# 冷凍豬肉  

澳洲萊豬爭議吵不完！日前一周內在邊境查獲3批來自澳洲含有萊克多巴胺的冷凍豬腳，雖然都沒有超標，仍挑動民眾緊張神經，尤其在野黨立委更針對我從未前往澳洲當地查廠緊咬不放。食藥署署長姜至剛今（8）日在立法院接受質詢時首度鬆口，如果一定要赴澳洲查廠，民眾才能安心，食藥署也可以辦理。

針對進口冷凍豬腳檢出萊克多巴胺（Ractopamine）殘留，彰化縣衛生局加強稽查，截至目前止，共查核25,156件次，抽驗肉品740件，檢驗結果皆符合規定。 

澳洲的「萊豬」又來了！食藥署「豬肉儀表板」今（6）日更新，又有2批來自澳洲的冷凍豬腳，分別檢出萊克多巴胺（以下稱萊劑）0.002及0003ppm，與首批檢出0.001ppm一樣，都在我國限量標準0.01ppm以下，雖然這3批來自澳洲的冷凍豬腳都合乎我國進口法規，但短短不到1周檢出3批萊豬的事實，仍令民情譁然。

根據食藥署近日更新資料，有兩批來自澳洲的冷凍豬腳被驗出含有瘦肉精萊克多巴胺，數值分別為0.002與0.003ppm，總重達47.25公噸。雖未超過我國現行法定上限，但事實上，這已是短短一週內，第三批澳洲進口豬肉被驗出含有萊劑殘留，引發外界對進口豬肉安全的疑慮，也有知情人懷疑，是否為更多含瘦肉精豬肉鋪路？

台灣開放含萊克多巴胺豬肉4年以來，日前首度抽檢到一批來自澳洲的「萊豬」，卻被在野黨立委形容成「美國萊豬輸台的敲門磚」。對此食藥署署長姜至剛5日表示，這樣的說法不可想像也不存在！雖然我這方豬肉萊克多巴胺的限量標準為0.01ppm，邊境抽到來自澳洲的豬腳僅含有0.001ppm，食藥署同樣如實向國人報告，毫無隱瞞。

歐洲當地出產的豬肉，受到疫情與飼料成本激增影響，被迫縮減產量和提高售價，這個變化居然造成遠在千里之外的日本拉麵業者，也連帶不得不調漲價格，否則餐廳恐將面臨關門的命運。據了解，光是來自北歐丹麥的進口豬肉，批發售價比2023年上漲6%，外加日幣匯率持續下探，真的讓這些拉麵店迎來非漲不可的那一天。

冷凍水餃因為價格便宜、料理方便，總是吸引大家到賣場囤貨，就有網友好奇全聯有哪些好吃的水餃？引來老饕們紛紛指名「這一牌」，皮Q餡滿又多汁，是從小吃到大的好滋味。

台電6月起實施夏季電費，夏季電費比較高，是因台灣夏天氣溫高，民眾開冷氣、用電需求大增，台電必須啟動發動成本較高的機組，導致供電成本上升。一般家庭若是每月用電量420度左右，電費會增加115元；若加上冷氣的耗電量而超過1000度，電費則會往上增至656元。如何謹慎用電也成全民課題之一，日前有民眾發文表示，自己家中的車庫用電是以鐵捲門和照明為主，2個月基本電費不到70元，近期有鄰居向他借場地，擺了2台營業用冰箱，結果收到電費帳單上顯示2台冰箱2個月的電費是2966元，引起一片譁然。

豬肉，賞味期有限，但只要學懂正確的儲存豬肉5大步驟，豬肉的保質期便可延長，一星期甚至一年半！不過，原來新鮮的豬肉跟冷凍豬肉存放和解凍方法各有不同，口感和營養亦有分別。不同烹調方式，應選用豬肉什麼部位，蒸、炒、燜、炸、燉專家教你應如何配搭。

立法院今（23）日舉行院會，邀請行政院長陳建仁就「民進黨政府執政8年台灣食安問題總檢討」進行專案報告並備質詢。不過，甫進入國會的國民黨立委廖偉翔質詢時照稿提出的數個疑問，卻引起陳建仁不滿，在答詢時情緒激動表示「你要講道理」、「食安是科學，這就是科學，你講的是政治」、「我不贊成你的講法，我覺得你的稿子講的是錯的」。

立法院今（23）日舉行院會，邀請行政院長陳建仁以「民進黨政府執政8年台灣食安問題總檢討」進行專案報告並備質詢，但國民黨立委們磨刀霍霍，也讓陳建仁難插上話回答問題。值得注意的是，今日主持議事的立法院長韓國瑜，不僅扮演「暖男」要感冒的衛福部長薛瑞元喝熱茶、坐下休息，更展現出當「公道伯」的能力，向藍委說明專案報告是官員、立委共用15分鐘詢答。

立法院今（23）日舉行院會，邀請行政院長陳建仁就「民進黨政府執政8年台灣食安問題總檢討」進行專案報告並備質詢。不過，值得注意的是，在陳建仁提出的9頁書面報告中，是以前總統馬英九2008年上任起發生食安事件作為開頭，並對比總統蔡英文上任推動食安五環後的狀況；陳建仁於書面報告中指出，近年的食安事件，已逐漸從系統性問題轉為單一個案。

人窮莫入眾，言輕莫勸人，立法院長出爐，院長韓國瑜主持議事首日，柯建銘以老友情份提醒立法院長不是用來制衡執政黨，那是在野黨團要做的事，在野挑戰執政天經地義，執政捍衛政權也為所當為，院長在議事要中立，要能調和鼎鼐解決爭議。我說乖乖呀柯老先生，民進黨完全執政時，把持議事寸土不讓，怎麼國會一失守，執政權還霸佔，就開始道德勸說起國民黨議長要高抬貴手，知所分際，過去數年游錫堃一直制衡少數國民黨，當執政者傀儡院長、當行政院立法圖章，有地下院長封號的柯總召，您怎不點醒而保持8年緘默？

豬肉是煮菜時經常使用的材料，可以運用在各種料理上，但許多人因為肉腥味難以去除而感到煩惱，就有廚藝達人們分享秘訣，只要使用蔥薑蒜、米酒和麵粉等食材去腥，並把握挑豬肉的重點，就能煮出一道鮮甜彈嫩的豬肉料理。

食藥署日前公布台灣僅少量進口西布特羅，其中購買者就包刮台中市政府食安處，引發外界質疑台中市政府農曆年前於台糖肉品中驗出瘦肉精西布特羅，可能是因實驗室遭到污染。中市府17日說明今（2024）年1月檢驗40項肉品，只1項檢出西布特羅，「倘若是標準品污染，應有其它受檢肉品也出現西布特羅與其他瘦肉精」。

針對民進黨立委林俊憲16日晚在臉書表上提到依據憲法規定，各種委員會得邀請政府人員及社會上有關係人員到會備詢。也就是說台中市長盧秀燕到立法院社福衛環委員會就西布特羅事件備詢是於法有據，而台中市府針對立法院邀請也提出說明，副市長鄭照新說台中市政府為了維護全國民眾食安，亦迫切早日釐清真相、安定民心，若立法院邀請進行說明，台中市政府樂於配合。

大部分有在煮飯的家庭，冷凍庫裡都會有冷凍肉，已備不時之需，等需要的時候再拿出來解凍，不過肉怎麼解凍比較好？有報導指出，解凍肉時不要直接把肉泡在水中，這樣不僅有可能造成細菌增長，也會讓肉的營養流失。

豬肉是煮菜時最常使用的食材之一，無論煎炒煮炸都相當適合，但不少人因為豬肉腥味難以去除而傷透腦筋，到底用什麼方式才能有效去腥呢？有廚藝達人們分享了自家秘訣，只要掌握幾個下鍋前的重點，以及挑豬肉的技巧，就能輕鬆煮出鮮甜軟嫩的豬肉料理。

平日煮飯做菜，如果急住用肉，卻又忘記解凍，以下實用的方法在網絡上流傳甚廣，說是不管凍肉有多硬，5分鐘便可解凍，並且不會改變肉的營養及色澤好比新鮮肉。

高超廚藝或者是烹飪成功的元素之一，但對於入廚新手來說，一些小秘技也是功不可沒，可讓製作時間減少，更快完成菜式。如果能掌握以下5個實用小訣竅，就能快速解凍肉類、免顧火煎雞翅...…加快料理的速度，就能輕鬆駕馭不少菜色了。