水煮蛋做起來簡單又快速，成了許多忙碌上班族或減脂族群的常備料理，不過有時會遇到蛋殼難剝、蛋白破損或熟度掌握不易等困擾。為此，有內行人分享利用電鍋蒸煮的方法，免顧火且省時省力，完美光滑的水煮蛋輕鬆上桌。
水煮蛋不必用滾水煮！內行教1招免開火「快熟好剝殼」
一名網友在Dcard發文，分享用電鍋蒸水煮蛋的方法，只要準備一張廚房紙巾，沾水到全濕後，折疊平舖在電鍋底部，接著把雞蛋放入，蓋好蓋子再按下開關，等待電鍋自動跳起，不要立刻拿出來，再多加熱1分鐘，此時蛋黃會是半熟的；若想要全熟的蛋黃，多等個3分鐘左右就可以了，直呼「這個方法超級無敵方便的」。
貼文一出，不少人留言表示自己也是用這個方式做水煮蛋，「我也都是這樣弄水煮蛋的，紙巾一定要全濕，然後水水的，按下去差不多等個8-10分鐘就好了」、「我是把紙巾平舖在電鍋裡，再倒水讓整張紙巾吸滿水（拿起來會破掉那種程度），再把蛋放進去，跳起來之後，再放個一分鐘，沒失敗過」。
也有網友提供其他辦法，「把蛋放進碗裡，碗裡倒一點水（大約蛋的四分之一有泡到），接下來正常電鍋使用方法，鍋外加一杯水，蒸到跳起來也會成功喔」、「拿一個鐵碗當容器，再放蛋進去裡頭，外鍋放大概半個-2／3米杯的水即可」。
水煮蛋好剝殼的方法
另外，很多人吃水煮蛋時，會發現蛋殼總是很難剝除，導致蛋白變得坑坑洞洞，對此，有內行人曾在臉書社團「家常菜」中，分享輕鬆剝蛋殼的秘訣，「氣室戳一個洞去蒸就很好剝了」、「新鮮蛋不好剝，買回來放三天，幾乎都不會黏殼」、「新鮮的蛋殼不好剝，可以先曬太陽約一個小時，洗乾淨，電鍋鋪上廚房紙巾，擺入洗乾淨的蛋，加一杯量米杯的水，按下開關，跳起來，再燜約十分鐘，取出泡冷水即可」。
完整討論：《超級簡單用電鍋做出水煮蛋》、《家常菜》 （相關報導： 泡麵不要只會加雞蛋青菜！內行老饕放1物「湯頭濃郁涮嘴」：層次升級媲美拉麵店 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
