清明節即將到來，北市衛生局為了大家的健康著想，針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店等場所進行食品抽驗，共計抽驗49件產品，檢驗結果5件不符規定，不合格率為10.2％。
毒食材流入小吃店、連鎖餐飲
台北市衛生局在清明連假前，針對民眾常吃的祭祀食品進行抽驗，包括潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店，抽驗49件應節食品，包含豆干絲及豆干17件、花生粉11件、潤餅皮4件、豆芽菜4件、糕粿類食品4件、素肉祭祀食品4件、果凍3件及潤餅成品2件。
檢驗結果5件不符規定，其中3件「花生粉」檢出黃麴毒素超標；2件豆類製品「豆干絲」檢出食品添加物殺菌劑過氧化氫；還有1件「草仔粿（蘿蔔絲）」屬包裝食品惟未標示有效日期。針對上述不符規定之產品，北市衛生局已令販售地點業者立即下架不得販售，其中4件（花生粉3件及草仔粿1件）經追查違規產品來源為外縣市，已移請所轄衛生局依權責辦理，另有2件（豆干絲）依行政程序調查中。
黃麴毒素超標店家一次
毒物專家曝黃麴毒素比砒霜還毒
為誘發肝癌的主要毒素之一，具有極高熱安定性，需加熱至極高溫（237～306°C）才可分解，臺灣屬高溫潮濕氣候，米、麥、豆、五穀雜糧或其相關製品等若未妥善保存，容易孳長黴菌，可能導致黃麴毒素污染，難以一般烹煮方式或加工製程去除，民眾選購時須注意產品儲存環境，避免潮濕發霉，包裝若有破損或色澤改變，不可購買，如產品已經發霉或過期，應立即丟棄。
此外，招名威曾在《毒理學全書》中寫到，「黃麴毒素便是俗稱發霉後長出的來毒物，毒性極強，是砒霜的68倍、氰化鉀的10倍。」
過氧化氫食用過量引身體不適
俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀；由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物之殘留。
台北市衛生局呼籲，業者應加強供應商及倉儲管理，注重原料驗收與自主檢驗措施，以確保原料與成品符合規定，且食品業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物。
台北市衛生局也提醒民眾，在選購食品時最好向信用良好的廠商購買，挑選時不要只單看產品的色澤，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺，以減少購買到違規食品之機會，要優先選擇完整包裝的產品，留意產品上是否有完整明確的中文標示才可以掌握完整的產品訊息。
資料來源：《北市衛生局》 （相關報導： 潤餅、春捲到底差異在哪？ 不只是南北稱呼不同！清明節應該吃這1種 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
