許多人挑選鍋具時，會特別挑選不沾鍋材質，不沾塗層是一種消耗品，一般使用年限為1至3年。近日有網友推薦，使用不鏽鋼平底鍋，只要掌握幾個小技巧，也能達到不沾鍋的效果，且用超過20年都沒壞，讓他直呼「比不沾鍋更好用」。
4個技巧使用不鏽鋼平底鍋，比不沾鍋還好用
臉書粉專「蜜雪兒減醣實驗室」發文表示，很多人不太敢使用不鏽鋼平底鍋，因為擔心煎東西的時候食材會容易黏鍋，造成清理上的麻煩。
粉專分享，其實只要掌握4個小技巧，「就能讓它比不沾鍋更好用、更健康」。
1、預熱鍋子
先把鍋子預熱，這個步驟非常重要，可以用水滴測試法確認溫度，滴一些水到鍋中，水滴聚成大水珠後滑動，說明鍋已經預熱好了。
2、添加適量油
預熱後，加入適量的油，等待油面出現細小波紋但不冒煙。這樣，食材就不容易黏鍋。
3、耐心煮
放入食材後，不要急著翻面，讓食材自然收縮與鍋分離再翻面，這樣不僅能防止黏鍋，還能煎出金黃酥脆的效果。
4、放涼再洗
烹調完畢，記得讓鍋子放涼再清洗，這樣能延長鍋子的使用壽命，有二個鍋子已經使用超過20年。
粉專還貼出用不鏽鋼平底鍋煎荷包蛋的照片，蛋打入鍋內後稍微等待一下，底部熟了之後再輕輕翻面，表面就能煎得金黃酥脆，且翻面也完全不黏鍋。 （相關報導： 比不沾鍋更耐用！內行主婦大推1款鍋具「用超過30年都不黏鍋底」：完全沒想過要換 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／陳得馥
