「為什麼沒有水蜜桃味？」這是讓洪毅昕感到相當無力的客訴。擁有政大國貿系高學歷的他，理應能在畢業後找到優渥高薪工作，卻毅然投入創業，把能賣的水蜜桃賣得更好、賣相不佳卻依然美味的水蜜桃變成精品啤酒、果醬，在一次失敗經驗後，他不放棄，找來專業夥伴合作打造最純正的台灣味！
為何果農辛苦工作一整年，收入卻遠遠不如理想？2013年，畢業於政大國貿系的洪毅昕到拉拉山的小學服教育替代役，在役期將結束之際，毅昕在與果農的閒聊中得知了種植水蜜桃目前的困境——
交通的不便加上盛產時的忙碌，讓果農們幾乎沒有心力在農忙之餘自行銷售，只得低價批給盤商，以一盒600元的水蜜桃為例，果農拿到的價錢約僅有180元左右。有些水蜜桃還能吃，卻因為外表不好看、太小、太歪斜而被淘汰，雖然有一部份會被拿來釀酒，但報廢的還是高達3成，真的非常可惜。
「那時候覺得，種的人比賣的人賺得少，怎麼合理？」懷抱著這樣的正義感，他找了幾個當兵的同梯和大學同學，創辦「卡維蘭」，開始著手幫忙果農自產自銷，開發加工品，每一口都吃得到果肉的鮮果醬、冷凍包、水蜜桃啤酒，樣樣都是台灣土地孕育出來的絕頂美味。
拋下高薪就業機會、騎車5小時往返桃園，只為果農的笑容
問起洪毅昕為何選擇創業，他有點害羞地說自己從未想過要創業，「好像是一路被推著推著，就走了這一步了。」
本想說盡己所能，能賣多少算多少，但畢竟是商學院畢業的高材生，第一次銷售成績意外亮眼。果農們看到結果也高興，強力邀請他明年再接再厲，而這時毅昕也碰到人生的選擇題：明年，或許自己已經在工作了吧？上班以後，還能在產季請兩個月的長假去幫忙賣水蜜桃嗎？
毅昕考慮再三，與家人、前輩討論許久，終究還是無法放著果農不管。於是，本來可以找一份高薪工作的政大商學院高材生，就這樣決定邀集幾個夥伴，全心全意、全職經營他們的水蜜桃之路。
翻轉了農民與中盤的收入比，卡維蘭將鮮果6–7成的收入歸於果農，在這樣的過程中，毅昕也逐漸體會到身為中盤的難處——扣除各式各樣的成本後，淨收入根本無法支撐公司的營運，「從此以後當我有機會在外面分享時，我不再會去說盤商在『剝削』，他們不壞，或許只是需要轉型而已。」
空有理想而不正視現實的話，不但無法改變現狀，更會餓死自己，每次騎車往返台北與桃園5小時的路程中，他們都在思考著這個問題，試圖在現有資源中找尋到農民、消費者與卡維蘭能三贏的銷售模式。
果醬、冷凍包、水蜜桃啤酒，為台灣農業找出路
每年都有高達總產量3成外表不夠「漂亮」的鮮果被淘汰，這些東西其實也還可以吃、而且很好吃，因此正在尋找靈感的卡維蘭夥伴們，很快地便將腦筋動到這些本來被當成垃圾的寶物上。
說到水果加工品，大家或許第一時間會想到果醬，卡維蘭也做了，找到專業團隊開發，主打純天然、用料實在、每一口都吃得到滿滿的水蜜桃果肉，但鮮果醬成本極高、售價醬不下來，在競爭激烈的果醬市場很難脫穎而出，因此他們又想了下一步。
考量到團隊中的成員有限、能力也有限，卡維蘭開發了水蜜桃冷凍包，將鮮果便做初步的處理後冷凍，提供給同樣講求原料品質的冰淇淋店、優格店等商家，透過他們的專業與巧手，為台灣水蜜桃創造更多可能。
他們也找釀酒廠代製一款精釀啤酒，以水蜜桃鮮果作為釀酒原料、再加進滿滿鮮果，可惜第一次成果不如預期。釀酒時，水蜜桃的香氣、甜味全都會在發酵過程中轉化消失，要在啤酒中喝到香氣爆發的「純天然」水蜜桃味，其實很難。
但很多喝慣香精啤酒的客人喝不懂純天然啤酒，「所以我們常接到『為什麼沒有水蜜桃味』的客訴，讓我們相當哭笑不得，也只能低頭賠不是，再慢慢跟客人解釋！」毅昕苦笑著，卡維蘭的創業絕非一路順遂。
有了去年的慘痛經驗，今年卡維蘭將與精釀啤酒品牌「台灣風土」合作推出募資專案，將回饋給贊助者全新口味的兩款啤酒，讓水蜜桃啤酒口味變得更討喜、但仍保證純天然。
毅昕與卡維蘭的創業大冒險，不只是為了解決鮮果次級品的問題，也期望透過釀酒方式留下屬於台灣的味道，它們可能不是世界最好的，卻是獨一無二，只有台灣水果才能釀得出這塊土地的靈魂。
台灣是塊物產豐饒的寶島，也素有水果王國之美譽，而這群年輕人揮灑熱情與創業、做出來的一道道美味，一定也能讓世界看見台灣最美的一面！
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責任編輯/謝孟穎
