# 胡蘿蔔素  

青江菜是餐桌上常見且營養豐富的蔬菜，具有多重健康益處。它不僅是料理中美麗的配菜，像是搭配東坡肉或在喜宴中常見，青江菜富含高纖、高鈣和抗氧化特性。近期，一位部落客在臉書社團分享了將青江菜「切絲」後下鍋快炒的做法，結果驚豔不少人，認為這樣的做法不僅提升了口感，也讓青江菜看起來更加高級，許多主婦也紛紛大讚「媲美鼎泰豐等級」。

眼睛感覺乾澀、視力變得模糊，許多人的第一反應就是：「是不是該補充葉黃素了？」在琳瑯滿目的保健食品市場中，葉黃素無疑是多年來的護眼明星商品，穩坐熱銷排行榜。然而，家醫科醫師陳欣湄要提醒大家，護眼並非單靠葉黃素就能搞定，若搞錯方向，不僅可能白花冤枉錢、吃了沒效果，甚至可能延誤找出真正影響視力的問題。

天氣逐漸轉熱，也迎來「蒲瓜」的盛產季節，新莊公有市場的菜販廖炯程表示，目前蒲瓜每斤價格約落在30至35元之間，價格相當親民，市場上的出現頻率也越來越高，未來還有可能再往下調。台灣民眾普遍將蒲瓜用來快炒或煮湯，但在日本，蒲瓜常被製作成乾貨後再入菜，無論是燉煮或涼拌都非常受歡迎，更被視為養生與瘦身的健康選擇。

臺南市政府及山上區農會於今(11)日至新北市板橋區農會農業活力廣場舉辦「2025山上區鳳梨暨農特產品展售會」，為新北市民朋友帶來臺南當季的新鮮鳳梨、鳳梨乾及鳳梨酥等農特產品，新北市農業局推薦可至板農活力超市購買臺南鳳梨。

雞蛋是日常飲食中最常見的食材之一，不過你是否曾注意過，雞蛋的蛋黃顏色有深有淺，有些是淡黃色的，有些是橙色的，有些則是紅色的，究竟蛋黃顏色代表什麼？是否與營養有關？對此，養雞專家給出解答。

根據農糧署指出，地瓜葉熱量低且含有豐富的多元維生素補充劑，包含β-胡蘿蔔素、維生素A、C以及鈣、鐵等成分，鐵質含量高、熱量低、內含黃酮類化合物可助於抗氧化，能提供人體所需的良好營養的營養素來源。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文指出，要啟動身體代謝不見得靠瘦瘦針，地瓜葉可以刺激體內分泌腸泌素GLP-1，正是瘦瘦針核心機轉。

全聯一款名為「冰花」（Iceplant）的蔬菜近期在社群爆紅，被封為「植物界洋芋片」的鮮脆口感吸引許多網友嘗鮮，也讓賣場賣到缺貨。冰花到底是什麼？要如何料理？又有什麼營養價值呢？

高血糖不一定會引起糖尿病，不過，當體內血糖高而又無法好好代謝的話，就容易患上糖尿病，因此，學會從飲食中降血糖，因此吃對食物非常重要。日本醫學博士倉弘重亦曾在著作中教讀者用餐時的正確吃飯順序，並表示這是降血糖的秘密武器，另外也推薦10種降血糖蔬菜，這樣吃讓血糖、膽固醇通通降下來

科技日新月異，3C產品儼然成為生活的一部份。然而，長時間看著螢幕，眼睛不僅會酸澀疲勞，也會導致視力的惡化，對於還在發育的孩童更有顯著影響。台北慈濟醫院營養師張瑋琳表示，人體若缺乏特定營養素如胡蘿蔔素、維生素A、葉黃素、玉米黃素及Omega-3脂肪酸，就會間接影響眼睛健康、造成視力惡化。因此，建議家長在日常生活中，找機為孩子多多補充。

櫛瓜是台灣常見的蔬菜之一，因為口感清爽且營養豐富，成為了許多人日常餐桌上的必備食材。櫛瓜的料理方式多種多樣，其中最常見的做法就是將其切片或切條後煎熟。煎櫛瓜不僅能保留其清脆的口感，還能帶出自然的甜味，並且加入少許調味料或搭配其他食材。近日，有網友在社群平台上分享關於櫛瓜料理的新吃法，可以加上焗烤或焗烤龍蝦沙拉一起料理。

香菜（芫荽）有人愛得深，有人避之不及！這種獨特的香草不僅能增添料理風味，還富含維生素C、胡蘿蔔素等營養。在台灣，香菜不只是湯麵、滷味的靈魂，更會悄悄出現在甜點與創意料理中。今天就來教大家如何製作萬用香菜醬，並分享香菜的保存方法，讓你隨時享受這股迷人香氣！

木瓜富含維生素C、維生素A和酵素，有助於促進消化和增強免疫力，而台灣人經常將木瓜作為水果，或製作成木瓜牛奶等美食。而台積電創辦人張忠謀，原本胃不好，需要吃藥控制，後來每天吃一片木瓜養胃，竟讓他的胃病得以控制，無需再服藥。

隨著近期換季交替與氣溫變化，人體的代謝與系統容易受到影響，導致體力、活力下降，甚至增加健康風險。想要維持年輕健康狀態，關鍵在於「從代謝健康開始」，透過均衡營養補充，促進身體新陳代謝。

以頂尖獨家技術榮獲歐、美等五國專利，致力研發高效健康機能保健品的休斯生醫，與食品業領導品牌「味王」強強聯手，共同研發全新『A4Size輕凍飲』系列，休斯生醫邀請甜美女星─韋汝擔任代言人，產品正式進駐全家便利商店、7-Eleven、康是美、松本清…等實體通路，與電商平台PChome、蝦皮、酷澎….等同步上市販售。今(4日)發表會上貴賓如雲，財團法人生技醫療科技政策研究中心創辦人王金平董事長、亞太公私合夥建設發展協會葉匡時理事長、味王食品陳清福董事長，以及眾多產、官、學界專家們共同出席盛會見證新品上市；休斯生醫是營養與生技創新的領導品牌，以專業背景研發團隊與獨家專利水溶技術RenoSorb®，提供消費者更安全、更有效率的營養補充保健產品。休斯生醫的保健原料技術不僅獲美國、歐洲、日本、台灣、韓國5國專利，還是亞洲唯一入選VitafoodEurope創新技術獎項的生技公司。今年邀請到主持甜心─韋汝代言，電視廣告也於發表會上首播，出道多年依然維持如美少女般的好膚質與健康勻稱體態，韋汝透露，『A4Size輕凍飲』系列產品也是她維持窈窕身材的日常隨身配件！即日起『A4Size輕凍飲』於各大通路上市販售，讓消費者能隨時隨地輕鬆補充身體的各種健康需求。

台積電的創辦人之一張忠謀同為台灣半導體產業的先驅，其夫人張淑芬女士即使已81歲，氣色仍然十分好，比實際年齡年輕許多，許多民眾也很好奇其養身方法，對此，營養學教授洪泰雄分享關於張淑芬女士的「凍齡妙招」。

雞蛋營養價值豐富且口感香嫩，對於牙口及咀嚼能力逐漸變差的長輩來說，更是常見且容易取得、價格合宜的優質蛋白質來源。不過調查發現，許多民眾不清楚如何判斷雞蛋新不新鮮、常以為紅殼蛋比白殼蛋營養、和雞蛋買回家的正確保存方法。董氏基金會揭曉「雞蛋6大迷思」一次看懂！

隨著農曆新年來臨，家家戶戶都要準備長年菜，「芥菜」又名刈菜、長年菜，屬於十字花科蔬菜之一，除了生鮮芥菜可用來炒、煮湯之外，也可以將芥菜曬乾，加工製成知名的客家名菜福菜、客家酸菜等。《優活健康網》特摘此篇，分享芥菜的功效、禁忌、保存與挑選，還有一道芥菜食譜，為圍爐桌增添一道菜色。

流感疫情頻傳，許多民眾都中鏢，流感的典型症狀包括喉嚨痛、咳嗽，最常見的還是發燒。為了加速身體恢復或增強免疫力，許多人開始積極補充維他命C，而大家通常會聯想到多吃柳丁、橘子等水果來達到目的。然而，你知道嗎？有一種水果，不僅脆甜可口，維他命C的含量比橘子還高，那就是「芭樂」！

近日有民眾向《風傳媒》表示，去水果買不到芭樂了，懷疑是因為近期太多人感冒生病。流感肆虐，不少民眾確診，得到流感不只容易喉嚨痛、咳嗽，最經典的症狀之一就是發燒。為了讓身體快快好，或著增加保護力，許多人就會想多補充維他命C。而說到維他命C，大家就會想到多吃酸酸的柳丁、橘子，不過，其實還有一種又脆又甜的水果維他命C更高，就是「芭樂」。

白蘿蔔是冬季最受歡迎的蔬菜，也是許多料理的靈魂，例如：火鍋、湯品、燉牛腩、蘿蔔糕...沒有它便無法端上桌，不過，無論它來自哪個尊貴品種，清甜之餘總帶點苦澀，原來這與它的生長環境有關，要去除這種苦澀味，只需一個非常簡單的方法，無須添加任何東西都能輕易做到！