不沾鍋因為好清潔、少油煙，成為現代家庭廚房必備神器。不過，你知道嗎？即使是標榜安全的不沾鍋，使用錯誤也可能釋放有害物質、加速鍋具損壞。本文整理食藥署與專家建議，教你從「開鍋」開始正確養護，避免常見NG行為，讓你的不沾鍋用得安心又耐久！
不沾鍋材質安全嗎？小心高溫空燒與刮傷
食藥署指出，大多數不沾鍋的塗層材質是「鐵氟龍」（Teflon），在正常使用情況下相當穩定。不過，如果高溫空燒、溫度超過攝氏360度，可能產生有害煙霧。此外，製造鐵氟龍時過去常用的全氟辛酸（PFOA），因被列為2B級致癌物，從2015年起已全面停用。因此，只要挑選具有良好商譽品牌、避免高溫空燒和鍋面刮傷，消費者無需過度擔心。
使用不沾鍋的3大重點：專家提醒這樣做最安全
海洋大學副教授陳泰源提醒，使用不沾鍋時應特別注意以下3點：
1.避免空鍋加熱：空燒會破壞塗層結構，縮短鍋具壽命。
2.避免刮傷鍋面：烹調時請使用木製、矽膠或耐熱塑膠鍋鏟，絕不可用金屬鍋鏟或鋼刷清洗。
3.鍋具受損即汰換：當不沾層出現刮痕、凹損或明顯沾黏時，應儘快更換，以確保健康安全。
正確使用不沾鍋的6大技巧
1.中小火烹調，不空燒、不煎炸
2.避免煮酸性食物（如酸筍、酸白菜）
3.使用矽膠或木製鍋鏟
4.小心食材刮傷（如蟹殼、魚刺、雞骨）
5.用海綿清洗，不使用菜瓜布或鋼刷
6.每次使用後等鍋具自然冷卻再清洗
【懶人包】不沾鍋開鍋步驟
首次使用不沾鍋前，請這樣做：
1.去除包裝和標籤，檢查把手螺絲是否鎖緊。
2.用溫水加中性清潔劑清洗鍋面，去除表面灰塵。
3.鍋中加八分滿水煮沸10分鐘後倒掉。
4.擦乾後，用少量食用油塗抹鍋內不沾塗層，然後擦乾多餘油脂。
這樣就完成了開鍋程序，能有效延長鍋具壽命。
【重點】不沾鍋養鍋技巧
1.每月定期「養鍋」一次。
2.鍋中加水煮沸後倒掉，待冷卻後用紙巾擦乾。
3.在鍋內滴入2滴食用油潤滑鍋面，再輕輕擦乾。
透過這樣簡單的養護程序，可以大大延長不沾鍋的使用年限！
不沾鍋的確是烹飪的好幫手，只要掌握挑選品牌、開鍋、日常保養與正確使用的關鍵，不僅能避免有害物質風險，也能延長鍋具壽命，讓料理更健康安心！ （相關報導： 5種食物千萬別放冰箱！專家曝正確保存方式，一堆人都做錯了 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／李伊晴
