花椰菜富含維生素C與膳食纖維,不但營養也適合料理,簡單汆燙或快炒就很美味,是許多家庭餐桌上的常客。然而,花椰菜緊密的花蕾結構,經常藏有菜蟲與蟲卵,讓不少人清洗時傷透腦筋。就有網友詢問,該如何才能把花椰菜清洗乾淨?大家分享了各自的經驗,也有專家提供正確方法,不需要浸泡小蘇打粉、鹽巴和麵粉就能清除蟲子。
洗花椰菜不要再泡鹽巴、麵粉!
一名網友在PTT發文表示,前陣子買花椰菜回家煮,每一朵都認真翻開來洗,但吃的時候再翻開看看,有時候還是會有蟲卡在裡面,更別提外面餐廳,根本不會這個仔細清洗,於是好奇詢問「要怎麼洗乾淨花椰菜?」
貼文引起討論,大家紛紛留言分享自己的作法,「泡鹽水如何」、「有專門清洗蔬果的清潔劑」、「簡單水洗,再用熱水燙到半熟,花椰菜撈起來,再用你想要的方法調理」、「深盆浸水,花的部分向下、菜柄朝上,拿個東西壓住菜柄不要讓它翻起來,浸一陣子蟲無法呼吸就會自動脫離菜體了」、「餐廳應該是50幾度的熱水先燙>沖冷水>切塊>再燙一次」。
北農教1招徹底洗淨,菜蟲農藥快速自動漂出來
很多人洗菜時會加入醋、鹽或小蘇打,認為這樣可以去除農藥,但長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾在節目《健康2.0》中提醒,這樣做不但無效,反而可能適得其反。她指出,市面上的農藥大多屬於複合型,無法單靠酸鹼中和去除。而鹽巴更可能改變蔬果表面的滲透壓,導致農藥被吸進蔬果組織內部,增加殘留風險。多項研究也證實,最有效、最安全的洗菜方式其實就是用清水沖洗。
針對花椰菜這類結構緊密、容易藏蟲的蔬菜,台北農產也曾在臉書粉專分享簡單有效的三步驟清洗法。首先,準備一盆清水,將整顆花椰菜放入浸泡,可在上方壓一個盤子避免浮起,同時開著細小的水流沖洗。第二步,手握花梗讓花椰菜快速上下移動,能有效沖掉藏在花縫中的小蟲。最後,把花椰菜切成適當大小,再沖洗一次,就能大幅減少蟲卵與農藥殘留。
若仍擔心不夠乾淨,也可在下鍋前逐朵剪開檢查,確保每一口都吃得安心。透過簡單步驟與正確觀念,不僅能有效清潔蔬果,也能避免不必要的化學殘留風險。 (相關報導: 鮭魚要怎麼煎才不會油爆?內行主婦下鍋前1動作「外酥內嫩不乾柴」,提鮮無腥味 | 更多文章 )
責任編輯/蔡惠芯