編按：鮭魚有豐富的營養素，像是DHA、維生素A、B、C、D、Omega－3等。相信許多人在家中吃鮭魚，都是把鮭魚拿去乾煎，不過煎鮭魚容易油爆，加上每次都乾煎實在有點了無新意。日本料理家教一招，不僅不用擔心噴油，還能創作出新風味。只要使用電鍋一次做出蒸鮭魚飯、奶油豬肉味噌湯兩道菜。
蒸鮭魚飯
材料：2人份
鮭魚…1片鮭魚卵…適量紫蘇（切絲）…2片芝麻…適量白飯…適量
奶油豬肉味噌湯
材料：好做的分量
培根片（切成1cm寬）…4片洋蔥（切成一口大小）…1顆蘆筍（斜切）…1把高湯…500ml味噌…1又1／2大匙奶油…10g黑胡椒…少許
準備
把蘆筍偏硬的部分削掉。
作法
1. 把培根、洋蔥、蘆筍、高湯和一半的味噌放入內鍋。2. 把竹編籃架在內鍋上，鋪上烘焙紙，再放上鮭魚備用。3. 在外鍋倒入1杯水，把2.放入。蓋上外鍋蓋，按下按鍵。4. 等按鍵跳起後，把弄散的鮭魚、鮭魚卵和紫蘇擺在白飯上，再撒上芝麻。5. 把剩餘的味噌和奶油倒入內鍋攪拌，撒上黑胡椒後盛盤。
作者介紹｜山田英季
料理家。and recipe總監，歷任知名法國餐廳、義大利餐廳主廚，目前活躍於與飲食相關的各領域，例如餐廳顧問與食譜兼監修。在日本已出版多本飲食著作。
本文經授權轉載自台灣廣廈《當台灣電鍋遇上日本料理家：顛覆對傳統電鍋的想像！從主食、小菜到甜點的創意美味，全部一鍵搞定！》 （相關報導： 魚怎麼煎才不會破皮？下鍋前多做2步驟！外酥內嫩、絕不沾鍋 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
