馬鈴薯含有豐富營養，還能做成多種美味料理，但如果放太久，馬鈴薯可能會出現發芽、變綠等情況，有日本廚師提醒，馬鈴薯變綠千萬不能吃，以免將有害物質吃下肚。馬鈴薯買回家後可以用報紙包裹後，放於紙袋內保存，只要放置在通風良好的陰涼處，就算沒放進冰箱也能保存約1個月。
馬鈴薯怎麼保存才不會發芽變綠？廚師教1招延長保鮮
馬鈴薯該如何保存，常是許多人苦惱的問題，根據《Yahoo JAPAN》的報導，日本廚師papuchan分享，在自己的社群軟體上有約90％的粉絲想知道如何改善馬鈴薯變綠、發芽的問題，他解釋，馬鈴薯會變綠的原因最主要是受到光照影響，導致馬鈴薯內部產生無害的葉綠素而顏色變綠，但同時也會讓一些有毒物質的含量增加。
且這些物質無法被加熱破壞，吃下肚恐怕導致食物中毒，只切除變綠的部分也沒有用，整顆馬鈴薯都要丟掉。
papuchan也建議馬鈴薯保存方式，可以用廚房紙巾或報紙包住馬鈴薯後放到紙袋裡，並放在通方陰涼處，如此保存就算沒有冰冰箱，也可以保存到1個月左右。
資料來源：《Yahoo JAPAN》 （相關報導： 金針菇要洗嗎？菜販現身解答！挑選時出現「2特徵」代表早已不新鮮 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
