# 東南亞料理  

香港人一定要準備蒸魚代表新一年年年有餘，最常吃的不外乎是清蒸鱸魚或石斑。蒸魚看似簡單，但實際上不同魚的品種、大小、蒸法都直接影響魚的味道，每個步驟都講究，到底要蒸出嫩滑又不腥的魚有什麼秘訣呢？今次教大家幾個蒸魚訣竅，按照以下撇步，大家都可以在家中煮出餐廳水準的蒸魚。

來到高雄，最想吃些什麼呢？是在地老店、還是夜市小吃或跟著達人吃推薦的美食餐廳呢？無論是銅板小吃或餐廳料理，位於高雄港旁的鹽埕區，附近除了有知名的駁二特區可以遊覽散心，來到海港旁當然也要大啖海鮮呀！當然除了海鮮之外，還有許多不能錯過的必吃美食，快來跟小編一起開吃吧～

切仔麵、擔仔麵、牛肉麵、越南河粉、椰奶燉牛肉湯，12位來自印尼、緬甸、菲律賓、越南、馬來西亞等國家的新住民媽媽，為迎接即將到來的國際移民日，將家鄉道地美食變成故事劇，透過生動有趣的戲劇演出，帶大家認識東南亞料理的小故事，同時輕鬆學習東南亞飲食相關單字，擴展學童飲食文化的國際視野。

編按：台灣人除了喜歡去日韓，也非常喜歡去東南亞旅行，回國後想回味一下旅行時品嘗到的好滋味，就可以到餐廳裡解解饞。根據《網路溫度計DailyView》調查，台灣東南亞料理聲量最高的前三名是藍象廷、瓦城、莆田，其中拿下第一名的藍象廷還拿到「泰精選餐廳」的認可，該認證經由泰國皇室官方單位認證。

想念馬來西亞的陽光、沙灘和美食嗎？不用買機票，這個週末來台北就能體驗！第三屆「2024馬來西亞文化日」將於11月9日(六)至11月10日(日)在臺灣博物館南門館熱鬧登場。活動將於9日下午13:45到15:15舉辦開幕典禮，現場超過70攤道地美食、精彩文化表演和豐富的互動體驗，還有十八丁社造永續分享講座及娘惹阿渣材料製作大公開分享會，另外在臺僑生跨國串聯在10日2點進行表演。市集、論壇、表演，讓你不用出國也能感受濃濃的大馬風情。

高雄市觀光局長高閔琳今（9）日出席義大皇家酒店舉辦的東南亞美食節，活動即日起至18日止，為期10天。皇家酒店特別邀請到兩位來自新加波的頂級主廚，王瑞川主廚和林愛妮主廚，在星亞自助餐廳現場以多道道地東南亞料理，結合「娘惹」特色文化，為現場老饕們帶來一場融合多元文化與味蕾的美食盛宴。

「熱到吃不下啦！」炎炎夏日總是讓人食慾不振，吃什麼都沒有胃口嗎？《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查出最受網友歡迎的「十大南洋風味泡麵品牌」，香料層次豐富、口味香辣濃郁，絕對是高溫下的開胃救星！

為了讓孩子體驗不同的文化，新北市立圖書館新莊裕民分館特別利用暑假期間，從7月6日起推出一系列「東南亞好好玩」親子活動，邀請來自印尼<https://udn.com/search/tagging/2/%E5%8D%B0%E5%B0%BC>及越南的新住民擔任講師，帶大小朋友透過音樂及舞蹈，認識印尼傳統文化的多樣性；還有東南亞小食堂，將帶大家現學現做東南亞國民美食，深度認識多元文化。新北市立圖書館表示，印尼與越南新住民在新北市為數眾多，為了為推廣多元文化體驗與交流，新莊裕民分館特別規劃了「東南亞好好玩」文化體驗課程，分為「印尼好像有點好玩」與「新住民的國民美味」兩個系列，「印尼好像有點好玩」活動內容包括：7月6日(六)「與印度尼西亞共舞」體驗講座，民眾可以免費體驗穿印尼傳統服飾，跳印尼特色的舞蹈；7月7日(日)搖擺DoReMi─印尼竹琴體驗」，將帶大家學習演奏竹琴，認識印尼傳統樂器，體驗南島文化的獨特魅力；7月10日(三)「神奇變變臉─印尼面具DIY」，將透過面具製作，認識印尼面具的傳統與背景文化；7月1日至7月14日「印尼小屋模型展」，則展出老師們收藏的印尼特色建築小屋；五樓「多元文化專區」提供繪本故事、旅遊美食、語言學習等東南亞特色書籍，以及東南亞手作工藝品及服飾展示等，進行多元文化交流，認識印尼豐富獨特的文化魅力。

新南向政策是甫卸任我國總統蔡英文的外交成就之一，且該政策對象涵蓋東南亞、南亞國家及太平洋地區的澳洲和紐西蘭，不過越南胡志明市社會科學人文大學講師黃心光撰文表示，新上任的賴清德政府需要升級該政策，並把帛琉、馬紹爾群島、吐瓦魯3個太平洋邦交國納入其中。

寶林茶室食物中毒案驗出米酵菌酸，但寶林茶室與供應商食品檢體包括粿條、香蘭葉、在來米粉的米酵菌酸皆陰性。桃園市副市長王明鉅認為，醬料可能有問題，籲中央徹查。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至31日止已有30人中毒，其中5人重症、2人身亡，然而2名死者、6名住院患者共8人事後都驗出米酵菌酸陽性，但所享用的炒粿條、滑蛋河粉等餐點檢驗結果卻是米酵菌酸陰性，讓案情陷入膠著。對此，桃園市副市長王明鉅則表示，曾有中毒民眾表示「炒粿條的醬料很苦」，認為應徹查寶林茶室調配的醬料。

坐落於台中中區的台中火車站，因日治時期鐵路建設，周邊商業林立。為舒緩中區的壅塞，政府在西屯南屯（即七期地區）發展。面對市區的高房價人口逐漸外溢，再加上90年代中區的一場大火，傷亡人數慘重，許多靈異故事流言四起，導致房價暴跌許多商家鬧空城。

中國短影音平台「TikTok」，時常有用戶為了獲得高流量，而拍攝各種危害安全的短影片。近日一名新加坡女網紅分享去泰國旅遊的影片，並於片中大膽品嘗各種昆蟲料理，沒想到疑似吃太多，導致嚴重腹瀉住院。

隨著泰國菜在台灣大放異彩，國人對於東南亞料理接受度高，承億酒店把握商機於27樓頂樓全新推出泰式料理「BARKAO」餐酒館，提供兼具視覺及味覺的美食空間將於8日全新開幕；「BARKAO」，擁有360度高空環景，可多角度俯瞰亞灣區絕美景色，深受年輕族群喜愛的高雄夜生活新地標。

嘉義古早味小吃是許多在地人和外地客回嘉必吃，而每年「故宮亞洲藝術節」也是喜愛異國文化的人必訪的展覽活動，今年主題「韓國月」推出一系列藝文表演、專題講座、主題影展和文化體驗等；文觀局近日就在「慢遊嘉義」FB粉專，分享了9間異國美食餐廳，讓遊客來故宮南院不只吹「韓」風，也能在嘉義，完成用美食環遊世界的夢想。

台北中山九昱希爾頓逸林酒店自8月11至13日，邀請馬來西亞吉隆坡希爾頓逸林酒店（DoubleTreebyHiltonKualaLumpur）MakanKitchen餐廳主廚MohamadZulkarnaen前來客座，於2樓Alley麗餐廳推出「吉隆坡夏之味」午晚間特別套餐，每人1,980元+10%，訂位或詳情請致電02-6619-9999轉1621由專人服務。

高雄洲際酒店全新南洋風「好客」餐廳即將於6月2日正式開幕，以新加坡知名美食中心HawkerCenter為名，獻上道地星國街頭美食。餐廳主廚黃偉飛近二十年深厚功力演繹東南亞料理，結合台灣茶概念，激盪亞洲餐飲文化的精彩火花。

疫情促使現代人更重視健康，台北晶華酒店攜手米其林綠星餐廳—小小樹食，即日起至5月31日於獲得CNN推薦的栢麗廳自助餐廳特別打造一專區，推出「米其林綠星蔬活早餐」，由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的各式小農時蔬可供消費者無限享用，為國內外商旅房客以及本地消費者打造國際級的健康早餐，栢麗廳早餐服務時間為早上七點至十點、價格為每人880元。

手抓飯就像中亞人的重要傳統，要慷慨給予、感恩獲得，和眾人一起分食。

新北市推動社區營造多年，以「山海城多元創發」為願景，挹注社區在地發展。今年2021社造成果展受到疫情影響，從實體活動改為網路及社區小旅行，並以「新新厝邊生活」為主題，策劃10場線上活動及2場體驗小旅行，讓民眾了解在疫情之下，社造活動仍然可以很精采，一鍵就能在家輕鬆遨遊山海城。