為滿足顧客多元的餐飲需求，台北寒舍艾美酒店鎖定信義區上班族和觀光逛街客群的商機，推出全新的餐飲品牌「TIPSY Sparrow」，於5月21日起正式營運，由榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞(Chef Paul)擔任廚藝總監，餐廳是以美法為基礎的「現代料理」(new American brasserie)融入各國食材展現多元風貌，以當代手法重新詮釋傳統料理，打造輕鬆分享的用餐氛圍，單點菜色價格自220元+10%至1,980元+10%。酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為(Nono)主導，以台灣茶與特產融入酒體，為酒店獨家設計8款特色調酒，每杯280元起+10%。另外，賓客也可至戶外區點選餐廳內的特調或啤酒，享受狂歡夜生活。詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或請至www.lemeridien-taipei.com。
米其林星級主廚領軍 休閒氛圍享受優質餐飲新風貌
台北寒舍艾美酒店聘請蟬連5年榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監，並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任本餐廳主廚，在美國大熔爐異國美食文化的框架下，融合法國菜的底蘊，精準掌控油酸比例與鹹甜平衡，將美國及法國的傳統菜餚像是比薩、炸雞、牛排與生蠔等，以創新融合的手法玩轉經典展現更立體的新風貌，再搭配引人注目的桌邊服務技法，如刨牛骨髓或以烈酒燒炙等，以及運用世界各地的獨特食材點綴，不僅為美食錦上添花，更是用料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格，帶給饕客獨具一格的全新體驗。
餐廳符合現代國外主流趨勢以提供單點服務為主，主廚推薦為「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」360元+10%(顆)，將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水，先冰鎮後再打碎製成冰沙，涼爽口感為生蠔增添清新驚喜。「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」580元+10%，先以美式啤酒浸泡草蝦再塗上叻沙醬與蝦醬製成的醬料後碳烤，配菜是由柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲，一解油膩。美國中部鄉村經典的「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」880元+10%，將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化，配菜是鴨油炸薯條，佐料推薦是以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁。「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」1,980元+10%，粗曠的肋眼牛排淋上由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁，桌邊服務時將牛骨髓刨在牛排上，帶來兼具視覺與味覺的奢華新享受。 （相關報導： 2024旅遊補助加碼！「爽賺3000元紅包」只需符合1資格、人人都能領 ｜ 更多文章 ）
冠軍調酒師主掌 以台灣元素融合創意幻化調酒神話
余瀚為是臺南「酣呷餐酒館」的主理人，2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中，從 500 多位參賽者中脫穎而出，成為臺灣總冠軍。Nono大學畢業時從事的職業是魔術師，後來因緣際會下與朋友開了酒吧，從此開啟調酒的魔幻人生，他經常將魔術師的巧思運用於調酒創作當中，並加入引人入勝的表演橋段，成功滿足消費者視覺與味覺的雙重享受。Nono目前擔任TIPSY Sparrow的顧問，每季為餐廳設計專屬酒單，本季酒單規劃為特調與經典調酒，總計有8款，特調以台灣茶為基礎，融入在地食材元素，像是蜜餞、紅豆、冬瓜茶等，幻化出復古趣味的獨特調酒，讓大家用味蕾認識台灣。
