# 鹽水  

蔬菜要怎樣洗才能去掉細菌、害蟲、農藥？加鹽、加小蘇打粉有用嗎？把菜泡在水裡是錯？菜要天天吃天天洗，做錯1步分分鐘愈洗愈髒！以下歸納9個洗菜的錯誤，及教你正確洗菜方法。

蛤蜊味道鮮美、料理方式眾多，是許多人很愛買的食材，不過要怎麼樣才能將蛤蜊徹底清洗乾淨並且新鮮保存，也是一大學問。近日國宴主廚阿慶師在臉書粉絲專頁分享能將文蛤長壽保存法，只要掌握三步驟，就能吃到新鮮又鮮美的蛤蜊。

冷凍魚可放冰箱或室溫解凍嗎？解凍方法跟冷凍肉一樣嗎？很多人都有疑問。一名自稱超過30年經驗大廚在網路上教用鹽和醋，結果留言毀譽參半。事實上，魚類解凍有很多方法，大廚雷啟裕分享了6種常見解凍小撇步，最快5分鐘就能搞定！

花椰菜是十字花科蔬菜中的營養之王，由於容易藏菜蟲農藥，清洗上令許多人感到十分困擾，對此，日本蔬菜專家岡本光生先生也在電視節目《日常生活長知識》中分享，清洗花椰菜的小撇步，免加鹽巴、小蘇打粉保證讓農藥蟲卵自動浮出來，此外，他也分享花椰菜挑選小撇步，原來不是越綠越好！

蛤蜊是許多人愛吃的海鮮，口感Q彈、肉質鮮美，無論是清蒸、爆炒還是煮湯都很美味。不過，許多人在買回家後，常常直接放進冰箱冷藏，甚至泡水保存，導致蛤蜊不新鮮、甚至提前死亡。其實，只要掌握正確的保存方式，不僅能延長保鮮時間，還能讓蛤蜊的風味更加鮮甜！名廚阿慶師分享了簡單又實用的蛤蜊保存與吐沙技巧，讓大家都能輕鬆享受新鮮蛤蜊的美味。

百年民俗鹽水蜂炮於昨(12)晚啟炮登場，雖然遇到罕見降雨，但遊客熱情不減，將鹽水武廟周邊道路及鹽水國中擠得水洩不通，直至約凌晨3點所有繞境神轎才返回武廟。而市府於活動結束後也立即動員大批人員全力展開清理作業，調派約174人次清潔人員與各式車輛機具進駐清潔，然而因大雨不斷，炮灰碎屑黏在地面清理困難，預估將於中午前全面恢復市容。

很多人喜歡吃味道鮮美的文蛤、蛤蜊等貝類海產。但每次烹調前都必須要完成吐沙的步驟。蛤蜊吐沙看似麻煩，但其實非常簡單。今次教大家蛤蜊吐沙的方法及技巧，下次烹調貝類海產都不需要煩惱啦！

輸液大廠永豐化工去年（2024）因違規遭政府處以暫停生產，引發醫療院所一波生理食鹽水大缺貨，衛福部只好緊急啟動專案進口，沒想到如今年關將近，市場上出現缺貨的消息。食藥署今（10）日找來供貨廠商，頒發感謝狀感謝業者幫忙，並藉此機會宣告，目前生理食鹽水庫存到2月底供貨都沒有問題。

海鮮買回家後，到底該如何保存與解凍，才能保持食材的新鮮度呢？許多人經常會將蝦子及魚肉放入冷凍庫，並在烹調前改放至冷藏解凍，然而專家指出，「冷藏解凍」的方法容易滋生細菌，而且口感也會變差，建議使用流水快速解凍後，立即下鍋烹煮，才能讓肉質和營養成分維持在最佳狀態。

雖然生理鹽水價格僅為幾分錢，但在德國的醫院和藥店中卻成了稀缺商品。而另一方面，生理鹽水又是做手術、進行傷口沖洗以及輸液的急需和必備品。據北萊茵藥劑師協會（ApothekerverbandNordrhein）會長普賴斯（ThomasPreis）表示，情況在過去幾個月急劇惡化。「藥品短缺問題已經嚴重困擾了醫院數月之久，如今甚至已經波及到門診部。」他在接受《萊茵郵報》（RheinischenPost）採訪時警告道。

在烹飪的世界中，調味品扮演著關鍵角色，能夠將普通的食材轉變為令人垂涎的佳餚。其中，味精作為一種常見的調味品，以其獨特的鮮味和提升風味的能力而受到廣泛使用。無論是用於湯品、炒菜、醃製肉類，還是焗烤食材，適量的味精都能有效提升料理的層次感。不僅如此，味精還可以幫助海鮮退冰時，保持鮮美尺寸還不縮水。

蘋果削皮切塊後，常有人擔心接觸空氣會氧化變黑，習慣浸泡鹽水減緩氧化速度。不過，你知道你平常習慣使用的鹽水，可能會使蘋果原先的香甜風味被破壞，或是需要限鈉保持健康的人，吃了泡過鹽水的蘋果，反而造成身體負擔，對此，營養師蘇妍臣便分享1招健康方法，不僅可以讓蘋果氧化速度變慢，還能讓口感更清甜爽脆。

影視圈年度盛事「第59屆金鐘獎」今（2024）年與去（2023）年一樣，將節目類與戲劇類分開舉辦，頒獎典禮於10月18日（節目類）、19日（戲劇類）在台北流行音樂中心舉行，完整入圍名單也已在今（11）日出爐。其中《有生之年》入圍10項，《此時此刻》、《不良執念清除師》以入圍9項緊追在後；迷你劇集《八尺門的辯護人》則入圍16項成為大贏家。

美國檢方的一份起訴書顯示，紐約州政府的一名高級助理秘密幫助中國政府接入了有關新冠疫情的官方電話會議，同時作為中國政府的秘密代理人享受著奢華的生活。

美式賣場好市多以經濟實惠的多樣商品聞名，不過，日前就有網友指出，賣場販售的雞胸肉，買回去後嘗試使用醬油、蒜、黑胡椒醃製，甚至泡鹽水等方法去腥味，仍沒有顯著效果，因此發文求助達人。貼文一出，引來不少內行人分享，可以加入蔥、薑、米酒、牛奶等去腥妙物試試。

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

凱米颱風肆虐南台灣，鹽水區13個里中的12位里長今(16日)前往鹽水區公所送花加油打氣，感謝對救災及災後復原的努力。鹽水上帝廟主委陳火盛、義中里里長陳續賢、三明里里長趙添成、水秀里里長顏秀盆、竹林里里長佘美卿…等12里長今早前往鹽水區公所，表達對鹽水區公所的支持。

雞胸肉是減脂期必備的優質蛋白質，許多人不想花錢買外面現成的，都會選擇自己在家煮，不過，雞胸肉到底該怎麼煮才不會乾柴？一名內行主婦發文分享，簡單煮雞胸肉不失敗的方法，不用泡鹽水、裹太白粉照樣鮮嫩不柴。

儘管凱米颱風遠離，但所帶來之雨量驚人，造成本市部分地區積淹水，台南市黃偉哲今(27)日一早前往鹽水、後壁區等受災嚴重地區，實地探訪災區民眾，也慰勉區公所災害應變中心值班人員、國軍弟兄救災辛勞，並對民間團體齊力發揮愛心響應救災致上謝意。

蛤蜊是不少海鮮料理的常見食材，而在將其烹煮前，也得先把沙子吐乾淨，才不會吃壞肚子，就有一名主婦親授「蛤蜊吐沙3撇步」，表示是聽市場攤販透露，選購蛤蜊前要先做1件事，即可驗證壞死機率達80%，另在蛤蜊泡水時，也切記要將其舖平，不能讓水位蓋過擺放高度，然後等候約2小時，保證把沙子吐好吐滿！