# 台灣連鎖咖啡  

2006年，路易莎咖啡的創辦人黃銘賢以僅僅39萬元創業，憑藉一台二手咖啡機和一個不服輸的心態，在台北市鬧區開設了第一家門市。與動輒上百萬甚至千萬起家的連鎖品牌相比，這筆創業資金可謂極其有限，但也正是這種靈活的小成本模式，讓路易莎在創業初期迅速找到市場定位，主打「高CP值」的平價咖啡，吸引了大量學生、上班族和年輕創業者。

台灣旅日發展的冠軍拉花咖啡師李維軒，憑藉對咖啡的熱愛與堅持，成功在日本創立了屬於自己的品牌，並陸續開設了3家特色咖啡店。他曾獲「2022OSAKALatteArtChampionship」冠軍，也透過經營理念的創新，將台灣文化融入日本的咖啡市場。在接受《風傳媒》的專訪時，李維軒分享了他的創業故事、比賽經歷，以及未來想要推廣台日文化、打造連鎖品牌的目標。透過咖啡這杯飲品，讓更多人感受到咖啡與文化結合的美好。

2021年路易莎在嚴峻疫情下宣布掛牌興櫃，成為股市中少數的高價餐飲股。這間2006年成立的台灣連鎖咖啡品牌，不到20年稱霸台灣咖啡市場，2022年合併營收高達21.7億，較前一年度成長16％。

我們想讓你知道：路易莎可能進軍日本嗎？這或許是該公司進入資本市場後，尋求成長的下一步策略。但作者提醒，日本已經有六千多家連鎖咖啡在各地插旗，論熱食，既有品牌同樣端得出五花八門種類，唯有手沖咖啡若能標準化，反而是值得期待的突破點。

開一家咖啡館需要列入的成本很多，包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目，《食力》計算咖啡館需要的投資成本，至少要200萬～500萬元，若是加盟連鎖咖啡店，還要再加上20萬～40萬元的加盟金。

（備註：本文撰寫於2021年9月）台灣連鎖咖啡龍頭路易莎於2021年9月17日上櫃，董事長黃銘賢在接受《食力》獨家專訪時透露，當全部人都把目光集中在路易莎全台524家門市的數字上，卻沒人想過，我會有今天的規模，其實背後全是因為我們有6家中央工廠提供標準化、平價輕食，而這才是我最大的競爭武器。

平價咖啡連鎖通路王路易莎9月17日登錄興櫃，將台灣咖啡市場帶入新的階段。

「我們當然是希望天然的最好，但是如果加了政治味就不好了」，這是總統蔡英文在一芳水果茶8月5日在微博上表態支持「一國兩制」、譴責香港罷工之後所作的回應，從去年8月蔡英文「同慶之旅」意外引發85度C被迫表態事件，到今年8月香港「反送中」遊行，台灣連鎖茶飲一芳、CoCo都可、大苑子等業者陸續在微博表達其「中國台灣」身份，台灣的連鎖茶飲業儼然成為兩岸民族主義對撞的戰場，兩岸連鎖服務業在兩岸關係日趨緊張的今天，在政治立場上，到底還剩下多少「不表態」的空間？台灣連鎖服務業過去靠著中國市場快速茁壯的模式，未來該何去何從？

咖啡市場競爭激烈，除了眾多連鎖業者搶占市場，連便利商店也來摻一角，知名業者金鑛咖啡因不堪虧損，已於21日申請大量解僱，283名員工中解雇224人，包括台南55人，台北市4家門市22人，新北市5家門市32人，台中3家門市22人，高雄12家門市93人，預計10月20日生效，未來10天將進行勞資自治協商會議，若勞資雙方未能達成共識，才會由台南市勞工局介入協助。

吳寶春是不是台獨？當然不是，只是，誰一旦被封為「台灣之光」，就會有人迫不及待將你染獨，因為「獨派嗜食台灣之光」。

蔡英文對中國沒口出惡言，只是不願鬆口「九二共識」，就遭北京嚴重羞辱。若她願意回到「九二」、重啟協商，兩岸就融冰嗎？四十四家航空公司可以重新把「中國台灣」改回「台灣」？

台灣總統蔡英文中南美友邦「同慶之旅」訪問行程進入尾聲。18日（台灣時間19日）蔡英文返回台灣途中抵達美國南部城市休士頓過境，當地台僑頂著烈日高溫歡迎，晚間僑宴席開90餘桌，上千名休士頓地區台灣僑胞參加。

這一周以來的選情變化，用坊間正流傳著一句話應該很足以代表選情氣候的陰晴表：「滅了國民黨、教訓民進黨！」這有點像是殷切期許著第三勢力出頭天的濃重味道。

從台北市民生東路一個五、六坪的小店面，經過近十一年的努力，路易莎創辦人黃銘賢一手打造了屬於自己的咖啡王國。但三百多家的咖啡連鎖店、兩座糕點廠、一座咖啡烘焙廠及一座餐食廠，這樣的成績並未讓黃銘賢就此自滿，他認為自己與路易莎未來仍有無限的可能。

在中國各地都有分店的台灣連鎖咖啡、烘培企業85度C，因台灣總統蔡英文在過境洛杉磯時進入其門市買咖啡喝，遭到中國網友指為「台獨企業」而被迫公開表態，表達對九二共識的支持。美國學者稱，這是中國對台灣最惡劣的霸凌行為。

記者鄧富珍／彰化報導

CP值超高的美食小吃和壯麗的自然景觀，讓台灣連續兩年被旅遊網站票選為日本人黃金週假期「海外旅遊人氣No.1的地點」。不過，卻有一位日本部落客在網路上寫道，每到夏天，在台灣就會常常看到令日本人相當厭惡的東西！你猜到是什麼了嗎？