# 維生素C高的蔬菜  

花椰菜作為一種便宜又營養價值很高的蔬菜，早就深入我們的飲食生活中，不過理所當然地，大家都只吃花蕾部分，梗和葉都扔掉。不過你知道嗎，其實花椰菜梗才是營養寶庫，只要懂得如何料理，就能攝取更多營養素，抗癌、護心還能延緩衰老。

嘉義縣社區營養推廣中心推動老幼營養雙向扎根，帶領六腳鄉衛生所醫事C長輩與幼童共學「營養3粽點」，從食材購買開始，呼籲「選全穀多纖維、搭蔬果增均衡、少沾醬減負擔」；6日上午前往六腳鄉立幼兒園與學童互動體驗包粽樂趣，營養師運用在地食材玉米、毛豆及花生現場教學製作健康全榖粽，慶祝端午也能健康享粽。

台灣早餐店、便利商店密集度極高，不論中式、西式早餐均有多種餐點可以選擇，但仍有近六成國人自認早餐營養不均衡！台灣癌症基金會新發表《國人早餐選擇及身體健康表現調查》，發現國人身體健康表現以缺乏活力、容易感到疲倦為最大困擾，其中又以30-39歲女性族群的整體健康分數表現最差！然而最受歡迎早餐組合前十名，卻都是容易造成精神不濟的高碳水食物，該如何在忙碌的生活中也能輕鬆吃得健康，幫助衝刺人生高峰，成了普遍國人一大課題。

豆類是具有豐富營養成分的食材，富含蛋白質、維生素與膳食纖維，醫師指出，豆類在發芽時會產生小分子胺基酸，更容易被人體吸收，且發芽過程中所產生的酵素，能幫助人體分解豆類本身的營養素，建議民眾平時可以適量攝取。

編按：飲食不均衡、營養素不足或生活習慣影響，都可能造成便秘的情況，而透過吃對食物來幫助排便順暢，絕對是維持健康的不二法門，對此，有不少醫師和營養師都推薦過促進排便順暢的蔬果，包括地瓜、花椰菜、香蕉、奇異果等，其中芭樂更是吃半顆就能明顯見效，但建議民眾還是適量攝取為佳。

台灣的蔬菜種類相當多，其中豆芽菜時常出現在便當菜中，也會在吃鐵板燒時當成配菜，看似存在感不高的豆芽菜其實營養價值相當高，低熱量的豆芽菜不僅適合減肥的時候吃，也有降膽固醇、有助排便等好處！

台灣每4分鐘就有1個罹癌病患，其中飲食則是影響罹癌與否的主因之一，而該怎麼吃才健康，以及預防癌症？由謝哲青、蔡尚樺主持的《下班經濟學》YouTube頻道，則邀請到營養醫學博士劉博仁醫師為大家解答，除了傳授抗癌的知識，也教導癌症病會該怎麼補充營養！

維他命C是人體每日不可或缺的維生素之一，能夠抗氧化、抗病毒、抗發炎。許多人想補充維他命C會吃橘子，但一顆中等大小的橘子維他命C含量僅有69.7毫克，其實生活中許多常見的蔬菜水果維他命C含量都比橘子高！

過年圍爐吃年夜飯，許多民眾大吃大喝，導致腸胃不適，根據疾管署資料顯示，春節期間國內因急性腹瀉的就診人數比平時來的更多。

衛福部日前公告2021年國人死因統計結果，癌症位居十大死因之首，而過去40年來，癌症更是從未離開第一名的寶座，如何預防癌症也越來越受關注。

維生素C可以促進傷口癒合、保護皮膚、維護牙齦健康及預防老化等功效，營養師高敏敏指出，維生素C是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一，人體無法自行合成，必須從食物中攝取，她統整了台灣食品資料庫高維生素C含量蔬果，「沒想到檸檬竟然不是維生素C最高的吧！」，第1名出爐也讓網友超吃驚。

不要因為體重標準就掉以輕心！營養師余朱青提醒，不是只有體重超出標準的人會有脂肪肝，只要肝臟的細胞中，脂肪含量高於5％，就可以算是脂肪肝，不過，脂肪肝是可以逆轉的，透過減重、攝取天然保肝食材就能改善，大約4～5年可恢復正常。

台灣正式宣佈開放日本福島五縣食品進口，引發民眾關注核食安全議題。2011年3月11日日本發生大地震，造成福島核電廠輻射外線。台灣同年起禁止福島、茨城、櫪木、群馬、千葉五縣的食品進口，避免國人攝取到核污染中的同位素放射物質。

親朋好友聚在一起吃年夜飯，享受大餐及團圓的氣氛、分享彼此的生活，是農曆過年重要的一環。不過大魚大肉總也會讓人擔心影響健康或肥胖，但過年過節的這個不吃、那個不吃又掃興，這次今健康就和嫚嫚營養師來教大家如何「健康吃年夜大餐不掃興」！

說到南瓜，除了當萬聖節裝飾之外，其實也相當營養美味，而且熱量低又富含許多維生素及礦物質，因此，除了把南瓜拿來當裝飾外，今天就來看看南瓜的營養成分以及對健康的六大好處。

現代人生活的環境中，充滿了許多汙染、輻射與紫外線的傷害，加上工作忙碌，經常外食又飲食不均，以及背負了家庭、經濟…等等心理壓力。

天氣熱，紫外線強烈，一不小心容易刺激黑色素生成，於是黑斑就冒出來了！黑斑是肌膚美麗的一大殺手，除了要做好防曬，吃對食物也有助抗黑斑嗎？網路上流傳：「吃青椒、芭樂能夠防止黑色素沉澱，避免長黑斑」，是真的嗎？還有哪一些營養素也有助於預防、擊退黑斑呢？

壓力太大也會造成一身肥肉，不要懷疑，這是真的！營養師表示，在營養門診的諮詢經驗中，常常有很大一部分人，就算努力節食少吃、拚命運動，減肥效果還是有限，而且當壓力一來，可能一整天忙到只吃一餐，體重仍然不斷上升。建議補對包括鈣質、Ｂ群等6大營養素，就能輕鬆擺脫壓力肥！

近來高麗菜盛產，有「天然胃藥」美譽的高麗菜，不但是顧胃好蔬菜，並且有助於皮膚正常代謝、降低身體發炎反應、預防心血管疾病、增加飽足感有助減重，甚至可以防大腸癌等，可說是「天菜」。營養師特別推荐一道高麗菜減重食譜，並教大家聰明吃出高麗菜的滿滿營養。

俄羅斯世足賽精彩開打，各國肌肉猛男在場上奮力搶分，球迷們在場下和轉播螢幕前熱情相挺，但不少人一邊熬夜看球賽，一邊把大量啤酒、炸雞、漢堡等高熱量食物吃下肚，結果導致不到1星期就胖了2公斤，忍不住向營養師求救：「有沒有什麼熬夜吃不胖的零食？」