# 黃麴毒素  

食藥署今天公布邊境檢驗不合格名單，知名品牌「小磨坊」從越南進口黑胡椒原粒，被檢出殘留農藥磷化氫0.02ppm超標，共1批、重達2萬公斤產品需在邊境銷毀或退運，未流入市面。

清明節即將到來，北市衛生局為了大家的健康著想，針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店等場所進行食品抽驗，共計抽驗49件產品，檢驗結果5件不符規定，不合格率為10.2％。

又見進口辣椒粉含疑似致癌物蘇丹紅！食藥署今（18）日公布上周邊境查驗不合格品項，其中晉益貿易有限公司報驗之越南辣椒粉，被檢出蘇丹紅4號；根據食品安全衛生管理法，蘇丹紅屬不得使用之物質。故這批總重7500公斤的越南辣椒粉，必須在邊境全數銷毀，不得退運。未來1年，我亦將針對邊境報驗的越南辣椒粉採監視查驗，即百分之百查驗合格才得輸入。

台灣氣候濕熱，廚房環境更是黴菌與害蟲孳生的溫床，許多調味料在保存不當的情況下，容易發霉甚至長蟲。無毒專家譚敦慈與家醫科醫師陳柏臣在《健康零距離》分享調味料保存重點，提醒民眾哪些調味料應該冷藏，避免影響健康。

許多家庭在存放根莖類食材時，常會遇到發芽的情況，但這些發芽的食物還能吃嗎？南投縣政府衛生局提醒，並非所有發芽食材都適合食用，例如馬鈴薯發芽後會產生「龍葵鹼」，具有毒性，食用後恐引發中毒；花生若發霉，則會產生致癌的「黃麴毒素」，需特別留意。而像洋蔥、地瓜、蒜頭等食材，即使發芽仍可食用，但口感與營養價值可能會下降，應盡快食用。

知名連鎖果汁品牌「日春木瓜牛奶」近日爆食安危機！前員工爆料指控，總部要求門市對於收到的腐爛木瓜，只需挖除壞掉部分即可繼續使用，消息一出震驚消費者。對此，台北榮總遺傳優生科主任張家銘示警，發霉水果含有毒素，吃下去後不僅傷腸胃，還可能致癌，「一口發霉水果，可能就是慢性中毒的開始」。

連鎖果汁品牌「日春木瓜牛奶」日前遭前員工爆料，表示從總部接獲指令，要求各分店收到腐爛木瓜時，只要將爛掉的地方挖掉，即可繼續使用，讓不少消費者聽聞都相當震驚。對此，「農業知識入口網」指出3大蔬果腐爛的成因，並提醒一旦發霉，這些霉菌生長範圍廣，不限於肉眼可見的腐爛部位，其他果肉也可能遭受汙染，若堅持食用，恐危害人體健康！

農曆新年將至，台北市衛生局透過實體及電商平台抽驗229件生鮮蔬果、零食等年節食品，發現21件產品違規，且竹笙不合格率高達45.5%，11件抽驗品項有5件不符規定。

食物盒或保溫杯易成細菌溫床，其中用以防止漏水的橡膠圈經常被忽略清潔，日積月累之下細菌數量可以幾何級數增加，釋出的毒素更可選肝腎健康，甚至致癌。日本家務作家「Yoshimama」早前於生活知識網站「ESSEOnline」撰文，分享不同階段的保溫杯膠圈清潔方法，最快5分鐘就可以去除霉菌污漬。

最近，中國抖音平台上掀起了一股「霉豆腐」熱潮，這道美食因其獨特的風味和強烈的口感吸引了大量網友的關注。霉豆腐的口感類似豆腐乳，利用特殊菌種發酵豆腐，經過長時間的自然發酵，形成了濃郁的味道。隨著這道美食在抖音等社交平台上的熱度上升，越來越多人開始嘗試自製或品嚐霉豆腐。然而，這種食品的製作過程需要嚴格的衛生控制，若操作不當，可能會帶來食品安全風險，如細菌污染或霉菌毒素的產生。

近日中國食品「霉豆腐」在TikTok等平台掀風潮，衛福部次長林靜儀今天說，這種來路不明的「三無食品」，小心暗藏肉毒桿菌危機，吃出問題恐求助無門。

國際寵物食品品牌「西莎」（Cesar）創立於1989年，專門針對小型犬設計以濕狗糧為主的狗糧產品，通常以方便即食的肉類餐包形式呈現，主打使用優質食材並提供多種口味，與寶路（Pedigree）、皇家（RoyalCanin）同屬美國瑪氏公司（Mars,Inc.）旗下，在台灣也頗受飼主推崇。不料，如今卻有飼主發現，西莎罐頭裡竟藏有大量異物，吃得自家愛犬食慾全無，還得吃藥才能將胃裡異物排出，消息曝光後頓時引起熱議。

喝酒傷肝大家都知道，不過，其實除了喝酒，PM2.5也是致癌因子。胃腸肝膽科醫師錢政弘在《小宇宙大爆發》節目上，分享傷肝行為5大排行。他也提醒觀眾，平常可以多運動，健康飲食，降低罹患肝病的機率。

不浪費食物是一種美德，也因此剩菜隔天吃、帶便當成為許多家庭的習慣。然而，中國營養師谷傳玲示警，民眾在食用隔夜菜時需特別留意一些細節，以免引發食物中毒，對心臟和腎臟造成損害，甚至增加致癌風險。

應邀赴台北某高齡關懷據點演講，開頭便說如果參選市長，個人政見之一將推廣地中海飲食。台下傳出善意笑聲，我故作驚訝地問有什麼好笑的？2018年台北市長選舉，抽籤第一號的吳萼洋先生，公辦政見會唱歌，還有鼓勵市民多喝蜂蜜檸檬水！最後他得到五千多張選票支持。我笑說如果自己參選，「地中海飲食」的益處優點可是遠勝「蜂蜜檸檬水」多多，能得一萬票吧？問聽眾屆時會來做我的競選義工嗎？台下發出一片叫好及鼓掌凍蒜加油聲！

民眾於臉書舉報，寵物貓因食用台灣品牌貓咪飼料，造成低血鉀死亡，經查民眾質疑台灣品牌飼料計有2家，其中A公司設立於台北市(新北有辦公室)，B公司設立於新北市，新北市政府動保處不敢大意，蒐集資料、主動派員前往涉案寵物食品公司抽驗所有產品，23日快速將遭反映飼料送至中央畜產會進行檢驗，針對微量元素含量，以及6大項目進行化驗，並請廠商自主預防性下架商品。動保處表示，依據動物保護法第23條之1規定送驗，如經檢驗確認含有病原微生物或有害寵物健康物質之含量超出安全容許量，將依動物保護法第27條第1項第9款規定，可裁處新臺幣5萬元以上25萬元以下罰鍰。

飲食中另一個主要的障礙，來自現代乳製品業。當我們允許大型農產企業將乳牛轉變成巨大的機械化工業時，就對牛奶做了一些糟糕的事情。我們停止讓牛吃草（牠們的自然飲食），開始餵牠們吃穀物，還有抗生素，有時還加上一些荷爾蒙。目標是使牛成為有效率的牛奶生產機器，結果成功了。

近期食安事件層出不窮，從寶林茶室事件到知名上市餐飲集團，消費者人心惶惶，而除了人之外，在這寵物飼養率逐年增長的時代，毛小孩也可能會面臨食安危機，有寵物醫療服務業者表示寵物食品在製造生產、後續保存中若產生毒素或有毒物質，寵物食用後可能會造成急性或慢性中毒、消化問題、免疫系統受損等等，最嚴重甚至會有生命危險，因此呼籲除了飼主平時應多加注意食品成分來源、做好食品保存，也期望寵物食品業者加強對產品的安全性測試，共同為毛小孩的健康把關。 寵物食品涵蓋乾糧/乾飼料、罐頭、零食、鮮食、潔牙骨、保健品…等，根據台灣經濟研究院調查，寵物飼主平均每年花在1隻寵物的日常費用為2萬8081元，寵物食品就占了41%，由於市面上的寵物食品品質參差不齊，寵物醫療服務業者-抱抱生醫營運長許育齊建議飼主在挑選寵物食品上要多加注意來源及成分標示，乾飼料建議挑選知名具規模、商譽良好且有通過國際認證的品牌，鮮食則需避開寵物不可食用的食材及不能加調味料。 除此之外，也建議飼主盡量不要餵食隔夜食物，隔夜食物易受到細菌和其他微生物污染，尤其是在室溫下存放的情況下，這些細菌可能會產生毒素，可能會造成細菌性中毒、化學性中毒或毒素傷害，另外乾飼料若保存環境或密閉性不好，就有黃麴毒素產生的風險，黃麴毒素具有肝臟毒性，是對任何動物(包括人)都能造成傷害，飼主也要隨時注意寵物進食後的狀況，若有發現異常情況應盡速與獸醫師進行診斷，並定期為毛小孩進行健康檢查。 寵物食安問題已成為許多人關注的議題，許育齊進一步說明：「寵物食品中的毒素和有害物質可能來自多個來源，包括食品成分的污染、添加物的使用以及生產過程中的錯誤，這些有害物質可能會對寵物的健康產生嚴重影響，包括急性或慢性中毒、消化問題、免疫系統受損等，因此寵物食品的動物安全性測試十分重要，呼籲寵物食品企業應加強對產品的安全性測試，共同為毛小孩的健康把關。」 

（2024年7月28日更新）魚油是深受民眾喜愛的保健品，而魚油是從富含脂肪的魚類體內取出的油脂，其成分中最重要的Omega-3，有助於護腦、增加記憶力、維持血管彈性，進而減少罹患心血管疾病的機率。然而每種人都適合吃魚油嗎？魚油什麼時候吃效果最好？市面上魚油這麼多應該怎麼挑選？風選物整理魚油的相關知識以及PTT、Dcard、好市多最多人推薦的5大品牌告訴你！

清明連假將至，許多人已開始準備應景食物，台北市、新北市衛生局也針對知名商圈、潤餅皮專賣店或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市等場所進行抽驗，發現豆干製品、花生粉、香菜、青蘋果不符規定，已要求業者停止販售，將追溯食品來源後，依法開罰。