鮮乳容易壞是品質不良？原來不同「殺菌方法」會影響牛奶的美味與營養，「梅納反映」更是濃醇香的關鍵因素【影音】

近來義美的鮮乳傳出，在保存期限到期前，便出現「酸敗、結塊」的情形，引起許多民眾熱議，而該廠商也在第一時間全面下架鮮乳，進行內部品管檢驗。

原來不同的鮮乳「殺菌方法」，不但會影響口感與風味，也會影響牛奶的營養。有的殺菌方法，能在鮮奶運送與上、下貨期間，避免因「失溫」產生的品質改變。但不論是什麼樣的殺菌方法，有妥善的保存方式才能更確保鮮乳不變質。