# 延長保鮮期  

無論是三明治，還是義大利麵，加上乳酪絲再拿去烤，香醇濃厚的口感，加上拉絲的質地，讓許多人欲罷不能。不過，乳酪絲買回家，常常還沒用完就壞了，未妥善保存容易因台灣潮濕氣候而發霉，影響食用安全。究竟該怎麼保存，才可以延長保鮮期？對此就有網友在臉書社團上分享自己的保存秘招。

高麗菜營養豐富、料理方式多樣，不管是熱炒、滷味、湯品，甚至在水餃、水煎包，都容易看到它的身影。不過，高麗菜該怎麼保存，延長鮮度呢？北農分享一個簡單的方法，輕鬆封印高麗菜的甜味與鮮度。

大家買青菜回家，通常會冰在冰箱中，而非冷凍裡，擔心冰在冷凍會影響風味。不過，其實有些蔬果冷凍保存不僅能延長保鮮期，還能讓日常料理更加便利。根據日網《サンキュ！》報導，蔬菜專家及營養師「小島香住」，推薦五種適合冷凍保存的蔬菜，冷凍備好菜，在煮食時就能更加方便。

高麗菜清脆爽口、帶有自然甘甜，不論是快炒、滷煮、燙青菜、煮火鍋，每個家庭都少不了它的身影，近日就有網友發文表示因為一個人住，擔心整顆高麗菜放久了會壞掉，於是發文詢問「有什麼簡單又好做好吃的料理方式嗎？或是怎麼保存會更好？」引發熱烈討論。

香菜（芫荽）有人愛得深，有人避之不及！這種獨特的香草不僅能增添料理風味，還富含維生素C、胡蘿蔔素等營養。在台灣，香菜不只是湯麵、滷味的靈魂，更會悄悄出現在甜點與創意料理中。今天就來教大家如何製作萬用香菜醬，並分享香菜的保存方法，讓你隨時享受這股迷人香氣！

高麗菜是台灣人餐桌上最常出現的蔬菜之一，尤其現在是產季，菜價也較親民。不過，一次買太多高麗菜，往往放冰箱沒幾天葉子就開始變黑，到底該怎麼保存才不會軟爛？一名網友日前在Threads發文分享，自己用了一個日本的蔬菜保鮮叉，高麗菜竟然可以多放2個禮拜都不會爛掉，貼文曝光後，引發許多網友留言驚呼「到底是什麼神奇的魔法？」

洋菇是一種常見的食材，含蛋白質、多種維生素及纖維素，在湯品、披薩等料理都能見其身影，不過，其實它是自褐色的蘑菇突變而來，因其外觀潔白、產量高而逐漸變的普及，是全世界最早人工栽培、以及食用比例最高的的菇類。除此，農糧署也分享許多關於洋菇的知識。

近日高麗菜菜價便宜，不少「煮夫煮婦」囤貨高麗菜，想趁低價多買一點省省荷包。不過，高麗菜買多了冰箱冰不下怎麼辦？對此，KOL「抹茶鮪魚蛋」教1招延長保鮮期，他開心分享，透過這個方法放兩周依就鮮脆美味。

冬春之季是草莓的盛產季節，除了吃草莓蛋糕、草莓大福，不少會買新鮮草莓回家，甚至是直接到產地去採草莓。不過，嬌嫩的草莓很容易軟爛，那麼該如何保存才能延長保鮮期呢？農糧署教學冷藏法、乾燥法，讓品嘗時間拉長到一周。

蓮霧是是1月的當季水果，不僅口感清爽，還富含膳食纖維、維生素C、鉀和多種酚類化合物，蓮霧有抗氧化、改善便秘等功效好處，熱量也低，是很多人愛好的水果之一。農業部在臉書專頁分享，蓮霧挑選的4要點，以及保存的訣竅，延長保鮮期，不會發黑乾癟。

橘子口味酸甜多汁，又富含營養，是相當受歡迎的水果。挑選橘子時常會發現果皮有不同的形態，常有人誤以為橘子品質受損或不能食用，例如白粉、有黑點等，對此農糧署表示，其實橘子果皮常見的幾種狀態並不影響，仍然可以安心食用。

香蕉是十分營養的水果，可促進腸胃蠕動、改善便秘、補充能量，含鉀可調節血壓，有助心血管健康，並改善心情、減緩壓力。不過，香蕉很容易發黑軟爛，買一整串回家，常常會吃不完壞掉。到便利商店買單根，價格又比超市、水果店貴上許多。那有什麼方法能延長香蕉的保鮮期呢？農糧署教一招放一個月也不會壞。

高麗菜口感鮮甜，無論是清炒、煮湯，還是直接切絲沾美乃滋都很讚。不過，高麗菜這麼大一顆，以小家庭來說一餐根本不可能吃完，那麼該怎麼延長保鮮方法呢？農糧署分享一招，就算放上一個月，美味度還不流失。

香菇、金針菇、杏鮑菇等各類菇類，因其富含營養價值又美味，經常出現在家庭的餐桌上，無論是煮成香菇雞湯或乾煎、油炸都十分美味，不過在料理菇類時是否需要清洗呢？對此，農糧署分享「食農教育士：食農知味」的貼文，教導乾香菇、新鮮香菇的正確處理方式。

高麗菜台灣最常見的菜品之一，清甜爽脆的口感廣受大人小孩喜愛，且簡單清炒就相當美味，不過高麗菜這麼一大顆，常會遇到買回家後，沒辦法一次用完的狀況，農糧署就教大家3個延長高麗菜保鮮期的方法，最長可保存一個月以上，不再怕葉菜會發黃乾扁。

菠菜營養價質極高，富含鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等等，其中維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅，讓它擁有「蔬菜之王」的稱號，也成為許多家庭餐桌上常見的蔬菜，不過吃不完的菠菜該如何保存呢？對此，日本食品大廠KAGOME分享「菠菜冷凍保存方法」，不論是生鮮或煮熟後，都能透過這個方法延長保鮮期，最長可保存1個月。

又名「羅勒」的九層塔為台菜料理常用香料，不管是酥炸或是三杯皆能看見其身影，而其也含豐富營養素，具預防血管氧化、保護呼吸道等功效，不過，一次只需要用到幾葉的九層塔該如何保存呢？近期有一名網友分享，他將其裝在罐子裡，並置於冰箱冷藏，已第10天，仍然很翠綠。

香菜是做菜時常用的配菜，能為料理增添特殊香氣，但是通常一次用量不多，因此如何保存才不會放到發爛變黑，成了許多人會面臨的問題，對此，就有網友分享自己延長香菜保鮮期的妙招，即使超過1個月，依舊新鮮嫩綠，也不會走味。

花椰菜富含膳食纖維、維生素等多種營養，還具有抗癌功效，是許多家庭中常見的食材。不過，花椰菜若保存不當，容易發黃或腐爛，令許多人覺得困擾。對此，一名網友分享了花椰菜的保鮮技巧，表示「上次做的一個多月了看冷凍庫依然翠綠」，也有網友分享，可以先將花椰菜切一半，另一半還沒要吃的放著不要切，冷藏放一周都不會黃。

萵苣是日常生活中常見的蔬菜，清脆的口感和豐富的營養讓它成為健康飲食的熱門選擇，不過萵苣的保存需特別留意！農業部指出，萵苣葉片遇水容易變軟爛，保存時應避免事先清洗，可用塑膠袋包裹後擠出空氣，放置冰箱冷藏區保存。另外，需避免與蘋果、西洋梨、木瓜及香蕉等水果一同存放，以免葉片變黃、失去新鮮感。有日本廚師日前也能分享，不論是生菜、高麗菜或大白菜買回家可以先做1步驟延長保鮮期限，放一個月依舊嫩綠不枯黃軟爛