白飯要煮得好吃，可不是一件簡單的事，米的品種、水的用量和烹煮時間都是關鍵，日本米其林一星大廚鳥羽周作就分享煮出美味白飯的方法，家裡沒有電鍋也能享用Q彈飽滿的米飯，而且冷掉一樣好吃。
白飯別只知道用電鍋煮！米其林大廚教1招冷掉也好吃
鳥羽周作在社群網站「X」（前Twitter）發文分享煮白飯的技巧，首先將洗好的米浸泡在水中15分鐘，把水倒掉後用濾網瀝乾，接著風乾10分鐘，再加入0.85倍的水（米和水的比例為1：0.85）放在瓦斯爐上用大火煮。
等到沸騰後用湯匙輕輕攪拌，然後蓋上鍋蓋、轉小火煮12分鐘，關火後先不要打開蓋子，靜置5分鐘就完成了。鳥羽周作表示，按照這個步驟煮出來的白飯很有咬勁、風味甜美，甚至直呼「絕對是會引起稻米動亂的極致體驗」。
時常分享日本趣聞的「魚漿夫婦」也在臉書分享這篇貼文，並說「據說這樣的飯冷了也一樣好吃」；引起過來人熱烈回應，「921的時候，家裡曾經吃過一陣子的瓦斯爐煮的飯，風味真的跟電鍋不一樣」、「用火煮比電鍋煮還香，關鍵是火的大小時間要抓好，不然會沒熟或焦掉，最後那個悶的動作也很重要」、「這個作法很像廣式煲仔飯煮飯的作法？火大點會有鍋巴」。 （相關報導： 炒高麗菜別只會加蒜頭！達人放1食材口感秒升級，清甜爽口超下飯，一上桌秒被清盤 ｜ 更多文章 ）
マジで試して欲しい米の炊き方浸水15分ざるで水切って10分乾燥お米の0.85倍の重さの水を鍋に入れて火にかける沸騰したら蓋をして弱火で12分火を止め5分蒸らしたら完成米の立ち方硬さ甘さ半端ない間違いなく #米騒動卵かけごはんとぬか漬けでご馳走す最高の米体験をぜひ#おうちでsio pic.twitter.com/nyj8oI27pK
— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) January 24, 2022
責任編輯／蔡惠芯
