# 豆腐怎麼煮才好吃  

編按：麻婆豆腐是台灣人餐桌上常見的家常菜，該怎麼煮才好吃呢？本文摘選麻婆豆腐的烹調祕訣，不僅保留豆腐的口感，香氣十足鹹香夠味，白飯一下子就見底！

麻婆豆腐是最具代表性的川菜之一。相傳同治元年（1862年），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所創。由於陳劉氏的臉上有麻點，大家都稱她為「陳麻婆」，她所製作的燒豆腐也被稱之為「陳麻婆豆腐」。一開始陳興盛飯舖所製作的麻婆豆腐是以牛肉為主，但為了讓不吃牛肉的食客也能品嚐，而改為用豬肉替代。

麻婆豆腐是經典川菜，也是餐桌上的白飯殺手，不過，到底怎麼做才入味、豆腐才不會破碎呢？一名網友於臉書發文分享，麻婆豆腐的簡單作法，貼文曝光後，有內行網友則分享，起鍋前除了加蔥花還可以加1樣食材，就能讓整鍋豆腐香氣爆棚，免勾芡也超下飯。

編按：麻婆豆腐是一道大人小孩都喜愛的家常菜，做法也不困難，不過要怎麼煮最好吃呢？作者就提供了詳細食譜，讓親子能夠一起料理，做出這道美味下飯，不輸餐廳等級的佳餚。

適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。

豆腐營養豐富，是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐也有很多種類，除了基本嫩豆腐、板豆腐、油豆腐，也有許多人會吃加入雞蛋製作的雞蛋豆腐，對此，就有網友分享雞蛋豆腐食譜，表示只要簡單3步驟，就能做出好吃的金沙豆腐。