不少人為了身體健康、降低膽固醇，會避免攝取豬油，因為其熱量高、飽和脂肪，讓它被視為不健康的動物性脂肪，不過，近日國際媒體《BBC Future》發布「全球百大健康食物」評比，豬油不僅入榜，更是高居第8名，超越花椰菜、鱈魚、橘子等食物。
豬油是健康食材第8名！
根據《BBC Future》報導，這項由國際專業團隊主導的研究，分析超過1000種食材，從維生素含量、脂肪組成到礦物質比例等多重營養指標進行評分，最終匯整出一份排名。一向被認為不利於健康的豬油，竟名列第8名，顛覆了不少人以往的認知。
全球百大健康食物排名TOP10
排名第1的是堅果類「杏仁」，第2名是熱帶水果「釋迦」，第3名與第4名分別是「鱸魚」、「比目魚」，第5名是含有膳食纖維、蛋白質、α-亞麻油酸和維生素的「奇亞籽」。
第6名是含有對人體有益的脂肪酸和亞麻酸的「南瓜籽」；第7名是豬乸菜；第8名是「豬油」；第9名是甜菜葉（Beet Greens）；第10名是鯛魚。
研究指出，豬油不僅富含B群維生素與多種礦物質，其單元不飽和脂肪酸含量也遠高於牛油與羊油，這類脂肪有助於調節血脂、保護心血管。「B群維生素和多種礦物質的來源，而且，豬油更多不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康」。
在適量攝取的前提下，豬油不但不應被一味排斥，反而可能是某些飲食結構中的營養補充利器。
營養學家也藉此呼籲大眾，應跳脫傳統二分法看待食物的「好壞」，更重要的是理解其營養特性與使用方式。
家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文指出，我們生活中常見的植物油，如大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油，都是富含Omega-6的種子油。過量的Omega-6脂肪酸會促進身體發炎。
1965年前，人類歷史不存在精煉植物油，主要食用的是豬油、牛油和橄欖油等非加工油脂。許多專家和學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖。
對於BBC報導引述的研究，根據《台灣事實查核中心》諮詢台北市立聯合醫院仁愛院區林怡辰營養師。林怡辰說明，這項研究是在呈現食物營養成分的「組合搭配」程度，倘若一種食物可在愈多種組合裡搭配後滿足人體營養需求，則此食物的得分愈高；因此這個排名僅能表示豬油的「搭配性」比較高、所擁有的營養素類別比較豐富，在考量口味、價格、可獲性等方面後，比較好跟其他食物進行組合搭配以同時獲取多種營養素，而非豬油一定比較健康、比較營養。
資料來源：《BBC Future》、《思思醫師，陪你健康的好朋友》 （相關報導： 不是鮭魚、鯖魚！專家推這1種好魚「富含DHA、營養超高」，還能降膽固醇、護心血管 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／陳得馥
