台南府城的美食小吃多到不勝枚舉，其中尤以赤崁樓、水仙宮一帶的傳統小吃，多數都是動輒數十載的古早味 ; 時光流逝，這些陪伴在地人成長的老滋味，也從原先的小攤車到如今店前大排長龍的景況：透早到消夜，最豐盛的庶民美食輪番上陣，徹底滿足食客味蕾！
1. 達也濱家漁場
由原先超人氣的「大鮪堂」重新更名再出發的達也濱家魚場，多了幾分濃濃的日式和風氣息。然而不變的是，店家對於新鮮魚貨的堅持，在攤子的左側一字排開便是滿滿的新鮮生魚，另一旁也同樣維持了先前的立吞區設置，料理的呈現從握壽司、生魚到炙燒握壽司，讓人立即就能大啖鮮美海味。
台南必吃12間老字號：達也濱家漁場。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區民權路三段78號電話：（06）222-6623營業時間：平日08：30～17：00，假日08：30～21：00FB搜尋：達也濱家漁場《水仙宮市場》
2. 麵條王海產麵
隱藏在水仙宮市場內的麵條王海產麵，沒有顯眼的招牌或花俏的設計，簡單樸實的小空間，或許看似稍微有些不起眼，但這間麵店卻可是許多在地人的口袋私房小店，人潮更多到需要領取號碼牌候位排隊呢！
看看店內牆上的菜單，選擇不多，以海產麵、餛飩麵、粿仔條、米粉、魚丸湯為主，而其中的招牌海產麵，配料以肉片、魚丸、豬肝、花枝為主，再搭上肉燥提味點綴，更添湯頭的甘甜滋味，有著濃濃的古早味。此外，店家的手工自製麵條和花椒辣椒醬，也讓許多食客們讚賞不已，手工拉麵一入口便能感受到麵條的Q彈口感，若再襯以辣椒醬獨特的花椒麻香味，更是讓人回味呢！
台南必吃12間老字號：麵條王海產麵。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區神農街6號電話： （06）226-5178營業時間：08：00～14：00FB搜尋：麵條王海產麵
3. 阿嬤炭烤三明治
簡單純樸的口味，往往就是最令人懷念的好滋味！今年已高齡73歲的阿嬤，就憑著這看似簡單的三明治，一賣就是50多年，從年輕的小姐模樣，到如今老人家都升格做嬤了，仍是親切的招呼著排隊等候的客人。雖然近幾年身體不如先前勇健，改由第2代的女兒接棒，持續傳承這復古老滋味，但老阿嬤身手卻依然矯健，為我們示範50多年來的好手藝，連一旁等候的客人也趁緊拿起手機來拍攝留念。看著阿嬤俐落的打了兩顆蛋，再將蛋汁鋪在小烤爐的平底鍋上，順勢擺了幾下，讓蛋汁均勻分布、小鍋立刻吱吱作響，再拿起鍋鏟翻面、再撒點鹽，沒幾下功夫，三明治內層的夾蛋就做好了。如今早餐選擇多樣，但阿嬤的炭烤三明治卻憑著簡單的古早味，讓許多上班族、學生仍舊準時報到，甘願大熱天裡揮汗排隊。阿嬤說美味的撇步，就在於用炭火煎的蛋，香氣十足，再將奶油塗上吐司內層，「丟系簡單ㄟ古早味啦！」
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台南必吃12間老字號：阿嬤炭烤三明治。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區永福路二段227巷3號電話：（06）221-6658 營業時間：07：00～17：00，周一二公休
4. 永樂牛肉湯
和北部人不同，澎湃的早點是台南人每天的活力來源，而府城最著名的經典早餐，即非牛肉湯莫屬了！位於水仙宮市場的永樂牛肉湯，第二代接手的老闆每天凌晨1點便開始備料、3點天還沒亮就開店了，讓早起趕工的人也能享用一頓豐盛早點。看似簡單的牛肉湯，有著自然鮮甜的好味道，搭配一碗白飯，就是台南最道地的正港美食！
台南必吃12間老字號：永樂牛肉湯。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區國華街三段175號電話：（06）211-2462營業時間：03：00～11：00，周二公休
5. 武廟肉圓
即使是近中午才開店、只營業短短幾小時的下午時段，但只要一開賣就立刻吸引饕客聞香上門的美味肉圓，就是位在台南武廟前的武廟肉圓。擁有不少死忠顧客的愛戴，武廟肉圓還不到開店時間，店前就擠滿了排隊人潮！好不容易等到熱騰騰的肉圓上桌，大口咬下，清蒸的外皮有著軟嫩口感、扎實肉餡在嘴裡散發了滿滿肉香味，再搭配醬油膏提味，果然是大名鼎鼎的府城美食，排隊也值得！
台南必吃12間老字號：武廟肉圓。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區永福路二段225號電話：（06）222-9142營業時間：平日11：30至賣完為止，假日10：30至賣完為止
6. 阿松割包
從先前民族路的小推車開始，轉眼60多年過去了，阿松割包依舊是在地人的美味小點，其中最具特色的，便是以豬舌肉為主角的豬舌包，也是店裡最夯的食客首選。鬆軟的外皮，內層塗上花生醬汁，再裹住脆勁Q彈的豬舌肉，搭配清爽提味的酸菜及白蘿蔔，就是最簡單的懷舊古早味；另外還有瘦肉包，則適合怕油膩的客人，同樣也是店裡熱門的口味之一。
台南必吃12間老字號：阿松割包。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區國華街三段181號電話：（06）211-0453、（06）220-5249營業時間：08：00～18：00，周四公休
7. 金得春捲
澎湃扎實的內餡，再加上酥酥脆脆的潤餅皮，就是金得春捲的招牌特色！創立於1954年的老店，就靠著這一味，走過將近一甲子的時間，從原本的小攤子遷到現在的店面，每逢用餐時間，排隊人潮更從路口一路延伸至國華街巷裡。迎客的美味秘訣，就是春捲裡頭滿滿的10種餡料以及烘烤過的餅皮，吃起來有著香酥的獨特口感，讓人念念不忘！
台南必吃12間老字號：金得春捲。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區民族路三段19號電話：（06）228-5397營業時間：07：30～17：30，周一公休
8. 兩角銀冬瓜茶
台南必吃12間老字號：兩角銀冬瓜茶。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區永福路二段227巷51號（赤崁店）電話：（06）221-6818營業時間：10：00～19：00，周二公休
9. 黃記鱔魚意麵
也是老字號的黃記鱔魚意麵，緊鄰於水仙宮米糕旁，兩家攤子共用店面、也一起準時開店。想當然，也同樣都是開店就人潮滿滿，將騎樓的人行道，擠得水洩不通，響噹噹的名氣可見一斑。結合台南美食的獨到特色，黃記鱔魚意麵帶有甜甜的勾芡滋味，雖有甘味卻不顯得過頭，再加上入口即化的軟嫩鱔魚，以及完全吸附湯汁的意麵，不愧是在地的排隊名店！
台南必吃12間老字號：黃記鱔魚意麵 。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區民權路三段46號電話：（06）220-8636營業時間：16：00～翌日01：00
10. 富盛號碗粿
小小一碗的碗粿魅力無窮，最高紀錄一天曾賣出3,000碗碗粿的富盛號，每到中午時分，生意同樣好到排隊的客人絡繹不絕。從創立的1946年起，阿公擔著扁擔叫賣，到現在接手的年輕第3代，原先仍有搭配魚粳作為湯品，如今近年來只單賣碗粿，為的就是專心端出最好的老味道，讓一甲子的傳統美味在街巷裡飄香永傳。
台南必吃12間老字號：富盛號碗粿。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區西門路二段333巷8號電話：（06）227-4101營業時間：07：00～17：00，週四公休
11. 水仙宮米糕
從沒正式店名的米糕店，因鄰於水仙宮旁，便被附近的老居民喊名為水仙宮米糕，雖然沒有招牌和店名，卻是在地人心目中傳承60幾年的好滋味。傍晚4點準時開店，工作台的攤車前立刻被食客團團包圍，可見小小米糕的魅力有多大！
台南必吃12間老字號：水仙宮米糕。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區民權路三段44號電話：（06）220-2407營業時間：16：00～翌日00：30，不定休
12. 鎮傳四神湯
料多實在的鎮傳四神湯，原本只是武廟前的小攤，後來才遷移到如今民族路的店面，店頭空間大了，也讓食客能更舒服地享受這飄香45載的美味湯品。鮮甜清爽的湯頭，有著淡淡的米酒香氣，搭配一碗滿滿的豬腸、薏仁配料，自然成為當地居民口耳相傳的在地美食。
台南必吃12間老字號：鎮傳四神湯 。（圖 / 取自欣傳媒）
地址：台南市中西區民族路二段365號電話：（06）220-9686營業時間：11：00～19：00，周一公休
