涼拌小黃瓜解膩又開胃，是牛肉麵店必點的小菜，也是許多家庭會做來配飯的小點，不過要將小黃瓜醃漬的入味也是一門技術，看似簡單，卻隱藏了不少難題，要讓瓜於醃漬後入味，又保留脆度，並無想像中容易，有內行饕客於臉書社團發文分享涼拌小黃瓜作法，他提及於料理內加入一些關鍵調味料，能讓小黃瓜口感更有層次感。
涼拌小黃瓜加關鍵調味料，冷藏後超入味
一名網友在臉書社團「家常菜」分享，他光顧牛肉麵店一定會點的小菜，即「涼拌小黃瓜」，他提及，6根小黃瓜售價25元，做一大盤可以「吃到撐」，他分享自製「涼拌小黃瓜」之技巧。首先，將小黃瓜洗乾淨剖半去籽切小段，用刀背拍裂小黃瓜，接著，加入些許白砂糖拌勻小黃瓜，於10分鐘後倒出水份；再來，加入些許鹽巴拌勻小黃瓜，放入冰箱20分鐘後，倒出鹽水；最後加入蒜末、辣椒切絲、香油、白醋以些許清酒，原PO分享自己也會加入自釀梅子醋，均勻搖晃後放入冰箱，隔天食用風味更佳。
貼文曝光後，許多網友於下方留言回應，「首見入清酒很特別」、「可口爽脆好吃」、「這個拍黃瓜很好吃很下飯開胃」、「這東西整條不用切，好吃又方便」、「好大一盆吃起來一定很開心」、「好吃清爽，我也常常買」，也有許多網友分享自己的「獨門妙招」，「我家都做：糖＋鹽＋檸檬汁，用老實農場的冷凍檸檬汁超方便」、「味噌小黃瓜也不錯哦」、「我的習慣是鹽糖脫水25分鐘後，會過水二次，最後一次過水用飲用水。」
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責任編輯／梁溶珈
