2006年，路易莎咖啡的創辦人黃銘賢以僅僅39萬元創業，憑藉一台二手咖啡機和一個不服輸的心態，在台北市鬧區開設了第一家門市。與動輒上百萬甚至千萬起家的連鎖品牌相比，這筆創業資金可謂極其有限，但也正是這種靈活的小成本模式，讓路易莎在創業初期迅速找到市場定位，主打「高CP值」的平價咖啡，吸引了大量學生、上班族和年輕創業者。
創業初期，由於資金有限，黃銘賢選擇在巷弄中的小店面開始，降低了租金壓力，並專注於提升產品品質，以此建立口碑。這種從基層做起的經營方式，讓他對咖啡市場有了更深入的理解，也為之後的快速擴張奠定了堅實的基礎。
13年超車星巴克的擴張策略：路易莎快速成長的關鍵因素
在短短13年間，路易莎迅速擴展到全台數百家門市，甚至一度在門店數量上超越了星巴克。這背後的關鍵因素包括低成本的創業模式、靈活的加盟體系以及對消費者需求的精準把握。與星巴克的「第三空間」概念不同，路易莎專注於提供高CP值的咖啡，同時降低裝潢成本，將更多資源投入在產品本身。
此外，路易莎積極拓展外送市場，並在疫情期間迅速調整策略，強化線上銷售和外送服務，成功抓住了居家辦公和外送需求激增的趨勢。這種靈活的經營模式，讓路易莎在競爭激烈的咖啡市場中快速站穩腳步。然而，儘管路易莎在分店數量上曾經超越星巴克，但其營收規模仍遠低於對手，顯示出兩者在商業模式上的本質差異。
（相關報導： 都賣咖啡為何星巴克年收百億，路易莎卻快撐不下去？專家點5大關鍵：快不賺錢了 ｜ 更多文章 ）看似勝利背後的隱憂：現今面臨的經營壓力
路易莎曾在分店數量上超越星巴克，但門市多為小坪數外帶型態，營收僅為星巴克的約五分之一。此外，咖啡市場競爭激烈，除了星巴克與7-Eleven，還有85度C等多元品牌搶占市場。專家指出，路易莎面臨品牌形象不夠聚焦、過度擴張帶來的經營壓力，以及居家沖泡咖啡興起對門市客流的影響。這些因素使得路易莎的經營狀況變得嚴峻，甚至有「快撐不下去」的聲音。
路易莎 vs 星巴克的五大商業模式差異
| 項目 | 星巴克 | 路易莎 |
|---|---|---|
| 品牌定位 | 第三空間，強調體驗感 | 平價高品質，專注高CP值 |
| 客群差異 | 白領階層，中高收入消費者 | 學生、小資族 |
| 產品策略 | 咖啡、糕點、餐食、精品商品 | 主要專注於咖啡，產品線相對單一 |
| 經營模式 | 以直營為主，品牌一致性高 | 以加盟為主，擴展速度快但控制力較弱 |
| 數位轉型 | 強化數位化、會員經營和數據分析 | 數位化程度相對較低 |
多角化經營：路易莎轉型契機
近年來，路易莎不再僅僅依賴咖啡業務，而是逐步擴展至高檔餐飲領域。創辦人黃銘賢看準咖啡市場進入高原期，積極佈局多元餐飲品牌，如異國料理餐廳及複合型咖啡店。目前，餐飲業務已經占整體營收的20%，預計在明年突破50%，成為品牌營運的新支柱。黃銘賢表示，透過引入多元餐飲品項，可以提高消費者回流率，並降低單一咖啡業務的風險。然而，專家也提醒，餐飲轉型同樣面臨市場競爭與成本壓力，如何在「咖啡店」與「餐飲品牌」間找到平衡，將是路易莎未來成敗的關鍵。
