適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。
義式勾芡豆腐
【材料】1人份
木棉豆腐：1／3塊麵粉（低筋麵粉）：2／3小匙雞蛋：1／3顆起司粉：1／3小匙胡蘿蔔：1／4小根青椒：1／2棵香菇：1／2朵油：約1小匙熱水：80毫升雞高湯粉：1／3小匙
Ⓐ
醋：1／2小匙醬油：2小匙砂糖：2／3小匙太白粉：1小匙水（調勻太白粉）：適量
【製作方法】
1、將雞高湯粉倒入熱水。雞高湯粉溶化後，倒入食材Ⓐ，調成綜合調味料。
2、將豆腐包在餐巾紙裡，再放入微波爐以600瓦加熱90秒。將豆腐切成一口大小後，均勻裹上一層低筋麵粉。
3、將雞蛋、起司粉倒入大碗，攪拌均勻之後，放入豆腐，裹一層蛋液與起司粉。
4、以平底鍋熱油後，以中小火將步驟3、的食材煎至兩面變色，再將食材盛盤。
5、將切成絲的胡蘿蔔、青椒直接倒入剛剛煎豆腐的鍋中，炒到變軟後，再倒入切成薄片的香菇，然後快速翻炒。
6、倒入步驟1的食材，煮滾1分鐘，再拌入太白粉水，然後淋在步驟4的食材。
共187大卡
蛋白質總量:11.4公克
醣質：14.3公克
脂質：9.4公克
豆腐與雞絞肉都很容易消化
鹽味麻婆豆腐
【材料】1人份
木棉豆腐：1／3塊雞絞肉：60公克青蔥：1／4根管裝薑泥：1／2小匙管裝蒜泥：1／2小匙麻油：1／2大匙鹽：少許胡椒：少許
Ⓐ
水：70毫升酒：1／2大匙味醂：1／2大匙鹽：少許雞高湯粉：1／4小匙太白粉：2小匙
【製作方法】
1、將青蔥切成蔥末。
2、拌勻食材Ⓐ，調成綜合調味料。
3、將麻油倒入平底鍋加熱後，倒入蔥末、薑泥與蒜泥拌炒。
4、將雞絞肉倒入步驟3、的鍋中，稍微炒開後，倒入鹽與胡椒調味。
5、在雞絞肉完全炒熱之前，倒入豆腐拌炒。
6、雞絞肉與豆腐都熟透之後，倒入步驟2的食材拌炒。
變化版：將雞絞肉換成豬絞肉，味道會變得更有層次
共335大卡
蛋白質總量：21公克
醣質：18.6公克
脂質：19.6公克
利用奇異果讓肉變軟
香煎味噌豬肉
【材料】1人份
豬肉：80公克味噌：2小匙奇異果：1／4顆油：1小匙
【製作方法】
1、將奇異果壓成泥，再與味噌拌在一起。
2、將步驟1的食材抹在豬肉表面。
3、以平底鍋熱油，再放入步驟2的食材油煎。
共255大卡
蛋白質總量：17.2公克
醣質：8.1公克
脂質：17.1公克
適合牙口不好的人！口感軟嫩的菜色
雞柳滿滿的豆漿茶碗蒸
【材料】1人份
豆漿：1／2杯雞蛋：1顆高湯粉：少許醬油：3公克雞柳：15公克鹽：少許胡蘿蔔：1／6根舞菇：適量鴨兒芹：適量
【製作方法】 （相關報導： 青菜怎麼炒才好吃？內行下鍋後「多1步驟」，清脆鮮甜又營養，跟餐廳煮的一樣美味 ｜ 更多文章 ）
1、將雞柳切成一口大小後，在表面均勻撒鹽。將胡蘿蔔切成短片，再將舞菇剝散。
2、將蛋汁、高湯粉倒入大碗拌勻後，一邊過濾，一邊將豆漿倒入碗中，再拌入醬油。
3、將步驟1與2的食材倒入耐熱杯，再蓋上鋁箔紙，然後在鋁箔紙戳出5個洞左右。
4、將水倒入鍋中，再將步驟3的食材排在鍋子裡，然後以大火加熱至水沸騰，再轉成小火，持續加熱15分鐘。最後鋪上鴨兒芹就完成了。
縮短時間的祕訣：除了蒸之外，也可以放進微波爐以500瓦加熱3～4分鐘
