菠菜富含高量的葉酸，屬於中等鹼性食物。它被認為能夠修復身體中的抑癌因子，並抑制腫瘤的擴散。當與維生素B12結合後，其修復效果更為強大。此外，菠菜中富含的維生素E和C也具有抗氧化的作用。不過，菠菜除了加入蒜頭下鍋炒，其實還只要加入雞蛋就能成為宴會上常吃到的翡翠羹。
一名網友在廚藝社團裡表示，她的小孩不愛吃青菜，唯獨對翡翠羹情有獨鍾，於是就把鄰居送的菠菜做成「翡翠」。她準備1000g的菠菜、699g雞蛋，把菠菜洗淨後切斷，加入雞蛋，倒進果汁機攪散，接著再倒入鍋子裡炒乾就完成了。
貼文一出後吸引網友回應，「可以試試把菠菜稍微川燙擰乾再和蛋液一起打，我後來這樣炒有比較省時」、「原來翡翠這樣來的」、「拿來煮湯，加入蟹肉棒、吻仔魚、蝦仁加入翡翠，再打個蛋花」、「原來翡翠就是菠菜加蛋」、「我之前也自己炒過，菠菜也沒燙過擰乾，真的炒很久」、「我還以為是海裡的東西、因為我都是去海港才吃到它」、「哇我第一次看到這種耶」。
其實，農委會過去也曾教大家如何做翡翠羹：
翡翠羹準備食材
1.菠菜洗淨切段
2.雞蛋
3.太白粉
4.蝦仁、鴻喜菇等想加入羹湯的食材
翡翠羹食譜
1.把上述食材打成汁
2.倒入鍋中炒乾
3.撈起來放入冰水中
4.爆香蒜末後，加入蝦仁、鴻喜菇、蛋黃、翡翠、太白粉
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責任編輯／梁溶珈
