# 營養的科學  

每個人喜歡的運動都不同，身體狀況也迥異，所以「適合的運動」也必然有所不同。制式化的運動或許無趣，但基於基本體能的基礎，還是可以找到各年齡層適合的運動。如果從20多歲開始就持續運動，那麼直接根據身體狀況來運動即可，但若是從來不運動或太久沒運動，就最好以自己年齡層為標準，從適合的運動來開始行動。別忘記運動的目的是為了活得更年輕、更健康，好好考慮適合自己年齡層的運動吧！

實際上，我們和癡呆症的鬥爭從40多歲就開始了。

含有致癌「蘇丹紅」辛香料流竄全台、引發食安危機，百萬YouTuber志祺七七12日就在其YouTube頻道上傳分享蘇丹紅食安爆發的前因後果，怎料他卻在發表個人觀點時直言：「目前沒有太多資料證實蘇丹紅有立即危險性，所以大家或許可以稍微放心一點點」。一席話頓時引起全網熱議，認為志祺七七此舉恐誤導大眾！

中風是腦組織缺氧一種，近年有年輕化趨勢。腎臟醫生洪永祥於《健康好生活》YouTube頻道分享了其中一個「小中風」病例，一位患有三高的65歲婦人，出現「小中風」症狀，且次數愈來愈頻密，最終在醫師推薦下，每天吃一碗白菜，3個月後三高情況得到改善、減去了5公斤，小中風症狀再也沒出現。

沒有所謂抗發炎飲食這回事，不過飲食和發炎反應之間可能有關聯。這個領域需要更多研究，不過嘗試幾項建議，看看它們對你有何功效並沒有壞處。

糖尿病是一種血液中葡萄糖濃度升高的病症。第一型糖尿病是一種自體免疫疾病，發病突然，而且不是由飲食所導致的。第二型糖尿病的發病是逐步且較不嚴重，在很大程度上受飲食的影響。

身體的脂肪分布在肌肉內、器官周圍還有皮下，這代表你無法針對身體的特定區域進行鍛鍊。不過，你可能聽說過，某些類型的運動燃燒脂肪的效果更好—真的存在這樣的捷徑嗎？

自二千多年前希波克拉底寫下標題這句話以來，人類就一直試圖透過所吃的食物來促進健康，但成效不彰。在1941年第二次世界大戰期間，英國首度發表做為公共衛生措施的正式飲食建議，八十年之後，我們的現代社會則由於高脂肪、高糖分的飲食，而被肥胖、糖尿病和高血壓所困擾，事實上，這三者的結合被稱為「代謝症候群」。

台灣唯一、同時也是亞太最大的低氧訓練中心「低氧喜客」，今(28)日舉辦記者會，邀請多位專家及專業運動員，共同與國人一起探知低氧訓練對身體的運用。來賓包括國家運科中心執行長黃啟煌教授、前桃園市體育局長（2015年世界跆拳錦標賽金牌）莊佳佳、國立體大的張曉昀博士，以及有粉紅小鋼砲之稱的現任自行車國手黃亭茵、現任三鐵一哥謝昇彥、單車網紅伊娃、單車部落客CyclingLydia等人，除於現場分享親身經歷，也實際體驗最新運動科技成果：低氧艙訓練。

根據《遠見》民調於七月份進行的「國人營養認知行為大調查」發現，民眾在營養行為上有三大鴻溝，包括對於自身營養攝取知行不一、低估營養攝取與健康之關聯，且糖尿病衛教知識不夠普及，使健康目標管理出現缺口，也顯示「預防營養」的概念亟待推廣。 過去兩年疫情爆發、人人自危，尤其患有慢性病的民眾更是憂心忡忡，擔心自己成為疫情下的潛在重症患者。但隨著疫情過去，更需要透過日常營養保健提升自體保護力。遠見針對40歲以上國人進行了「營養認知行為大調查」，根據調查的結果發現，多數（69%）雖在疫情後更加避免生病，但僅有35%民眾表示自己更重視營養攝取、23%更考慮補充營養品，凸顯出「預防營養」的概念仍待推廣，也更顯示出在營養攝取的觀念重，這三大盲點會造成健康的挑戰 台灣逐漸進入高齡社會，經歷了三年疫情，如何能「以營養做到預防」，促進民眾對疾病的預防觀念提升，「2023後疫情關鍵預防營養論壇」中邀請中央研究院特聘研究員潘文涵博士、糖尿病關懷基金會董事長蔡世澤醫師、輔仁大學營養科學系劉沁瑜教授，和益富實業執行長馬述壯先生，共同剖析高齡族群的常見慢性疾病，而遠見民調中心也公開疫情後「國人營養認知行為大調查」結果。 「2023後疫情關鍵預防營養論壇」中首次公開「國人營養認知行為大調查」的結果，現場除了邀請了中央研究院特聘研究員潘文涵博士、糖尿病關懷基金董事長蔡世澤醫師，以及輔仁大學營養科學系劉沁瑜教授進行討論，並針對慢性病的預防的議題進行深入的探討。 遠見天下文化事業群許耀雲社長表示，我們正在經歷人類歷史上首次「集體長壽」，五十歲後的生活更需實踐預防營養的知識，才能過好精彩豐富的人生下半場。益富實業執行長馬述壯更指出，台灣六十五歲以上老人近九成患有慢性病，一半患有三種以上慢性病，新冠疫情對這群患者影響巨大，「營養是一門重要的科學，是一種常識，更是一種習慣。『患者營養好，抵抗力強，恢復時間快，國家的支出自然低』，這句話是益富創辦人張仙平博士，四十年前推動台灣營養專業時說的一句話，放在今天同樣適用。」 益富實業執行長馬述壯先生也分享，現代資訊爆炸，市場上充斥大量營養品與飲食方式的宣稱，廣告訴求片面，使民眾不容易判斷是否符合需求，也無法判斷正確性，導致過度補充單一營養或使用錯誤而不自覺，成為國民健康的一大挑戰。。 潘文涵博士自1992年起擔任國民營養健康變遷調查計畫主持人至今，深諳營養健康議題，深刻體會民眾對於營養仍有知易行難的問題。她分享，現代人衣食無虞，不太會因缺乏某一營養素而威脅生命，但多種營養素同時處在邊緣性缺乏，是常常感到疲憊或身體不適的元凶。她也點出飲食型態與衰弱症的高關聯性，「症狀背後不只關乎單一營養素的缺乏，而是綜合營養素影響多重症狀，健康均衡飲食就像一個保護傘，你只要做對飲食，全部的狀況都可以預防。」 而蔡世澤醫師作為新陳代謝科的權威，更是糖尿病關懷基金董事長與中華民國糖尿病學會常務理事，新陳代謝科的權威蔡世澤醫師則分享糖尿病年輕化的趨勢，其中19-34歲的年輕群族，有1/4是糖尿病前期患者，且他們在嚴重疾病的相關風險甚至較年長患者高出許多。而糖尿病患者中有20-40％同時患有腎臟病，台灣每年有十萬人洗腎，醫療負擔是全世界最重。他呼籲：「人如其食，糖尿病完全是可以被控制的，透過飲食、運動、藥物、定期追蹤，其實糖尿病不可怕，甚至可以做到終其一生不要洗腎。」 劉沁瑜教授長年來推廣「吃出影響力」，劉沁瑜教授長年來推廣「吃出影響力」，她點出現在的健康飲食風潮，包括生酮飲食，往往特別強調短期效果，但卻忽略了錯誤使用造成付出健康的代價。劉教授分享，疫情帶來的其中一個好處，是更多人願意在家煮飯，她以「健康飲食AI新世代：為自己做一餐」為主題，提出民眾可在日常生活中實踐的積極方案。她也現場演示隨著科技的進步，AI工具就可以隨時幫助民眾獲取個人化的實用建議。

今年以來台灣社會充斥著各種各樣的選舉新聞：民調數字、組合搭檔、侯韓郭情結、藍白合…，若論政見，農業這個議題，鮮有候選人談及！

研究人員提供了許多跟憂鬱和焦慮有關的資訊，可惜的是，要將最新的科學成果整合至臨床實務中，通常需要十五年以上；沒有人能夠等那麼久。

一位醉心於音樂、曾想以此為業的管樂樂手，竟大膽選擇踏入自己毫無半點經驗的養殖漁業，而且在不到15年的時間裡，接連榮獲百大青農與全國模範漁民的榮耀，這個人就是一夫水產的創辦人徐嘉隆。

九合一選舉大敗後，激發民進黨2024大選危機感，精神科醫師沈政男於臉書表示，「（行政院長）蘇貞昌終於要下台了，大家可以鬆一口氣了。」希望總統蔡英文與副總統賴清德2人能盡釋前嫌，開誠布公，一起在接下來對民進黨與對台灣都相當關鍵的1年，好好做出成績。

也許我們永遠無法恢復任何恐龍的DNA，因為這種生物分子會迅速衰變。但有可能進行複製（cloning）嗎？我們都聽說過桃莉羊（Dollythesheep）的故事，也不斷有人建議科學家應用這種技術來讓猛獁象復活。這真的行得通嗎？

編按：保持良好的體態除了運動，飲食也是非常重要的一環。重訓前後到底該吃些什麼？什麼時候補充蛋白質和碳水，才能達到最佳的功效呢？本文分為運動前後該補充的營養來做介紹，陪你吃出好體態。

讓我們做一個思想實驗。

日前天下雜誌說，當專業知識的生命週期愈來愈短，新技能不出5年就慘遭時局汰換，放眼國際，哈佛、東大等世界名校都已將通識學分提升至畢業門檻的三分之一，但是台灣只有七分之一。

多年來美國豬肉品與豬肉製品屢次叩關，均因為含有「乙型受體素」(即瘦肉精的真正法定名詞)為我國所嚴拒。最近，蔡政府在毫無前兆地宣布將全面開放含萊克多巴胺(瘦肉精的一種)美豬及30月齡以上美牛進口，其決策之倉促，不但民眾措手不及，竟連主管食品安全與畜牧養殖的衛福部、農委會事前都不知道。遂造成大多數民眾與媒體的質疑決策合理性，以及批評執政者把關國民食品安全義務的棄守。舉國譁然後，不少地方首長與議會宣示，將自行修訂食安性自治條例，明列禁止驗出任何瘦肉精。檢視全國現有11個地方自治團體過去配合中央政府與民眾期待，於地方性食品安全管理自治條例上，明訂不得公開販售含有瘦肉精的肉品與肉製品；但是在處罰規定上，除了可以回歸食品安全衛生管理法的罰則規定，對於業者處以高額罰鍰、不當利益追繳，以及查扣肉品銷毀外，比較特別的是臺中市食品安全衛生管理自治條例第13條之1明訂違反規定者，更要追加處於3-10萬的地方性罰鍰。孰知此時，中央政府為了避免中央法律開放瘦肉精外，地方自治條例又禁止的窘境，居然嚴斥地方食安自治條例不得牴觸中央法律，還說牴觸者為無效。

這幾年在台灣漸漸流行的「希臘優格」，源自地中海地區。以新鮮牛奶製作，相較一般優格多了一道過濾程序使口感更濃厚。它原本只是當地家庭中的點心，如今卻變成美國優格的主流。背後的推手，是一個從土耳其移民到美國的漢迪・烏魯卡亞（HamdiUlukaya）。