# 開鍋  

不沾鍋因為好清潔、少油煙，成為現代家庭廚房必備神器。不過，你知道嗎？即使是標榜安全的不沾鍋，使用錯誤也可能釋放有害物質、加速鍋具損壞。本文整理食藥署與專家建議，教你從「開鍋」開始正確養護，避免常見NG行為，讓你的不沾鍋用得安心又耐久！

不沾鍋方便好用是許多家庭的必備鍋具，但經常使用沒多久就開始出現刮痕、沾黏等問題，就有網友在PTT發文詢問，家中的不沾鍋用不到一年已經有點沾了，不知是否在使用上出了問題。鍋具大廠則分享開鍋與養鍋的正確方式，能有效延長不沾鍋的壽命。

在中華料理中，「米」是很常見的食材之一，其使用範圍極為廣泛，不僅是日常餐桌上的主食，許多菜肴中也有其發揮之處，不過，使用電鍋烹煮米飯後，應立刻打開鍋蓋，或是稍微靜置使其悶熟呢？

每個人料理時，習慣使用的廚具都不相同，而大賣場也都會販售各種鍋具，提供民眾們選擇，就有網友近期在好市多買了一把雙耳鑄鐵鍋，實際使用過後覺得相當方便，文章引起熱議，還有其他過來人留言，大讚這款鍋子內外均有琺瑯塗層，不需要開鍋、養鍋，烹煮多年依舊好用。

鍋子是家中廚房必備的烹飪工具，近日就有一名丈夫從好市多購入一款不鏽鋼炒鍋，價格只要1297元，還附有鍋蓋和蒸籠，經過清洗和開鍋後，他發現這款鍋具相當實用，即使是冷鍋冷油煎蛋也不會黏鍋，且受熱均勻，他也分享不鏽鋼鍋的開鍋方式，使用鋼絲絨菜瓜布刷約200圈，使鍋面更容易附著油脂，便能達到不沾的效果。

鍋具為家中烹飪必備，每名愛做菜的饕客都有自己的「愛用鍋」，一名網友在臉書社團推薦1款鍋具，大讚它萬年不壞，找不到汰換它的理由，貼文曝光後，引發許多網友留言表示認同「用數十年真的都沒壞」。

本周降溫有感，美廉社即日起至11/28推出火鍋湯底包、火鍋料促銷，鍋物的靈魂湯底，常溫裝包含知名品牌點點心港式金華豬煲湯火鍋湯底189元、藍象廷泰式綠咖哩鍋火鍋湯底169元、寧記酸菜火鍋湯底139元、撈王胡椒豬肚鍋火鍋湯底189元、鍋Home麻辣鴨血旺119元等（實際品項依門市提供為主）；火鍋料部分，桂冠魚卵卷、蝦球、黃金魚蛋等9款，任選2包118元、義美火鍋料綜合包142元、龍鳳四大天王日式火鍋料等四款149元；火鍋重頭戲的的肉肉不可少，心樸台灣豬五花肉片95元、心樸牛五花肉片119元，其他受歡迎的配料還有鮮香菇、履歷胡蘿蔔、履歷甜玉米等，巷口買料，方便即食，一個人在家也能輕鬆開鍋。

今夏最活跳跳！最鮮最猛的澎湖海味端上「王品五鍋」餐桌！王品集團五大超人氣火鍋品牌〈聚、和牛涮、青花驕、尬鍋、嚮辣〉，各自具有獨家特色與擁護者，但這次通通要把最新鮮的海味搬到你面前！無論你是仍對那澎湖花火節旅程意猶未盡，還是對無法飛到澎湖感受節慶氛圍覺得可惜，沒問題！穿上最繽紛清涼的比基尼，參加｢王品五鍋澎湖嗨鮮花火祭｣輕鬆解鎖一折驚喜價！讓視覺、味覺、還有飄飄然心情帶你一秒飛到澎湖！或者套上最度假風的花襯衫，隨著像在涼爽沙灘悠遊的超chill態度，來五鍋盡享88折的暢快海味假期！

台灣泡麵品牌眾多，泡麵霸王「來一客」杯裝份量恰到好處、口味多元，以蔬菜、海鮮、肉片等小巧實料搭配馥郁湯頭，成就簡單卻不失精緻的美味，近年連鎖餐飲業紛紛漲價，來一客維持25元售價，至今仍廣受老饕們喜愛，甚至獲選「10大追劇泡麵」，網友經常詢問「來一客哪種口味最好吃？」，留言底下除了經典款鮮蝦魚板外，驚見新口味「川辣牛肉」擁護派引發熱議。

最近寒流來襲，氣溫驟降，也是吃鍋的最佳時機。國內知名量販店大潤發，推出火鍋專區，用各式各樣火鍋新品，不用上餐廳，就有冷凍可愛小熊湯底，在家陪伴您吃火鍋，還有好康優惠。另外，聖誕節腳步近了，大潤發推出一年一度節日限定的義大利經典水果麵包和巧克力大賞，滿額還可獲得50元現金抵用券。

進入秋冬以後，看準民眾對於溫暖型商品的需求增加，全家私品茶推出暖心飲品、SAKImoto玉米濃湯，緊追其後的就是大家最愛的全家「即興開鍋」火鍋季，不論天氣冷、心情不好、下班太累或不知道吃什麼的時候，吃鍋就能解決一切煩惱了！

以皇室御膳特色，注重滋補養生的這一鍋皇室秘藏鍋物，聯手炸雞界霸主繼光香香雞，聯名推出「麻辣鍋有炸」冷凍鍋物，讓喜愛嗜辣的粉絲們在家就能輕鬆開鍋，品嚐香麻溫和的濃郁湯頭外，還能將香香雞涮入鍋底中，豐富的雙重滋味意猶未盡，另外，逾萬人指名品嚐的超人氣「鳳凰回巢鍋」，和採用小磨坊獨家技術冷凍研磨的黑胡椒貢丸、獨家秘方花椒貢丸的「丸味雙椒」也同步於全聯獨家上市，歡慶聯名商品，只要至全台這一鍋皇室秘藏鍋物用餐（吃到飽殿除外），完成指定任務，繼光香香雞免費換，還能再抽鍋物餐券，好康優惠絕對不要錯過!主打可以入喉品嚐的麻辣鍋，是這一鍋皇室秘藏鍋物人氣招牌鍋底，特選青花椒、燈籠椒、四川大紅袍等數種辣椒調配，融入大骨精燉的特製湯頭，成就溫和不嗆麻辣鍋，首次跨界聯名，與炸雞霸主繼光香香雞聯手，推出「麻辣鍋有炸」冷凍鍋物，每份皆有包含這一鍋御膳麻辣湯及香香鹹酥雞，將香香雞覆熱至外表金黃酥脆，涮入鍋中3至5秒，麵衣吸附麻辣湯汁，每一塊國產雞胸肉一口咬下鮮嫩多汁，香、麻、辣滋味在口中散發，10月14日全聯獨家上市，獨享價388元，嗜辣肉控的粉絲們，大口吃肉大口涮鍋，加倍享受，絕對不要錯過。另一款同步全聯獨家販售的「鳳凰回巢鍋」，秘傳是唐朝武則天、清朝宜妃養生的滋補秘方，傳承千年的皇家御膳，更是這一鍋皇室秘藏鍋物經典鍋底，嚴選豬大骨、雞骨、豬後腿肉等食材及辛香料淬鍊的老火湯，撒入獨家調配的中藥材燉煮，天然養生，溫潤香濃，是秋冬必吃鍋物，初次推出冷凍盒裝，加熱即食，內含國產大骨雞腿切塊、黃金腐竹、絲涓豆腐，濃郁胡椒味更增添鮮美口感，一口暖心又暖胃，分享價488元，除此之外，鍋物必備丸滑，推出「丸味雙椒」共同上市，以黑胡椒及花椒拌入豬肉滑中，其中選用小磨坊黑胡椒，是擁有雨林聯盟認證的高規格原粒，食用上更安全放心，且每顆以獨家技術冷凍研磨成細粉，保留最初始的辛辣香勁，顆顆飽滿扎實多汁，彈牙嚐鮮價168元，冬季就靠這一鍋，非吃不可。歡慶聯名上市，這一鍋皇室秘藏鍋物10月7日至10月23日推「雙十鍋慶」活動，至全台門殿(吃到飽殿除外)用餐，與活動手舉牌合照並上傳FB或IG打卡及hashtag這一鍋，加碼贈送繼光香香雞乙盤，並附上特製辣椒麵及胡椒鹽，搭配御膳麻辣鍋，三種吃法一次滿足，期間加碼獲得最多讚數的照片，FB及IG各一名贈送這一鍋四人餐券乙張，依次排序第二、三名按讚數各贈送這一鍋雙人餐券乙張，把握時機，就趁優惠品嚐。 

酷暑難耐，隨著進入盛夏，每日溫度有越來越高的趨勢，這一鍋餐飲集團順勢推出溫度折扣，鼓勵用餐吹冷氣消暑氣，這一鍋皇室秘藏鍋物、燒肉同話共推出兩波活動，第一重「錢世金生」，有機會帶走價值千元雙人餐券，以及金幣一把抓，折抵等同金額商品，第二重睽違一年登場的「熱開鍋」活動，達到溫度門檻6折起，這一小鍋則是推出「盛夏COOL樂部」，著短袖、背心、短褲都能有優惠，最高享5折，盛夏就來吃火鍋、燒肉消暑氣！

高雄市政府觀光局為鍋粉們特別企劃的「2021大港吃鍋」活動，目前店家如火如荼報名中，還驚動了在地議員老饕，包含黃香菽、蔡武宏等議員紛紛群起響應吃鍋，分享他們的吃鍋心得及獨到吃法，也推薦他們心中的美味店家，而鄭孟洳議員在臉書粉專刷一波冬天吃薑母鴨進補的美照，黃文益議員也大啖知名台式文青鍋店的美味鍋物，黃捷議員則是介紹鳳山酸菜白肉鍋，並點名邁邁市長接力吃鍋，眾人齊心協力推展高雄在地美味，可見喜歡吃火鍋不分男女，更不分黨派，是港都人共同的喜好及樂趣，後續還有陳玫娟、江瑞鴻、林智鴻、陳致中等議員也搶推「心中那一鍋」！

民進黨前立委陳朝龍因十一年前的賄選案入獄，民間司法改革基金會出身的律師監委高涌誠，和另一名監委趙永清公布的調查結果，卻以「偏採不利於被告證據」、「有罪推定」等字眼嚴詞批判高院判決，並函轉最高檢察署研議非常上訴。

不論夏天還是冬天，就是愛走進冷氣超強的火鍋店中吃個飽足才過癮，除了假日三五好友相約的火鍋團外，當自己想一個人獨處的時候，或是下班前突然嘴饞想吃鍋但又來不及約人的時候，就直接來這6間提供「個人鍋」的鍋物專賣店吧！一人一鍋份量剛剛好，就算只有自己一人吃也好自在！

記者邱仁武／台南報導