# 涼拌菜  

涼拌小黃瓜是家常涼拌菜，做法是小黃瓜與調味料醬汁拌製而成，爽口清涼又開胃，佐酒或作前菜便餐，最適合夏季。

天氣逐漸轉熱，也迎來「蒲瓜」的盛產季節，新莊公有市場的菜販廖炯程表示，目前蒲瓜每斤價格約落在30至35元之間，價格相當親民，市場上的出現頻率也越來越高，未來還有可能再往下調。台灣民眾普遍將蒲瓜用來快炒或煮湯，但在日本，蒲瓜常被製作成乾貨後再入菜，無論是燉煮或涼拌都非常受歡迎，更被視為養生與瘦身的健康選擇。

大家買青菜回家，通常會冰在冰箱中，而非冷凍裡，擔心冰在冷凍會影響風味。不過，其實有些蔬果冷凍保存不僅能延長保鮮期，還能讓日常料理更加便利。根據日網《サンキュ！》報導，蔬菜專家及營養師「小島香住」，推薦五種適合冷凍保存的蔬菜，冷凍備好菜，在煮食時就能更加方便。

許多學生、上班族下班下課後，為了追求方便快速，很多人會選擇從超商或餐廳買便當解決晚餐問題，但這些便當盒、餐具等包裝物品的處理，卻常常成為我們日常生活中的一大困擾。尤其是超商的油膩塑膠餐盒，到底該怎麼處理呢？在環保回收的過程中，那些看似可以回收的物品，究竟是否能夠真正進入回收循環呢？到底是屬於「資源回收」還是「一般垃圾」呢？薄塑膠盒屬於一般塑膠類，材質單純的塑膠盒能以「塑膠容器類」回收。

彰化縣長王惠美縣府團隊積極推動食農教育與國際教育多年，縣內有許多優秀的食農教育推動學校。彰化縣鹿東國小參與社團法人大享食育協會主辦的「2024臺日韓學校午餐食譜交換及供餐交流計劃」，3日上午與日本群馬縣水上町立新治小學校進行線上營養午餐交流，雙方透過午餐分享彼此的飲食文化，深化學生對於多元文化與健康飲食的理解，城市共享國際飲食文化健康教育。 

11月25日是國際素食日，素食搭配「當季、當地」的食材，可有效減少長途運輸、低溫保存造成的糧食耗損和碳排。新北市農業局邀請市民們，在國際素食日這天，一同造訪惜食餐廳，享用美味的素食餐點，用吃愛地球！

胡蘿蔔可以燉煮，也可以涼拌，但是生吃胡蘿蔔會有一股生味，該如何有效去除呢？對此，農糧署教學，胡蘿蔔去生味的小訣竅，也分享胡蘿蔔有哪些營養素給大家。

蜂蜜真的是很棒的食材，風味香甜，而且百搭，可以調製飲品，也能當作麵包沾醬，甚至有些涼拌菜也能辦點蜂蜜，加上一年四季都可以吃，冷熱都好吃，實在是家庭必備好處。很愛煮飯的享民小編，要跟女孩們分享，蜂蜜的保存方法，還有關於蜂蜜的小知識，讓妳吃得新鮮又開心。

煮菜時，好的油品是不可缺少的一部份，而選用適合的橄欖油，直接淋在料理上也能很美味，就有網友推薦一款全聯販售的頂級初榨橄欖油，吃起來香氣濃郁、沒有油耗味或油膩感，固定回購好幾年。  

過了端午節之後，正式進入夏天最炎熱的時候，因為天氣太悶熱，人們往往胃口不佳，這時候就要吃點涼拌菜開胃。涼拌菜通常製作方法簡單，而且蔬菜涼拌清脆爽口，為炎熱的暑意帶來一絲清涼。超喜歡做菜的小編要跟女孩分享，5道簡單的涼拌菜食譜，有涼拌小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌豆腐，全部都是一套調味料去做簡單變化，好做又好吃！

為滿足顧客多元的餐飲需求，台北寒舍艾美酒店鎖定信義區上班族和觀光逛街客群的商機，推出全新的餐飲品牌「TIPSYSparrow」，於5月21日起正式營運，由榮獲米其林一星「ImpromptubyPaulLee」的主廚李皞(ChefPaul)擔任廚藝總監，餐廳是以美法為基礎的「現代料理」(newAmericanbrasserie)融入各國食材展現多元風貌，以當代手法重新詮釋傳統料理，打造輕鬆分享的用餐氛圍，單點菜色價格自220元+10%至1,980元+10%。酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為(Nono)主導，以台灣茶與特產融入酒體，為酒店獨家設計8款特色調酒，每杯280元起+10%。另外，賓客也可至戶外區點選餐廳內的特調或啤酒，享受狂歡夜生活。詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或請至www.lemeridien-taipei.com。

涼拌小黃瓜是家常涼拌菜，小黃瓜與調味料醬汁拌製而成，爽口清涼又開胃，配酒或是作為前菜便餐，最適合夏季，不過，怎麼煮才不會苦？其實只要下鍋前先做1步驟，就能有效去除苦味！

近年發生許多食安問題，許多民眾常會選擇自己在家煮，除了新鮮的食材，食用油的挑選也非常重要。一名網友於臉書發文詢問「新手不太會選擇橄欖油，請大家幫忙推薦」，貼文曝光後，網友們紛紛留言分享自己愛用的款式，其中，1品牌一面倒被最多人推薦，「個人覺得不錯，用了一段時間」、「不易變質」。

香油不僅為菜餚增添香氣，更是許多料理不可或缺的調味料之一。就有網友平常較少使用香油，因此逛超市時不知道該選購哪款的香油，便發文詢問網友「請問大家有推的香油嗎？」，其中多數人推薦義美以及韓國不倒翁的香油。

橄欖油是料理時常用的油品，而且有高營養價值，適量攝取可以降膽固醇、抗發炎和護心血管，不過哪一款用來煮菜最好吃呢？就有網友請大家推薦好用的橄欖油，引起一陣熱議，紛紛大讚2個品牌「低油煙且無油耗味」、「回購好幾罐了」。

菜心是許多人家中常見菜餚，尤其每逢過年到年後更是它的盛產期，農糧署表示，菜心分為莖用芥菜、莖用萵苣兩種，前者適合醃漬小菜或煮湯；後者則較適合清炒，以及切斷醃漬成小菜。一名網友於臉書發文分享醃漬菜心的食譜，他表示，醃漬後的菜心不只可以延長保存期限，爽脆清甜的口感非常解膩，貼文曝光後，引發許多網友留言分享自己的料理撇步，並大讚「清脆好吃又下飯」。

編按：蔥薑蒜是人人家中必備的天然辛香料，你是否遇過，每次去大賣場只能買大包裝，回家沒多久就乾癟壞掉的狀況？日本冷凍專家西川剛史於《食材冷凍保鮮大全》分享了常見食材的保鮮方法，其實，只要回家多做1步驟，就能延長辛香料的保存期限，放久口感依舊新鮮不會壞！

香菜是許多人廚房必備的天然辛香料之一，舉凡煮湯、燉肉、炒菜都會用到。不過，你知道香菜用不完可以怎麼處理嗎？一名網友於臉書發文詢問，自己買了大把香菜，怕放太久不新鮮，因此好奇詢問「除了煮湯調味之外，想問問大家香菜還可以做那些料理？」貼文曝光後，許多網友紛紛留言分享自己的妙用，也有內行人分享1招保存方法，放2個月還是新鮮不軟爛。

常聽人說，喝飲料不健康，但其實有些飲品對身體有益。林俐岑營養師表示，帶有酸味的果醋，在餐前喝一些，可以幫助我們開胃及幫助消化，不單如此，蘋果醋還有很多對健康的正面效益，像是幫助新陳代謝、穩定三高、消除疲勞等等，非常適合飲用。

度過熱鬧的跨年之後，農曆新年將緊接而來，不過隨著飲食型態的改變，社會大眾對年菜的要求也愈趨多樣化。深耕迪化街乾貨市場近50年的品牌「山海宴」，接班人林旻儀表示，「現在消費者格外講究C/P值、重視食材品質、美味程度與便利性。」面對市場演變，山海宴以「親民價格、嚴選食材、保留風味、快速方便」等四大訴求，推出包含招牌佛跳牆、開運年菜、烏魚子、干貝醬等即食料理商品，更首度結合星晨酒藏無酒精香檳飲品，準備讓消費者輕鬆享受一場華麗豐盛、獨特年節氣氛的美味年夜飯。