許多人在挑選鍋具的時候會優先選擇不沾鍋，但只要不沾鍋開始沾黏，就代表他的塗層受損，需要定期更換。就有網友表示，全新不沾鍋使用了將近一年就充滿刮痕也會沾鍋，讓他不解是否使用和清潔上的習慣有問題。而台灣鍋具大廠elife也公開不沾鍋的使用及保養方式，能更有效的延長不沾鍋壽命。
不沾鍋沒用多久，就容易沾鍋該怎麼辦？
近日，一名網友於PTT上分享，自己的不沾鍋使用了將近一年，已經開始有明顯的刮痕，煎蛋時會稍微沾鍋，但沒有到太嚴重，想請教是不是哪些習慣有問題，例如油的用量太少、用錯鍋鏟、使用完後先用熱水泡一下。
貼文一出引發熱議，許多人表示不沾鍋本就是消耗品，時間到了就該換，「不沾鍋如果開始沾我就會換掉了」、「我每次用不沾鍋，我媽都叫我用木鏟，鍋子要放到涼才能洗」、「不沾鍋買特福的幾百塊一支的就夠了」、「有大面積刮傷就要換了，鏟子建議用木鏟」、「拿鏟子用力刮，鍋子損傷愈來愈多」、「不沾塗層就怕熱怕刮，理解後鍋不難養的」。
也有網友建議，「建議改用鑄鐵平底鍋，只會越變越不沾」、「推薦鐵鍋，保養的好幾乎可以用一輩子」、「最近也是剛從不沾鍋換到鐵鍋，真心推薦完全不怕刮壞」。
不沾鍋正確使用延長壽命
錯誤地使用和清潔，都可能傷害不沾鍋塗層，平常的使用方式很重要，知名鍋具品牌《elife》曾在官網分享不沾鍋的正確使用、保養方法
不沾鍋料理5大注意事項
1、避免空燒。以免不沾鍋溫度過高而使塗層脫落或變質、起化學變化，釋出塗層物質。
2、料理時不需預熱鍋子再下油。建議直接在不沾鍋表面輕抹一層油之後，開火等待油熱，再放入食材進行烹調。
3、不沾鍋不適合使用中大火熱炒，建議使用小火料理食物，火焰不要高於不沾鍋底盤，以免鍋子溫度過高而使塗層脫落。
4、可搭配木質、矽膠材質的鍋鏟進行料理，避免使用鐵鏟、金屬湯匙等工具，以免刮傷不沾塗層。
5、不沾鍋不適合烹煮螃蟹、蛤蜊等堅硬外殼的食材，可能會刮傷、磨損塗層。這類型食物可改用不鏽鋼鍋具，或使用耐用鐵鏟的易廚不沾鍋進行料理。
《elife》指出，使用不沾鍋料理後，也應「立即清洗鍋具」、「建議使用溫水進行清洗」、搭配「中性洗碗精」清洗不沾鍋，勿用不要用強酸、強鹼清洗、使用「海綿或軟布」輔助清洗才不會刮傷塗層。
《elife》表示，此外，除了正確地使用和清潔不沾鍋，建議每個月進行一次「養鍋」，除了可以清潔、保養鍋面，還能有效延長不沾鍋的壽命。如果不沾鍋的使用頻率高，可以選擇加強版養鍋方式，鍋內倒入8分滿的水，燒開後轉小火煮約3分鐘；接著倒入1杯白醋，蓋上鍋蓋關火燜5分鐘，使用溫水沖洗乾淨，並用紙巾擦乾，平底鍋表面均勻塗抹一層食用油。
完整討論：《不沾鍋使用及保養》
資料來源：《elife》 （相關報導： 比橄欖油、酪梨油更好用！專家大推1款油「耐高溫、不冒煙變質」：煎炒炸都合適 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／陳得馥
