你家的冷凍庫，是不是也躺著一塊「放到忘記它原本長怎樣」的肉？小心！這些「冷凍肉遺跡」不只味道變差，更可能對健康有害！常常「冷凍肉」，放在冰箱，放到已成了「疆屍肉」，都不知道？還以為，反正有冷凍包裹，就拆了煑起來了，這個是危險下㕑的行為，你們知道嗎？
你如何知道，冰箱冷凍肉變質？
1.詭異色變
肉色暗沉如喪屍？快丟！
2.異味攻擊
飄出鐵鏽混臭抹布味？垃圾桶見！
3.黏液纏身
摸完手黏像沾膠水？危險！
4.冰晶鎧甲
表面結滿厚冰砂？細菌已攻城！
5.失蹤彈性
按壓不回彈像橡皮？該說再見了
冷凍肉，又不是永生肉
保存期限很重要！
1. 紅肉保存期限
最多 12 個月
2. 雞肉保存期限
不超過 12 個月
3. 肉末保存期限
最多 3～4 個月
4. 油脂多的魚（如鮭魚）保存期限
只能凍2～3個月！
但這些，「只是理論上的保存期限」，實際上還需要考慮以下因素：
你家冰箱溫度，是否穩定在18℃以下（你的冰箱不冷，就無法如願了！）
你的肉品是否經過適當的包裝和密封
你的肉品是否，已曾經解凍過？
如果肉品，已經超過保存期限，或者出現變質的跡象，就千萬不要再吃了！
即使你可以保存到保存期限，早巳經變質了
紅肉：最長1年（但3個月後口感像啃皮鞋）
雞鴨：別超過9個月（除非你想吃柴到懷疑人生）
海鮮：4個月是極限（過期魚肉自帶「臭抹布香」）越快吃掉，品質越好；放太久，再貴也該丟。
萬一冷凍肉，變成彊屍肉的時候
1.殭屍菌軍團
李斯特菌、沙門氏菌在18℃照樣慢速增生，孕婦小孩最危險！
2.致癌危機
反覆解凍易生亞硝胺，I級致癌物不是開玩笑
3.營養大流失
維生素流失、蛋白質變性，吃久會變「虛胖難民」
4.口感災難
凍超3月的肉，煎煮炒炸都像橡皮擦
5.冰箱汙染源
1塊臭肉毀整櫃，其他食物跟著陪葬
D. 冷凍肉的解凍
你這樣解凍：全家拉肚子
室溫退冰→ 細菌開繁殖派對
反覆凍融→ 肉質變喪屍等級
流水沖洗→ 營養流失像破洞水桶
你要這樣解凍：全家才安全
保命三步驟：
1.前晚放冷藏慢解（細菌還在睡）。
2.用「密封袋」，隔冷水泡（每半小時換水）。
3.微波解凍、速戰速決（記得撕掉包裝）。
再次提醒：怎麼解凍才最安全？
最推薦：「冷藏室」慢慢解凍（4°C）。
可選：「密封袋」隔水解凍，水溫＜20°C。
不建議：
室溫放著直接流水沖或重複冷凍解凍。
買回來的冷凍肉，你要如何處理？
購買時選擇新鮮、品質好的肉品回家後立即將肉品放入冰箱冷凍分裝冷凍，避免反復解凍使用保鮮盒或保鮮袋密封包裝定期檢查冰箱溫度，確保溫度在18℃以下。
反覆解凍再冷凍？
這會讓細菌趁機大量繁殖，還可能產生致病菌或致癌物！每塊冷凍肉的「人生」最多解凍1次，吃多少解多少。解凍後的肉品盡快食用，不要再次冷凍。
貼心小提醒
冷凍庫≠保險箱！放太久的肉不只風味變柴，還可能暗藏細菌。家有孕婦、小孩、長輩，更要注意冷凍食品的「保鮮年齡」！
食安提醒：
「不是冰得夠久，就是保鮮，別讓冰箱，變成細菌的繁殖場」
本文經授權轉載自胸腔暨重症專科醫師黃軒 （相關報導： 保溫瓶只用水洗恐長瘜肉！達人教2招正確清洗方法，沒洗乾淨小心狂拉肚子 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
