花椰菜因口感鮮嫩、營養豐富，是許多人相當喜愛的家常料理，但其緊密的花蕊結構往往藏有小蟲，清洗時不免感到頭疼，為了有效去除雜質，台北農產分享了一套簡單實用的方法，無需使用鹽水或小蘇打粉，只要三個步驟，就能輕鬆清潔乾淨，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈也提醒，洗蔬果建議使用清水就好，以免反而讓農藥滲透進去。
清洗花椰菜別再泡小蘇打粉、鹽巴！
一名網友在PTT發文表示，家裡寶寶非常愛吃花椰菜，但在準備副食品的過程中，卻讓她傷透了腦筋，因為不論怎麼選、去各個不同的地方買，菜蟲都非常多，「一束至少都有個十幾二十隻，每一小朵都會發現兩三隻，有的又都躲藏在花裡不易察覺」。
網友也說，寶寶現在比較大了，想要燙過後讓他整朵拿著吃，但由於很難先把蟲除去，所以會先用食物剪剪成小拇指指甲大小，慢慢挑完菜蟲後，再下去蒸或燙，詢問「想請問各位幫寶寶準備副食品的媽媽 都是怎麼清洗或處理花椰菜的？」
文章引起討論，不少人留言分享自己的做法，「我自己是沖洗過後，水裡加白醋泡一段時間，然後再換清水走活水至少10分鐘」、「我都把菜切開一朵一朵慢慢挑，但是沒有剪碎」、「我會用食用小蘇打洗」、「我都是把花椰菜先一朵一朵挑下來，再拿去流理台泡鹽巴水，之後就會看到蟲蟲跑出來，要煮之前在沖一下就好了」、「我是拼命牙刷刷耶…不知道是否正確，不過洗安心的」、「我都先過熱水燙過，撈起後泡冷水，再煮，有時熱水裡就會有小蟲子飄出來」。
北農教1招正確洗淨，菜蟲農藥通通自動浮出來
事實上，關於如何正確清洗花椰菜，台北農產曾在臉書粉專分享三個步驟：
1、首先，將整顆花椰菜浸泡並在流動的清水下沖洗。
2、接著，手持花梗，讓花椰菜快速進出水面，以去除浮出的蟲子。
3、最後，將花椰菜切成適當大小，再進行最後一次簡單沖洗，即可有效去除大部分的蟲子與農藥。
此外，雖然每個人處理蔬果的方式不同，但譚敦慈曾在《健康2.0》節目中提醒，洗菜時不建議加入醋、鹽巴或小蘇打。由於農藥多為複合型成分，無法單純透過酸鹼中和去除，而鹽巴可能改變滲透壓，反而讓農藥更容易滲入蔬果內部。過去多項實驗也證實，使用清水清洗是最有效的方法。
完整討論：《花椰菜的洗淨與處理？》
資料來源：《健康2.0》 （相關報導： 炒高麗菜別只知道加蒜頭！內行主婦放1食材「瞬間提鮮入味」，甘甜清脆比餐廳美味 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
