水果應該如何清洗？沖水、浸泡就能洗乾淨嗎？其實，用錯方法馬上成為細菌溫床。切水果看來十分簡單，但如果無章法亂切，隨時弄到雙手及造成周遭環境混亂、骯髒。以下先了解洗水果的正確方法包括龍眼、葡萄、藍莓、草莓、櫻桃、藍莓、哈密瓜，確保乾淨。
一、龍眼：連枝帶葉洗
本報記者曾向食安中心查詢，中心回覆指龍眼在收割後，農夫或食品生產商可能用化學物例如二氧化硫處理龍眼，來延長保質期。二氧化硫屬低毒性，並可溶於水中，清洗和烹煮便可除去大部分的二氧化硫。
1、全份龍眼連枝用自來水流下沖洗，並確保所有龍眼都被沖洗，沖走皮上的二氧化硫。
2、用手輕摔龍眼更好，用水量較多但更乾淨。
3、購買龍眼時，不選擇有裂口的，因為口位易有昆蟲孳生。
二、莓果類、葡萄：食用前才水洗
莓果類例如草莓、藍莓等相當脆弱，遇水很容易便腐爛，如果沾了水後再放置在潮濕的環境下，便很容易受霉菌侵襲，因此建議食用前才水洗。此外，食安中心也就有效清洗水果列出安全指引。
葡萄、藍莓：加一樣材料洗更乾淨
提子、藍莓上的白末是水果天然蠟質，用以鎖住水分也是保護層，在經過採收後，水果會被洗淨去泥污才出售，而部分天然蠟質會被洗掉，果商會噴上食用果蠟防止水果皮皺縮或沾污。縱使食用果蠟是安全，但水果經運輸及擺放後，容易沾了灰塵或污垢，清洗乾淨更安心食用。
1、葡萄一串，加入2湯匙小麥粉、麵粉或是木薯粉。2、倒入適量清水，清水會變成奶白色，將葡萄浸泡兩分鐘。3、輕輕搓洗葡萄。4、過一遍清水，去掉依附在葡萄上的灰塵以及果蠟。5、清洗藍莓與洗葡萄的步驟相同。
三、草莓、櫻桃：千萬不要浸泡
草莓多年以來被美國公益組織「環境工作組」（EWG）發佈的「農藥生產購物指南」中評為最骯髒水果第一名，農藥殘留問題嚴重。本報記者亦曾向資深果欄檔主陳文玲（Mandy）請教洗草莓的方法，記者提醒千萬不能浸泡草莓，因為農藥是水溶性的，浸泡反令農藥滲入。
1、清洗草莓應以花灑是水龍頭沖洗。2、不能浸泡草莓。因為農藥是水溶性的，浸泡反而令農藥滲入草莓。3、清洗時不要將草莓的蒂頭拔掉。否則草莓會失去保護，吸附到水中雜質。4、櫻桃與草莓的清洗方式相同，不需浸泡，沖洗便可。
四、哈密瓜、木瓜：就算削皮吃都要洗
據食安中心指出美國有過百宗沙門氏菌感染個案懷疑與木瓜有關，並引起大眾關注。有硬皮或有粗糙網狀外皮的水果在切割時，細菌或有可能轉移到果肉，有利微生物滋生污染水果。所以，在剝皮或切片前，要先擦洗水果的硬皮，或以清潔水果的專用刷在流水下徹底刷洗。
在剝皮或切片前，要先擦洗水果的硬皮，或以清潔水果的專用刷在流水下徹底刷洗。
切水果正確方法，鮮甜乾淨又簡單
至於懂切水果，不浪費果肉之餘，果肉吃起來的時候可能更鮮甜，處理過程亦夠乾淨衛生。留意柚子與葡萄柚，切錯或開錯，果肉有機會變苦。以下提供切火龍果、葡萄柚、柚子、西瓜、鳳梨及芒果的小技巧，不妨參考。
水果的切法不同會令甜度有異？
切水果的小步驟： （相關報導： 蔬果該怎麼洗，才不會有農藥殘留？營養師教你3招徹底清潔，根本不用小蘇打、清潔劑 ｜ 更多文章 ）
1、處理新鮮水果前，必須徹底洗淨雙手。2、處理新鮮水果前，先切去瘀傷的部分。3、假如水果已經腐爛應整個丟掉。4、以流動的自來水徹底清洗鮮果，以消除污垢，減少可能存在的微生物。5、不應使用肥皂或清潔劑洗水果。6、用乾淨的毛巾或紙巾抹乾水果，有利減少可能存在的微生物。7、切開或以去皮的新鮮水果應立即食用。8、切開或以去皮息安果若放在室溫少於2小時，可放入冰櫃4小時內食用。9、切開或以去皮的冷藏新鮮說果應再1至2天內食用。
