# 食物保存  

新北市政府農業局日前於三峽 Lipahak 野菜園區辦理「原來這樣野－食農教育體驗課程」，結合原住民文化、食材知識與實作體驗，透過野菜採集與原民風味料理製作，帶領民眾從農園到餐桌體驗原鄉飲食文化，落實食農教育與珍惜食物的永續飲食行動。想親自體驗原民文化與食農教育的民眾，歡迎至網站報名。

通常為了延長食物保存期限，會放到冰箱保存，不過，其實冷藏並不總是維持食物品質的最佳方式，根據西班牙媒體《先鋒報》（LaVanguardia）報導，食品科技專家暨加泰隆尼亞開放大學（UOC）健康與永續飲食碩士課程講師AmparoGamero解釋，有些食物放進冰箱反而會改變其口感與風味，甚至加速變質。

編按：想給毛孩健康又美味的點心？了解正確的製作與保存方法很重要！本文摘錄「日式金錢蝦餅」寵物飲食食譜，不僅能讓毛孩吃得開心，也能確保牠們的健康與安全！

生薑具有多種健康益處，不僅能促進血液循環，還能幫助驅寒暖身，特別適合體寒者。其內含的薑辣素具有抗氧化、抗發炎作用，可增強免疫力並緩解感冒症狀。好處多多的薑，買回家只要放在陰涼處，炒菜煮湯時切一點爆香提味，慢慢用一根老薑就可以用很久。不過，老薑雖然耐放，但是一放就容易乾癟、薑汁流失，該怎麼做才能鎖住水分久放呢？對此，就有網友在臉書上分享1個妙招，久放香氣還不流失。

農曆新年將至，不少人已經開始著手進行一年一度的大掃除，準備「斷捨離」家中用不到的衣物，不過，你一定遇過有些衣服、物品留著不太會用，丟了又覺得可惜，這時候千萬別急著丟，以下整理2025年全台25間舊物捐贈平台，讓用不到的舊物，成為其他人的寶貝。

菠菜熱量低，富含維生素和礦物質，營養豐富，維他命C含量是所有蔬菜類之冠，因此更有蔬菜之王的稱號，也是不少台灣人餐桌上會有的家常菜，無論是油炒或是涼拌都美味。不過，菠菜該怎麼挑才好吃？有該怎麼煮才能去澀味？怎麼煮才不會有土味，又保持鮮綠呢？農糧署教簡單3招步驟，去除菠菜草酸、澀味。

不少人買豬肉、牛肉等肉品，會習慣將肉類直接冰到冷凍保存，有些人則會用保鮮膜包裹、分裝。到底如何保鮮才能維持好口感及營養？日本網站《grape》就表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類冷凍時容易冷凍燒傷（凍燒）。

你家毛小孩也有吃這些寵物食品嗎？農業部與地方政府例行性稽查寵物食品，近日完成144件寵物食品抽樣檢驗，其中有6件不合格，包含檢出沙門氏桿菌、重金屬超標等，而人類接觸受污染寵物食品、受感染寵物及其糞便，都可能受到感染。提醒消費者選購時應特別注意。

花椰菜、青花菜是許多家庭常見的必備蔬菜，無論水煮或油炒都美味。且含有高抗氧化力，具有高蛋白質、維生素、膳食纖維，減脂及降血糖都適合吃，青花菜更被列為十字花科之王，入選為十大抗癌食物的第一名。不過，像花椰菜等葉菜類，買回家若不馬上吃，放幾天就開始變黃，就有內行人分享保存秘訣，放一周依然新鮮翠綠可口、不軟爛。

永續飲食從近年來備受矚目的議題，變成已經融入生活的家常話題，而一般人的基本觀念就是：吃蔬食愛地球。無論在咖啡店、餐車或餐廳，以植物性食材為本的選擇，對經營者來說都是必備的，而且菜色的變化也愈來愈多。2024年末將至，而日本是最熱門的旅行目的地之一，無論你是嚴謹的蔬食者（vegan），還是想要安排一頓兼顧健康和環保的美食，日本2024年度「We’reSmart®最佳蔬菜餐廳」的十大排行榜，都不失為一個品質掛保證的參考。

花椰菜富含膳食纖維、維生素等多種營養，還具有抗癌功效，是許多家庭中常見的食材。不過，花椰菜若保存不當，容易發黃或腐爛，令許多人覺得困擾。對此，一名網友分享了花椰菜的保鮮技巧，表示「上次做的一個多月了看冷凍庫依然翠綠」，也有網友分享，可以先將花椰菜切一半，另一半還沒要吃的放著不要切，冷藏放一周都不會黃。

近年來，「櫛瓜」逐漸成為健康飲食的熱門食材，同時也是營養豐富、高纖維、低熱量的食材，甚至被稱之為「減肥聖品」，不管是生吃、煎、烤、煮、氣炸都適合。《優活健康網》整理櫛瓜的營養價值、功效、禁忌與挑選方法，也分享一道「櫛瓜料理食譜」，只要輕鬆在家就能料理，讓你同時兼顧美味與健康。

櫛瓜低GI、高纖維，營養豐富且熱量低，近年被譽為減重聖品。近日有網友表示，購買的櫛瓜吃起來都帶有苦味，就人提醒，櫛瓜切開內部變黑或有苦味千萬都別吃。究竟櫛瓜該如何保存呢？日專家教2招保存法，放1個月都沒問題。

九層塔保存不當，葉片就開始變黑、軟塌，是不少人會遇到的困擾。近日農糧署發文分享，若要將九層塔製成青醬，可以做成冰磚可延長保存期限。也有內行網友分享，用保鮮袋裝著，放冷藏，可以保存半個月。

蜂蜜真的是很棒的食材，風味香甜，而且百搭，可以調製飲品，也能當作麵包沾醬，甚至有些涼拌菜也能辦點蜂蜜，加上一年四季都可以吃，冷熱都好吃，實在是家庭必備好處。很愛煮飯的享民小編，要跟女孩們分享，蜂蜜的保存方法，還有關於蜂蜜的小知識，讓妳吃得新鮮又開心。

平時一開冰箱，生肉、剩菜、瓶瓶罐罐都把每個角落塞得滿滿，如何才有效分類好，避免交叉感染或食物變壞？這次台灣節目《醫師好辣》中請來家事訓練講師陳安祺，教大家如何整理冰箱中的剩菜，並教授實用秘訣！

絞肉（免治肉）一次吃不完，放進冰箱的冷凍室冷藏，但假如每次把整包凍肉解凍、冷藏再解凍，容易滋生細菌致食物中毒。正確急凍絞肉4步驟，只需2件小工具解凍更容易，更可免墮食安陷阱。

抹醬為吐司、麵包增添了許多風味，一位女子近日於臉書社團分享，在好市多買的「焦糖核桃乳酪抹醬」，內容物太多吃不完，讓他好奇詢問抹醬該如何保存，貼文引發許多熱心網友討論，而許多網友都認為，「分裝」及「使用錫箔紙」能有效延長果醬保存期限。

面對家中滿山滿谷的舊衣、舊物，在斷捨離的過程中難免有些東西是「還可以用、還捨不得丟、但又用不到的」！為了解決大家心中困擾已久的煩腦，以下為各為整理了超過20家的舊物捐贈平台，不妨在整理前先仔細看看，家中有哪些東西是可以捐給比自己更需要的人，說不定自己用不到的舊物，也能成為其他人的寶貝呢！

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至4月2日止已有31人中毒，其中5人重症、2人身亡，後續調查出這次事件的罪魁禍首為「米酵菌酸」這項罕見毒素，引起全台關注。台北市衛生局長陳彥元今（2）日在記者會上表示，是從現場人員手部樣本驗出毒素，而負責協助檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡也說明始末，更斷言米酵菌酸來源「可縮小規模至A寶林茶室信義A13分店」！