天氣變冷，許多人都會想來一碗熱呼呼的麵，對此，營養師高敏敏公開17種台灣人最愛的麵類熱量，其中「炒麵」的熱量竟然高達975卡，幾乎等於9碗飯的卡路里，奪下熱量冠軍。
牛肉麵以清燉為主、麵條以粗麵為優先
高敏敏表示，一碗麵的熱量約等於半碗飯，但麵體的製作方式不同，熱量還是有差，喜歡牛肉麵的朋友，建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是蕃茄口味，肉品也是決定熱量高低的關鍵之一，一般的牛腱肉或牛筋就很美味了，至於熱量高牛腩和牛雜建議偶爾淺嚐就好；麵體的選擇上，她建議以粗麵為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。她也提醒，有時候不一定要把湯喝完，因為湯反而可以幫忙過濾掉很多額外油脂，千萬別覺得浪費。
2款地雷麵食容易讓血糖飆高，導致爆肥
而肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡，當太白粉溶解於水澆淋於麵線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養師心中的地雷食物之一，如果又加入了大家最愛的內臟類食物「大腸」，熱量直接暴增，高敏敏表示，大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高，攝取過多可能會影響血脂。
高敏敏建議，吃麵食時候可以加顆蛋以及蔬菜，讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態，降低了自己寶貴的免疫力。
台灣麵食熱量排行TOP17
17.麻油麵線（小碗) 285kcal16.陽春麵（一碗600g) 360kcal15.台南意麵（一碗) 380kcal14.榨菜肉絲麵（一碗600g) 400kcal13.蚵仔麵線（一碗412g) 415kcal12.蛤仔麵（一碗400g) 435kcal11.餛飩麵（一碗600g) 535kcal10.鍋燒意麵（一碗) 550kcal9.鵝肉湯麵（一碗650g) 580kcal8.麻醬麵（一碗350g) 640kcal7.涼麵（一盤) 650kcal6.肉羹麵（一碗600g) 710kcal5.排骨酥麵（一碗650g) 750kcal4.花枝炒麵（一盤400g) 770kcal3.大滷麵（一碗762g) 850kcal2.紅燒牛肉麵（一碗) 870kcal1.沙茶羊肉炒麵（一盤400g) 975kcal
本文／圖經授權改寫自高敏敏營養師 （相關報導： 麵包小小一顆，熱量卻直逼炸雞排！營養師公布「傳統麵包排行TOP18」，教你4招吃不胖小撇步 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
