# 豬腳  

針對進口冷凍豬腳檢出萊克多巴胺（Ractopamine）殘留，彰化縣衛生局加強稽查，截至目前止，共查核25,156件次，抽驗肉品740件，檢驗結果皆符合規定。 

台北知名豬腳飯老店「鄭記豬腳飯」驚傳即將熄燈，業者證實將於4月2日正式結束營業，結束長達72年的美食傳奇，這家飄香超過70年的老字號美食，即將成為回憶，讓許多粉絲備感遺憾。

高雄市苓雅區的餐館「紅鼻子豬腳專賣」，日前宣布十全店2月5日停業，老闆更無奈表示，是因物價失控、電費與工資上漲、豬肉短缺等因素讓經營越發困難，決定不再堅持。消息曝光後，不少顧客感嘆惋惜，未料卻有自稱前員工的網友指控店家剝削勞工、違反《勞基法》，甚至使用低價德國豬腳冒充台灣豬，引發輿論大轉彎，也釣出老闆回應了。

滷豬腳是台灣人餐桌上常見的家常菜，不過豬腳也容易不小心越滷越柴，好吃的豬腳關鍵在於燉煮的時候要讓肉質軟化，秘技在於燜豬腳時加入啤酒，那麼吃起來便不會又乾又柴。

農曆新年即將到來，家家戶戶都準備烹飪佳餚要與親友共享佳節，許多餐飲業者也推出年菜組合，不過，在品嘗美食的同時，也應注意吃下去的熱量，體重才不會隨之飆漲，「好食課」營養師張宜臻Lexie近期於臉書分享各大年菜之熱量，其中，冠軍竟然不是豬腳、佛跳牆！

台灣夜市美食聞名國際，其中說到基隆就會想到一口香腸、營養三明治、蟹肉羹湯等，而日前基隆市文化觀光局與「500輯」合作，推出在地美食評鑑「基隆100碗」廣邀饕客動起來，一起探訪屬於基隆的美味，只要參與活動，就有機會抽到大禮包，限量200名，有興趣的人別錯過，也來看看有哪些美食上榜吧！

滷豬腳是不少家庭的常見菜色，但要煮出軟嫩Q彈的豬腳肉需要技巧。日前就有內行網友分享獨門食譜，包含加入冰糖、紹興酒、八角、薑片等食材熬製醬料，讓滷汁鹹香爽口，並將豬腳以慢火燉煮的方式，軟化肉質且吸附飽滿醬汁，讓人一餐忍不住多扒幾口飯吃！

不少人喜愛「滷豬腳」，不僅富含膠原蛋白，且十分美味又下飯，是許多家庭的家常菜料理。不過如果在家想要自己滷製的話，該怎麼做呢？近日有網友分享自製滷豬腳的料理食譜，豬腳入鍋前要煎至表面稍微焦化，且不用另外加糖，直接收醬汁就很美味又簡單。

用啤酒酵素讓肉質多汁軟嫩，大麥、啤酒花、蓬萊米等釀造出的獨特香氣，讓滷汁層次豐富，加上麥芽糖不但平衡啤酒苦味，更讓豬腳閃耀誘人亮澤，富含膠原蛋白讓唇頰沾黏美味菁華，無論是配飯或麵線都超無敵。

Netflix韓綜《黑白大廚：料理階級大戰》自9月開播以來人氣居高不下，除了節目中參賽的廚師們一夕爆紅，連擔任評審的白種元也再度聲名大噪。不管是白種元在韓國開設的連鎖餐廳，還是來台造訪過的小吃店家，通通在網路上掀起一波討論熱潮。《網路溫度計DailyView》這次透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查出白種元曾來台拍攝過的十大台灣美食，從夜市鬧區一路吃到隱密巷弄，每一間都是在地人大推的道地小吃。趕快來看看白老師認證過的台灣小吃到底有哪些？

去年花了一般功夫終於考到大型重機駕照啦，新手終於在好天氣時沿著西濱快速道路騎到新竹，來到了新竹城隍廟，古老的廟宇不僅是新竹的著名景點，也是美食愛好者的天堂。曼編就來分享城隍廟周邊必吃的銅板美食，不僅美味可口，而且價格親民，下次到新竹城隍廟時一定不要錯過！

豬腳是家中有長輩時，餐桌常出現的經典菜色，一盤好吃的滷豬腳到底該怎麼滷才好吃？一名網友於臉書發文分享，滷豬腳其實不用油炸、炒糖色，只要靠蔥薑蒜、醬油提味就很好吃，她也分享起鍋前加1物，就能滷出油亮好吃的豬腳，貼文曝光後，引發許多網友留言表示「這色澤太誘人了」。

煮菜時該如何調整口味鹹淡，是非常重要的關鍵，不過當菜煮得太鹹時，究竟該如何補救呢？就有廚藝達人分享降低鹹度的方法，有2種食材能有效吸收鹽分，並且讓料理增添清甜風味。

輝達執行長黃仁勳5月26日抵台，此行重頭戲是拜訪台灣多家科技公司，和參加六月登場的COMPUTEX。跟前幾次台灣行一樣，他去過的餐廳、商店都成為關注焦點，昨（28）日他出現在台北市四平商圈，帶著老婆、兒女採買蜜餞，一家四口難得在台灣合體，引發民眾搶拍風潮。黃仁勳去過哪些地方用餐呢？《網路溫度計DailyView》帶你了解，過去一年黃仁勳備受網友討論的美食足跡。

泡麵因為平價又方便，是許多人消夜的好選擇，也是小資族的月底救星。以台灣常見的價位來說大概20、30元就能吃到一碗，貴一點的花雕雞泡麵、滿漢大餐也大概50多元就能吃到，比起便當便宜非常多。不過，近日有網友在臉書上詢問大家，有人吃過這個一碗要價379元的「小廚師黃豆豬腳麵」嗎？貼文一出有網友分享真實口感，也有人被價格嚇到，直呼吃一碗可以去吃一客我家牛排了。

位於高雄鳳山的「龍山寺豬腳麵」開業超過90年，是相當受當地人喜愛的知名老店，不過昨（23）日卻無預警宣布停業，從今天開始就不再營業，原因是老闆娘身體不堪負荷，讓饕客們都感到惋惜。

豬腳是台灣具代表性的台菜之一，每逢重大節慶或生日，都會看到家中餐桌上出現這道佳餚。一名網友於臉書發文分享滷豬腳食譜，她表示，爆香後加黑糖，就能幫助豬腳上色不死鹹，醬汁煮滾後可以再依個人口味調整鹹淡程度，貼文曝光後，引發許多網友按讚分享。

膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質，主要由甘胺酸、羥離胺酸、羥脯胺酸三種胺基酸所組成，遍佈皮膚、血管、肌肉、骨骼、關節等部位，在體內扮演著黏合與支撐的角色，可以使肌膚更加緊緻澎潤。然而隨著年齡增長，膠原蛋白會開始迅速流失，讓皮膚失去彈性、出現皺紋與鬆弛等現象。為了維持青春美麗，許多民眾開始通過攝取天然食物來補充膠原蛋白，以減緩衰老並養顏美容。

前國安局長陳明通出書《2022的學倫獵巫事件簿》，為論文抄襲在地方選舉中箭落馬的前新竹市長林智堅喊冤；不過，陳明通口中的「世紀大冤案」、認知戰，顯然不為台大接受，台大發出聲明，認為陳明通應該向社會道歉，台大教授、中研院士陳培哲更直率指陳，台大應該以更高的標準，成立調查小組，公正的釐清事件「系統性的原因」，對於學生、老師、歷史有個交代。

更年期是女性來到停經前後的時期，年齡介於45至55歲之間，女性荷爾蒙分泌日益減少，進而產生熱潮紅、盜汗等症狀。北投健康管理醫院營養師陳詩昀就在醫院官網分享案例，一名54歲的婦人因擔心肌膚老化失去彈性，便一週吃3~4次豬腳，沒想到健檢結果出爐，赫然發現體脂率、總膽固醇、低密度膽固醇及三酸甘油脂都超出正常值，成為外表不胖但體脂超標的「泡芙人」。