「北部食物浪費多少，你去大型市場一趟就知道──賣剩的不想丟，就要花錢租冷藏櫃到明天再賣，不想花錢就丟廚餘桶、全部絞碎丟掉，台北也沒地方堆肥、乾脆全部燒掉……唉，明明可以吃，那邊一直丟、我這邊還要去買菜煮給老人家、花很多錢，如果不要丟，能不能送我一些、讓我幫到更多人？」
明明台北資源那麼多，為什麼還是有無數窮人餓肚子？號稱「台北最窮社區」南機場忠勤里的里長方荷生，20多年前曾見證獨居老人電鍋裡只有一顆佈滿黴菌的饅頭、病死在家發臭好幾天才被發現等悲劇，但如今，方荷生已經能做到一周5天供餐給上百位社區長輩，甚至有能量發送「食物包」到台灣各地救苦救窮，關鍵就在如何搶救被浪費的食物。
「我們完全不收過期的，但還是有那麼多！」據方荷生建立的「臻佶祥食物銀行」統計，這裡每月救回的、本來要被丟棄的食物，就有超過4萬公斤、可提供超過1萬份餐點，即便篩選掉狀況不佳的食品，依然有這麼多可以吃。
如果把本來會被送進焚化爐報廢的、還能吃的新鮮食物都搶救起來，可以餵飽多少人？餵飽之後，有機會再多做什麼嗎？這是方荷生20多年來都在拚命的目標，而如今他的最新計畫，是要將「兩個電鍋」送入弱勢家戶、改變一切。
見證無數獨居老人病死在家發屍臭悲歌 他用「送餐」建立人與人的連結
「臻佶祥食物銀行」顧名思義就是提供食物的地方，而在方荷生的堅持下，這裡供餐給社區老人與孩子，甚至不需審核有無低收入戶資格、一天兩份免費麵包誰都可以領取，中低收入戶家庭則核發點數、每月皆可領取沐浴清潔等各種家庭用品物資──他的理想是關懷社區內「每一位需要幫助的人」，但他的目的並不只是餵飽飯而已，而是真正知道每一位需要幫助的人究竟需要什麼。
一開始方荷生看見的是獨居老人，他從小生活在南機場、看著無數單身榮民從壯年到衰老，後來他於1998年成為里長、2001年送出第一個便當時，初衷並不是餵飽飯，而是他一輩子忘不掉替獨居老人收屍的氣味：「我看到太多老人沒送醫院死在家裡，死掉老人在家臭掉那個味道，你一輩子忘不掉……」
該怎麼幫助這些長輩，能在他們生病時第一時間發現並處理、過世的話也能及早發現？這是方荷生一直在思考的問題──他時常送老人去醫院，而醫師的建就是從「送餐」開始，從餐食與長輩建立連結。
該怎麼幫助這些長輩，能在他們生病時第一時間發現並處理、過世的話也能及早發現？（資料照，謝孟穎攝）
方荷生一周5日、一天兩餐，製作上百個便當分發給獨居老人。（資料照，蔡親傑攝）
方荷生所在的南機場本來就有夜市、獨居長輩也不至於餓肚子，但長輩確實吃得不太營養、一顆饅頭配上大蔥吃好幾餐是常態，如果身體發生任何狀況或是動手術，這種吃法只會讓老人家身體退化得更快。
照顧長輩們吃飯這事並不罕見、許多里長都有做送餐，但很可能一周才那麼一次，而方荷生堅持：「一周送5天才叫『照顧』。」穩定餐食不只讓老人家營養足夠、肌肉不至於快速退化、慢性病況也可能因此被控制住，最重要的是，老人家天天都跟送餐人員見面、知道天天都有人在關心他，信任感會慢慢建立起來，他會慢慢願意跟他人說出自己有哪些狀況、比較願意接受外人幫忙。
當信任感慢慢建立起來，獨居長輩與弱勢者才會慢慢願意跟他人說出自己有哪些狀況、願意接受外人幫忙整理家中（方荷生提供）
「這就是送餐過程產生的信賴，他會慢慢同意我們幫忙整理家裡，例如我們送棉被過去給老人家的話，才不是拿去給他、拍個合照而已，是整組床包被單直接幫你換掉──如果不這麼做的話，老人家拿到新的床組一定捨不得用、一直堆在那，啊他為什麼會同意讓我們放？就是因為信賴。」方荷生說。
這20年來，方荷生已經發展到可以照顧健康狀況程度不同的獨居長輩們──行走自如的長輩就請他到南機場樂活園地一起共餐吃飯、同時也能交朋友，有能力下樓拿便當的長輩就請他自己下樓拿，至於真的臥床、行動不便的長輩，就請志工直接把便當送到家、等他好轉再說，「你身體狀況好就要自己下樓拿，下樓一群人在等便當的時候也會互相聊天，就可以建立長輩之間的人際關係……我希望把這個送餐模式推廣到全台灣。」
透過這樣的送餐模式，方荷生終於揮別當年遺憾，可以即時接住有需要幫忙的獨居長輩──如果長輩身體有狀況，能處理的就還是會由社區照顧、臥床的長輩也可以幫忙連結居服員，如果失智失能程度嚴重到必須送機構，方荷生也會協助評估每月費用、錢哪來、幫忙找床位，如果真的不幸發生長輩在家中獨自過世的狀況，至少現在很快就會被發現，讓長輩走得有尊嚴。
北部到底浪費了多少食物？一家食物銀行每月就搶救「4萬多公斤」
這是一套非常理想的送餐與照顧獨居長輩模式，但資源跟錢從哪裡來呢？方荷生一開始做送餐面臨的現實問題，就是社區裡有上百個老人家要餵飽、想每天供餐的話勢必花大錢，他也曾經為了送便當負債千萬，但也很快發現，台北確實有太多糧食資源被浪費掉──如果可以善用這些資源，不只可以餵飽南機場的上百名長輩、做到一周5天供餐，甚至把資源連結到全台各地、照顧更多偏鄉的弱勢者。
談起被浪費的最大宗「善心食物」類別，方荷生一秒回答：白米。每逢過年過節與普渡活動，許多宮廟都會發通知單、請弱勢戶去領白米，這本來是救濟弱勢者的善意，但救濟的宮廟太多，一個弱勢戶甚至可以在一次過節裡領到8包米、一路從過年放到中秋節就長蟲丟掉，但在食物銀行體系建立後，方荷生光是上一次普渡就處理了2萬公斤的白米，一點也不浪費。
「每個人都有自己需要的東西，我希望他們可以自由走進我的食物銀行、挑他們自己需要的東西，這過程我們的工作人員也會跟他聊天，可能就順便找出他家裡還需要什麼。」方荷生不想走普發白米模式，他希望真正去傾聽每個人需要的東西。
菜市場裡當日賣剩的、或外觀不夠漂亮的各種食材，方荷生往往願意收下這些還能吃的東西、加工做成社區長輩們的無菜單料理，而且保證新鮮健康（資料照，蔡親傑攝）
生鮮食品方面，光是採訪這上午，就有大型市場攤商通報有賣剩的10公斤肉品、70公斤蔬菜，如果沒有一套系統來管理這些食材，食材命運往往就是被送入市場廚餘區絞碎、推進焚化爐燒掉──但既然有系統了，這些食材至少可以做300個便當，不只餵飽方荷生的的長輩里民、還可以餵飽台北車站與艋舺公園的無家者（街友），方荷生甚至每周有能力發兩餐給上百名無家者。
例如即期食品方面，採訪這天冷凍食品廠商通報有23箱唐揚雞、13箱雞翅、176箱炒飯將報廢，效期都還有2、3個月──這些即期食物本來很難繼續在一般通路販賣、企業還必須自己花大筆預算送進焚化爐，但在方荷生連結之下，所有被搶救的糧食都可能被送到全台灣。
「能吃能用、不要過期，我都可以用。」這是方荷生的原則，被搶救下來的物資也不只糧食了。例如採訪這天又有團體回報說有大量夏令營物資不知該如何處理，包括床墊、枕頭、涼被、制服、帽子、背包，「這些他只用了3、4天，還很新，那我能不能拿回來呢？」他當然是趕快派夥伴把物資都載回來了。
於是根據方荷生建立的「臻佶祥食物銀行」統計，這裡每月可以搶救至少1萬7千公斤生鮮食材、1萬8千公斤的耐久食品、9000公斤的麵包，來源為超市、大賣場、餐廳、麵包店、企業及一般民眾，可以提供超過1萬份續食餐點、服務超過400戶弱勢家庭──光一家食物銀行可以做到這樣，就足見北部有多少食物被浪費、資源之豐富，方荷生想拿這些食物來做更多事。
每月募來超過9000公斤的麵包，方荷生不看任何低收入戶資格、有需要的人都可以一天領取兩份（資料照，蔡親傑攝）
「我希望，讓在地人可以照顧在地人」
儘管20多年來的努力讓方荷生被封為「地表最強里長」，他不想止步於自己服務的里民，他希望把自己所有經應傳授到全台灣有需要的地區。例如近期要給花蓮與台東偏鄉弱勢戶每一戶「兩個電鍋」的募資方案，就跟方荷生當初送便當一樣，送電鍋不只是送電鍋，是希望改變一整個家戶的生活。
為何希望送電鍋給弱勢家戶，是方荷生近年奔走台灣各地時，看見許多偏鄉弱勢老人家用瓦斯爐煮東西吃煮到忘記、不幸火燒厝的狀況。
偏鄉不像台北一樣地狹人稠、什麼事情都是有段距離的，即便在地牧師努力奔走弱勢家戶也難以顧及所有狀況，如果不幸失火，即便消防隊拚命趕來，屋子也往往燒了大半、被燒掉的所有生活用品對弱勢者來說都是沉重開銷。因此方荷生希望推廣使用上較為方便又安全的電鍋，一個用主食、一個用食物包等菜餚，完全取代明火煮食、避免燒屋風險。
方荷生也很清楚，當然不能只是單純送一堆電鍋過去偏鄉、拍拍慈善大合照就解散，他看過太多弱勢者的家中一片凌亂、電線插滿滿、延長線一直插，這樣的環境就算放了兩顆電鍋也不夠安全、還是有可能電線走火，因此方荷生的「兩個電鍋方案」募資金額是一戶5000元，不只用來買電鍋，還要替弱勢戶住家清理雜物、重新配電線，提供更安全舒適的環境。
太多弱勢者的家中一片凌亂、電線插滿滿、延長線一直插，這環境就算放了電鍋也不夠安全、仍有可能電線走火（方荷生提供）
此外，雖然方荷生連結許多專業人才、包括有能力帶隊替弱勢戶配線換明管的《做工的人》監工作家林立青，花東在地牧師也會問：這些水電修繕能不能不要用「台北的人」，而是用部落與村子裡的人、給在地一些工作機會？方荷生當然說好，他期待可以找出在地的專業者幫忙修繕、由募資方案提供工資或專業培訓，這些在地師傅也不會只是修完房子就走，而是協助牧師定期去探訪弱勢戶與獨居長輩、再看看他們有什麼需求。
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「我希望讓在地人可以照顧在地人，我再怎麼厲害也沒辦法每天跑花蓮部落、一個一個家戶探訪吧？我希望在地力量可以被帶出來。」方荷生說。
這些想法一言難盡。雖然方荷生從9月募資到現在募了60多萬元善款、看起來很多，但其中很多民眾捐款指定用途都是單純買電鍋、不包括配線水電等，方荷生只能繼續說明與溝通、希望讓更多人理解。
方荷生的電鍋方案已於南機場實行，他期待更多人可以理解、推廣到全國，盡可能減少弱勢者煮食碰到的火災悲劇（資料照，謝孟穎攝）
當然，理解方荷生的人依然不少，他仍在招募願意一起出力的志工──例如要把大量物資從台北送到花東的時間成本其實非常高，但如果約定雙方在蘇澳對接，是不是比較有機會？如果要開車去花東旅行的民眾或遊覽車公司願意當志工、順路幫忙載些常溫物資下去，是不是運送上會更便利？這是方荷生想到的「共運計畫」，制度設計上也非常人性化，載運志工只需要把車開到花蓮站、按下寄物櫃的4個數字密碼（密碼設定為車牌號碼），就可以把東西放了就走，不需要與工作人員約時間互等，彼此都方便。
方荷生看過無數底層悲劇、卻始終願意讓人與人之間能互助，他見證台北的大量物資浪費、卻始終動手把這些物資整合起來，他持續在把這樣的食物銀行模式推廣到全台灣，讓在地的每一個生命都能被好好接住。
