# 漬物  

「妳不可以告訴任何人,」我母親說,「我現在要跟妳說的事。在中國,妳爸有個妹妹自殺死了,她投入家中那口井。我們說妳爸只有兄弟,因為大家當她沒出生過。

洋食的起源要回溯至1868年，日本進入明治時代，大量吸收歐洲各國和美國的文化，不僅服裝、建築，就連飲食也受到影響，當西方料理進入日本，和傳統日式風味來了場大碰撞。經過日本人的巧手改良，誕生了一個新派別——「洋食」。以西方飲食的底蘊，融合在地化的風味，打造出既熟悉又新鮮的味覺體驗。

星宇航空以全新機上餐點迎接2025年，再度為飛機餐設下高標準！合作延續廣受好評的胡同燒肉、米其林三星餐廳態芮主廚ChefKai、米其林星級主廚ChefKin、東京百年老字號壽喜燒餐廳「人形町今半」以及台南人氣酒吧BarHome主理人黃奕翔，堪比神仙打架的豐富餐點將自2025年1月1日起陸續於星宇航空各航線呈現給旅客，讓旅客在航程中也能享有最精緻的味蕾饗宴。

看著香噴噴的肉片在烤網上滋滋作響，光是聞到那撲鼻的燒烤香氣，就讓人忍不住食指大動。年底到了，快來飽餐一頓犒賞自己吧！無論是與朋友相約慶祝、公司尾牙聚餐都很適合，大家圍著烤爐聊聊近況，氣氛熱鬧又歡樂，享受美食同時拉近彼此距離。《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查近一年網路討論度最高的「全台十大連鎖日式燒肉吃到飽餐廳」，各位大食量饕客與無肉不歡的肉食派，趕快將這篇文章手刀收藏！

第一次接觸抄經是許多年前，為了賞楓而起。當時十分希望能預約到西芳寺（苔寺），希望能拍攝到紅葉散落於青苔上的美景。然西芳寺的預約麻煩，除了只能以明信片往返預約，還需限定參拜時間，且門票高達三千日圓（現已漲到四千日圓），最妙的是程序上入寺參觀前尚須抄寫一份《延命十句觀音經》經文奉祀。我不反感抄經，但是當年光要以明信片預約就令人頭痛不已，不得不放棄，轉往參觀三千院。這也是我首次知道原來京都的廟宇可以抄經。

護理師提醒罹患胃癌四期的唐玲，重大傷病卡的五年期限將至，唐玲在回診時詢問醫師如何申請延期？得到的答案是：「妳的癌症沒有復發，檢查完全正常，就跟普通人一樣，重大傷病卡到期可以取消了！」她一時反應不過來，「我是一般人了？」醫師說：「妳想要優惠的話，只要復發我馬上幫妳申請！」唐玲連忙搖頭：「不要不要不要！」這才意會是天大的好消息，心情不禁激動了起來。

茄子是夏季菜色裡，最美的一抹深紫色。

為推廣台東特色物產、提升在地優質產業的曝光度，促進更多產業合作，台東縣政府與手作蛋糕甜點「柳橙王子」、日式料理「聽雨軒」合作，運用台東特有油芒、洛神、薑黃、鳳梨、紅烏龍等物產，推出2款2024食品展台東館限定聯名禮盒，民眾在6/26-6/29展覽期間，到台東館消費滿額即可將限量聯名禮盒帶回家！

為推廣台東特色物產、提升在地優質產業的曝光度，促進更多產業合作，台東縣政府與手作蛋糕甜點「柳橙王子」、日式料理「聽雨軒」合作，運用台東特有油芒、洛神、薑黃、鳳梨、紅烏龍等物產，推出2款2024食品展台東館限定聯名禮盒，民眾在6/26-6/29展覽期間，到台東館消費滿額即可將限量聯名禮盒帶回家！ 台東縣政府今(6/5)日下午特地在台北聽雨軒辦理聯名禮盒發表記者會，由副縣長王志輝、財政及經濟發展處處長章正文、柳橙王子創辦人之一馮思穎、聽雨軒品牌總監劉可方，共同發表「果塔+雪Q餅禮盒」、「漬物禮盒」2款限定禮盒，副縣長王志輝並在記者會中宣布，聯名禮盒將自6/26台北食品展開幕當天開始限定販售1個月。同時，搭配台北國際食品展4天展期，在臺東館現場消費滿額可獲得限量聯名禮盒、憑活動截圖還可以到「聽雨軒」餐廳免費兌換聯名漬物一份，期待讓更多人認識臺東優質產品，愛上美好臺東味，也歡迎全國民眾到台東旅遊。 柳橙王子創辦人馮思穎主廚則指出，經營理念堅持不添加人工香精及防腐劑，這次選用台東天然純淨的食材開發果塔、雪Q餅，除了品質讓人放心，其熱帶水果風味明顯，口感美味又實在，在產品製作運用上非常棒，也因為透過這次的合作，對台東食材的驚艷，後續將列為常態商品販售外，會再尋更多來自台東的美味，做出更多來自台東的好滋味。 縣府財政及經濟發展處表示，6月26日至29日四天的食品展展期，集結臺東館20位商家，產品包括紅烏龍茶、米菓零食、特色辣醬、蜂蜜、洛神花、地酒等特色物產，以真實純淨自然、友善環境的核心價值，推出各種臺東在地的優質特色產品，四天精彩活動精彩可期，每日還有限量滿額贈活動與精采演出，邀請大家來到台東館享受東台灣的慢活食光。

花蓮縣政府長期致力於推動有機農業的發展，以提高農民收入、保護環境為目標。為了促進農民技能提升及推廣有機農業知識，每月定期舉辦有機農業月旦講堂系列活動。五月份講堂邀請到台灣生態廚師方敏玲老師，同時也是恩食力商行的漬物主理人，以「永續-有機-發酵：國產有機米&國產有機豆」為主題，分享發酵食品工作的心得和技巧，讓在場的聽眾們受益匪淺。

腎臟病友過量攝取地雷食物，包括重鹹食物、高鉀食物等，可能造成驗血報告滿滿紅字。嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德提醒，對於尚未開始透析（洗腎）的慢性腎臟病人，飲食的原則不外乎對蛋白質、鹽分、鉀、磷的限制，以下將針對這些飲食重點做說明：

歡喜迎新春，彰化縣政府推薦5家老牌肉圓店、23家歷久彌新伴手禮店、21家特色小吃店、9家採買年貨老店、2家觀光工廠等60年以上老店，邀請您春遊就來彰化，嘗美食、辦年貨、體驗趣味手作。當然，也千萬別錯過，「彰化60年老店電子集章活動」到2月底，只要在指定的老店消費單筆滿百元，即可獲得1點，累積5點就有機會抽得電子折價券，最高面額高達500元，使用期限於抽到次日起至113年5月底前兌換，消費愈多，中獎機率愈高。

半個多世紀前才正式出現在現代建築上的有機弧線形式，併同飄懸著西格童年時期難以被確認的高宏尺度，以便在大宅院三口水井之後的家居生活裡，透過流動曲徑的灑布，掌握一切可能合璧的拓樸演繹。

花蓮縣政府於10月28、29日辦理「2023台灣原住民慢食博覽會暨原住民慢食論壇」，將原民元素融合會場空間，讓會場每個角落都富有滿滿的慢食生命力以及原民元素的極致展現，走進會場彷彿進入一處世外桃源，讓人流連忘返。

編按：現代人工作忙碌時常外食，為顧及健康吃麵攤常會多點盤燙青菜、吃自助餐也會多夾一些深綠色蔬菜。不過，有的時候就算多吃菜、多吃水果了，排便還是不順暢該怎麼辦？那很有可能是補錯膳食纖維了！營養師、醫師教你怎麼吃才能排出身體廢物，讓腸道常保健康。

「2023世界客家博覽會」正如火如荼於桃園盛大舉辦中，台灣館邀集北中南東14個縣市參展，其中雲林縣展區以詔安獨特的客家文化和令人垂涎的飲食為焦點，成為博覽會中的一大亮點，邀請大家一同欣賞這場味蕾與文化的盛宴！雲林展區以「覓覓詔安—百年釀造的神秘詔安風味」為主題，從雲林的土地、農業、作物出發，連結到詔安客的文化與飲食，再現客家適應在地的文化釀造，細緻地呈現詔安的獨特客家文化。雲林展區以客家食堂為策展概念，讓參觀者感受到，從土地到餐桌，其實是風土、技藝攜手人情的智慧，不僅呈現了食材的保存方法，還以詔安客語介紹蔬果、食材，以及如何運用這些醃漬食材舉辦一場客家家宴，同時重新定義客家飲食當代的滋味。雲林紹安客從食材取得到延長食物的生命，皆不浪費食材，善用自然力保存，而曬乾與醃漬便是以自然力保存食物的方式，而醃漬一直以來都是客家飲食概念與文化核心，甚至因風土環境條件的不同，每戶人家都自有一套醃漬哲理。隱於其中的獨特，不僅是佐菜，更是料理中重要調味引味的關鍵，讓滋味更有層次，如同紹安客長年隱密在雲林之中。雲林展區最有看頭的展品，莫過於是一台原用來載送蔬果的西螺電動運輸車被開進展場，裝載著許多寫上詔安客語拼音的蔬果紙箱，成為現場最為吸睛的蔬果市場裝置藝術；另外還有「號客選品」展區，展示許多雲林縣的青年品牌與在地特色選物，都讓人非常想買回家。「食物設計互動圓桌」讓人從客家醃製出發，深入認識雲林詔安的客家傳統料理。圓桌設計為三個層次的同心圓，第一圈介紹發酵、蔭漬、曬乾、淺漬等醃漬技術，第二圈則實體呈現特色瓜果漬，第三圈則是告訴大家，用這些醃漬物可以做出哪些美味。客家家宴更是令人驚豔，入口處的「在地傳統客家菜v.s現代演繹客家料理」並列的亮眼菜單。菜單共有八道料理，皆以客家醃製食材為核心，呈現出傳統與現代2種不同的料理，例如菜單主食是「菜豆鹹粥v.s菜豆義式燉飯」、主菜則是「蔭蘿蔔燉豬腳v.s蔭蘿蔔紅酒燉豬尾」，透過傳統與現代並陳方式，獨具創意，也看到傳統客家料理重新詮釋的新滋味。走入客家家宴現場，則可以看到以平板螢幕所構成的餐桌，透過影音展現這八道料理的烹調手法，這是一場獨特的紹安客家宴，也是從阿嬤餐桌料理到當代創意料理的過程，透過影像，眼前彷彿可感受到料理的香氣、質地、口感、情感，讓視覺感官品嚐一場盛宴，享受不同視野的客家醃漬文化。在雲林展區，客家文化的薪傳也呈現得生動有趣，因客家文化復興運動，長期被社會同化的詔安客逐漸受到關注，其中詔安三寶：武術、開嘴獅、布袋戲，更讓整體台灣客家文化在匯聚整合後，交會出深厚豐醇的文化底蘊。武術上，「⻄螺七嵌」由張廖姓祖先號召結合的宗族組織，主為共同防禦外敵，防衛村庄安全，同時也彰顯出客家人凝聚團結的文化特色。不同於一般廟會的「閉口獅」，詔安客舞弄的則是「開口獅」，又稱「開嘴獅」。開嘴獅與武術是相互連帶關係，不同的門派有著不同的舞獅文化。而武館，不僅有著武術文化，也有獅陣表演。現今開口獅主在祭神祭典表演助興，也是詔安客家最具特色的⺠俗文化。「隆興閣」不僅是雲林主要布袋戲班之一，也是詔安客的重要文化，其中團長廖昭堂以詔安客語編撰劇本，打造全台首創「詔安客布袋戲」，其中「五爪金鷹」為隆興閣著名代表作，共一百集故事，有如武俠連環小說，扣人心弦而迷人，豐富了台灣布袋戲文化的底蘊。2023世界客家博覽會於8月11日至10月15日在桃園盛大舉行，共規劃世界館及台灣館2大主展館，還有8大副展館、17個衛星展館；其中台灣館位在中壢青埔領航北路一段99號，週一至週四開放時間為上午10點至晚上7點，週五至週日則是從上午10點開放至晚上9點。

花蓮農好基地將於中秋節前夕隆重開展，帶領遊客進入農村的精彩世界，探索花蓮最美的農村風景，並展示花蓮最在地的生活滋味。這場農村好生活主題策展活動將於9月27日上午開幕，分為秋冬和春夏兩次展期，展期各為1個月，為參觀者帶來雙倍的樂趣。活動以「農村好生活」為主題，將花蓮農村的美麗和多樣性呈現在參觀者眼前，參觀展區分為「討海」和「作農」兩空間，讓參觀者有機會深入了解花蓮的海洋文化和農村生活精華。「討海」區域介紹花蓮大海中唯三的花蓮漁港、鹽寮漁港、石梯漁港，讓人們更加認識這片海洋的壯闊和美麗；「作農」區域則結合24節氣，帶出花蓮縱谷休閒農業和農村生活的特色，讓遊客能夠深入體驗花蓮在地農村的日常生活，感受四季的變化，並理解時序與農村生活的緊密聯繫。此外，展區還將通過「花蓮釀」將農產品分不同型態和製程時間來介紹，包括醃、乾、醬、漬、酒、醋等，通過這種方式介紹花蓮農村特色農產品，參觀者將能夠更了解在過去沒有現代設備的年代，醃漬物是祖先的智慧，不僅能延長食物保存期限，還能增加食物多樣風味。農業處副處長張仁智說，除了「農村好生活」主要展示空間之外，戶外搭配小型市集展售農特產品，一旁中山室展館也舉辦「農村體驗教育交流展」，農村體驗教育交流展在台灣日益蓬勃發展，吸引各地遊客前來體驗農村生活、品味時令農產，提供深入了解農村文化的機會。為了強調花蓮農村的獨特魅力，交流展以「花蓮‧針‧柚‧人」為名，巧妙地將「針」和「柚」諧音結合在一起，傳達出花蓮農村時令農產─文旦柚、金針花的真實誘人之處，呈現花蓮農產品的多樣豐富與產地現況。搭配文旦柚、金針兩檔主題策展，後續也會在料理教室辦理主題食材「食當地、吃當季」烹飪教室4場次，將邀請花蓮在地青農商家「第二個男朋友」、「九日良田」示範輕食甜點製作，教導民眾將文旦與金針作成美味可口的餐點，發揮食農教育精神，認識食材，自己動手做，吃的更安心健康，這也將是個難得的機會，認識花蓮農村的故事，深入在地的獨特文化。徐榛蔚說，花蓮農村好生活，是我們共同的夢想和使命，透過農村日常生活、文化和農村社區的凝聚，我們將見證生活在花蓮農村的美好。花蓮農好基地誠摯邀請您參加這場引人入勝的農村好生活主題策展活動，一同探索花蓮農村的美麗和多樣性。我們期待您的光臨，一同度過難忘的時光。

攝取過多的鈉對人體其實有一定的危害，一般人想到可能攝取過量納的情況是吃太鹹，但泌尿科醫師陳鈺昕提醒，其實喝甜甜的飲料也可能攝取過多的納。在超商中，有幾款飲料需要消費者多留意。

王品集團繼夏慕尼、阪前後又推出新的鐵板燒品牌「就饗鐵板燒」，4/30前「就饗」祭期間限定好康，至王品瘋美食App領發財加菜券，來店消費2客套餐憑券可兌換一份大蝦干貝。此外，「品田牧場」4/14起推出業界首創的雙倍顎勢力豬排漢堡，以兩大塊酥炸腰內豬排替代漢堡外皮，挑戰饕客張嘴極限！喜歡吃到飽的朋友，品集團燒肉吃到飽品牌「肉次方」即日起內用菜單新添多款海鮮、日式鍋物，及辛辣香私房醃肉等新菜色。

一名37歲旅居歐洲期間，因習慣了當地的飲食習慣，因此早餐經常吃有火腿、培根或燻鮭魚的三明治，又愛吃冷食、喝酒，沒想到回台健康檢查後發現自己罹患胃炎，更感染了幽門螺旋桿菌。醫師提醒，如果太愛吃這些食品，甚至還會提高罹患胃癌的機率！