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談到日本人的生死觀，我們相信靈魂不滅，也就是人死後靈魂依然會殘存在這個世間。我們把死亡這件事看作是前往另一個價值觀不同的世界罷了，不知道該形容為欣然接受嗎？日本人總是能夠慷慨赴死。

這是發生在當我著手撰述有關日本食物發展史時候的事。當我試著羅列出日本人平時會吃的食品名時，形容得誇張一點，等於這世上所有人吃過的東西，日本人都沒放過。尤有甚者，日本人吃的種類還遠遠凌駕在全體人類的總和之上，這就是我最後得到的結論。