# 營養學  

為響應2025雙北世界壯年運動會，新北市文化基金會攜手財團法人臺灣產物保險文教基金會，推出2025府中文化沙龍，以「文化再造—打造熟齡生活的質感」為主題，在7-8月辦理4場結合療癒、創作、飲食與身心健康的講座與工作坊，邀請熟齡族群一同走進文化生活，探索自我、發掘價值，開啟更優雅豐盈的第三人生。

寶寶剛出生時，腸胃道和免疫系統尚未發育完全，飲食選擇更需特別謹慎。從母乳或配方奶起步，到日後逐漸引入副食品，每個階段都有不同的營養需求與注意事項。尤其在添加新食材時，爸媽常會面對各種網路說法與親友建議。專業醫師指出，唯有了解正確的科學資訊，才能幫助寶寶健康成長、減少過敏風險，

不少人為了身體健康、降低膽固醇，會避免攝取豬油，因為其熱量高、飽和脂肪，讓它被視為不健康的動物性脂肪，不過，近日國際媒體《BBCFuture》發布「全球百大健康食物」評比，豬油不僅入榜，更是高居第8名，超越花椰菜、鱈魚、橘子等食物。

美國聯邦政府23日宣布，將在2026年底前，讓該國食品製造商全面淘汰，市面上常見的8種人工合成色素，這也是現任衛生部長小羅勃．甘迺迪（RobertF.KennedyJr.）推動的「讓美國再次健康」（MakeAmericaHealthyAgain,MAHA）計畫一部分。

吃錯油，不只是發胖或膽固醇升高那麼簡單，甚至可能直接影響你的抗癌能力。基因醫師張家銘指出，最新研究發現，癌症患者吃進太多錯的油，例如大豆油、玉米油、葵花油等Omega-6脂肪酸的油，可能讓身體免疫系統跟著走偏。吃對7種好油，讓讓免疫細胞保持清醒更健康。

御盟集團旗下高端餐飲品牌，在江振誠主廚的策略性調整下，以嶄新姿態亮相，分別獨立為「春酒吧」、「夏甜點」、「秋法餐」與「冬咖啡」。歷時一年的空間升級、調整外，也推出50餘樣新產品；四間性格迥異的餐廳亦為消費者塑造獨具特色的體驗活動。御盟國際驛館與四間餐廳，將成為涵蓋住宿與各類飲食體驗的「一日生活圈」。

在現代醫學與自然療法融合的潮流中，張淵豪博士以其深厚的學術背景與豐富的臨床經驗，成為推動自然醫學發展的領航者。由美國西德保教育聯盟及台灣名醫群共同策劃的《名醫到我家》視訊講座，特邀無國界醫療慈善大使許心華博士主持，並邀張淵豪博士演講，主題為「量子分子整合療法」。

全聯一款名為「冰花」（Iceplant）的蔬菜近期在社群爆紅，被封為「植物界洋芋片」的鮮脆口感吸引許多網友嘗鮮，也讓賣場賣到缺貨。冰花到底是什麼？要如何料理？又有什麼營養價值呢？

中央「班班有鮮乳」政策喊停，彰化縣自籌經費接力供應，農業處積極辦理採購事宜，如果招標順利，最慢3月底開始「生生有鮮乳」，不但縣立國中、國小及附設幼兒園的學生每周一瓶，還擴及國立特殊學校的國中、國小部及附幼，得標鮮奶廠商與學校「配對」完成安排配送日及送達時間，可望3月底開始供應鮮奶，未來學生每周喝一次，正式宣示台北、彰化「生生喝鮮乳」政策將會在4月全面上路。 

台積電的創辦人之一張忠謀同為台灣半導體產業的先驅，其夫人張淑芬女士即使已81歲，氣色仍然十分好，比實際年齡年輕許多，許多民眾也很好奇其養身方法，對此，營養學教授洪泰雄分享關於張淑芬女士的「凍齡妙招」。

冷冷的冬天就是要來杯杏仁茶，雖然其香味刺鼻，但又有不少人迷戀這樣的風味。就算你不喝杏仁茶，你肯定也吃過杏仁瓦片、杏仁巧克力、杏仁牛軋糖，你知道他們是不同種類的杏仁嗎？《優活健康網》特別採訪台大醫院營養師葉宜玲，整理杏仁種類、功效與飲食禁忌，以及杏仁挑選與保存秘訣，另附上「養生杏仁茶」食譜，冬天在家就能溫暖開喝。

酪梨是一種營養豐富的水果，營養醫學醫師劉博仁日前於《健康好生活》節目提及，酪梨不僅有大量的單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，還有助控制血糖、保護肝臟，更具可溶性纖維，有助於消化健康並保持腸道功能，而酪梨也被金氏世界紀錄列為「最營養之水果」。

農業部於今（14）日舉辦「第一屆國家食農教育傑出貢獻獎」頒獎典禮，高雄市成績耀眼，囊括個人及團體組等三名獎項，包含博士農夫李法憲勇奪個人組優等獎，高雄市永安區新港社區發展協會及高雄市南隆國中，獲得團體組優等獎，得獎者身份包含青農、社區及學校，展現高市府全面投入食農教育推廣之成效。

「兩位考古學家從路旁的淺淺墓穴裡，一塊一塊撿拾出130年前一名美國原住民女孩的骸骨。起初是一根手骨、一條肋骨、一大塊脊椎骨，最後是她的頭骨。」

從美國名媛卡戴珊（KimKardashian）家族到前英國首相蘇納克（RishiSunak），透過名人推廣，讓間歇性斷食（Intermittentfasting）成為一種當紅的減肥手段，吸引大量年輕世代效法實施，都希望與這些名人一樣獲得纖細的身材。然而來自中國浙江的西湖大學（WestlakeUniversity）科學家們卻發現，間歇性斷食這種飲食方式並非人人都適用，稍有不注意、可能對毛囊造成損害，進而影響頭髮健康生長，甚至出現禿頭脫髮的狀況。

《英國醫學期刊》（TheBMJ）一項新發表的研究，對許多愛吃巧克力的民眾，帶來令人開心的消息，經常食用黑巧克力（darkchocolate）、能讓人體漸少罹患第二型糖尿病（Type2diabetes）的風險，以及降低發生像是高血壓、心血管疾病等健康問題機率。報告負責人、哈佛大學公共衛生學院（HarvardT.H.ChanSchoolofPublicHealth）營養與流行病學副教授孫琦（Dr.QiSun）博士指出，雖然這份研究不應該將黑巧克力，視為防止糖尿病的「靈丹妙藥」，但你確實可以適當定量食用黑巧克力，當成健康飲食生活的一部分。

美國食品藥物監督管理局（FDA）指出，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不會降低食物的營養價值外，也可能保留更多的維生素與礦物質。不過，食物若沒有均勻加熱，會導致有害細菌存活、滋生，食物中毒的風險大增。

從川普（DonaldTrump）社群發文，大致能推測這位總統當選人平時的飲食習慣，熱愛各種連鎖速食的他，根據小羅勃・甘迺迪（RobertF.KennedyJr.）的描述，川普經常不吃早、午兩餐，晚餐則從麥當勞（McDonald’s）、肯德基（KFC）、披薩或一塊牛排中挑選，還會在一天內掉12罐健怡可樂（DietCokes），搭配多力多滋（Doritos）作為零嘴。這個被稱為「毒藥」的飲食習慣，有外媒記者決定以身試險，透過仿效川普的吃法度過一星期，再以親身經歷讓大眾感同身受。

你知道葉酸對人體有多重要嗎？作為細胞生長、DNA合成和紅血球生成的重要營養素，葉酸不僅有助於寶寶的健康發育，還能有效預防神經管缺陷。然而，我們日常飲食中的葉酸及一般合成葉酸，由於人體代謝過程的多重限制，吸收率往往低於預期，尤其對於全球約40%因基因變異（MTHFR多態性）而代謝葉酸能力較差的人群來說，葉酸的吸收更為困難，難以達到攝取目標。 

輝達（NVIDIA）旋風歷歷在目，黃仁勳的演講中，教育圈的大家除了專注他講了什麼，也同時在他的背板中尋找自己的學校和位置。大家都期待輝達帶給大家什麼，卻不去想:你有什麼？他憑什麼要給？在郭智輝部長與賴士葆就輝達投資綠能承諾的討論中，兩人的立場截然不同，當然這是大家習以為常、每天都在上演的政治立場與思維衝突。先不說這郭智輝能不能達成這件事，但他以「我們可以給他」的積極態度，至少先展現了願景驅動的企圖，試圖透過對綠能發展的承諾來吸引外資，推動產業革新；相反地，我在賴士葆的質疑則反映了讀出了他對創新政策的不信任感。這種積極與謹慎的矛盾不僅存在於經濟政策領域，也影響著當前的高等教育。然而，高教中的守舊不只是被動的防禦，更像是阻礙進步的枷鎖，對學校的發展和學生的未來造成傷害。