有人說台灣是美食天堂，我其實不同意。跟馬來西亞比，台灣食物的多樣性不算高，我們單單華人的食物多樣性就不下台灣，因為有福建、福州、潮州、廣東丶海南、客家的菜，況且還有馬來料理、印度料理和泰國料理，更甭提各族混合的互相影響後產生的混合料理。還有，不像台灣上班族大都是就近用餐，馬來西亞人早、午和晚三餐，天天餐餐開車幾公里甚至十幾公里就只是為了找好吃的，是日常生活。
剛到台灣唸書，最不習慣的文化衝擊之一就是食物，這也是大多數大馬遊子的共同感受。我和大學同學天南地北啥都能聊，可是一旦他們談得台灣小吃，我都會困惑地表示完全無法理解。大部分台灣朋友，不管我怎麼批評台灣的現狀，他們也都會一起罵，而且幹譙得更兇。然而談到食物，如果有所批評，朋友就面有難色，有些甚至直接表達不快。一直到到美國唸書，我才發覺台灣食物還不錯，因為和美國的食物相比，台灣食物還是美味太多了XD
我們小時候養成的口味，幾乎是跟著一輩子的。即使不少台灣朋友也認同馬來西亞美食很讚，但那還是異國料理，和充滿成長回憶的家鄉菜相比，還是少了一些內涵和感情。即使我覺得美國食物不怎麼樣，那卻也都是美國人國族認同和回憶的象徵。食物，從來就不只是裹肚用的。
即使是同一國家和民族，個人的口味差異也甚大，連同一個家庭的都是。我超愛吃香菜，我爸媽和弟弟也吃香菜，可是我妹卻超恨香菜，雖然說痛恨香菜的人不少，但是出自同一個家庭，那就難以解釋了。不僅如此，我們全家幾乎都不吃鳳爪，那卻是我妹最愛；全家也只有我喝牛奶，我弟妹不是不喝就是喝了必脹氣拉肚子。
因為自己很愛吃某類食物，就難以理解為何有人討厭吃，像是蕈菇類，有些朋友吃了會很想死，我卻超愛，這不算奇怪，我還有朋友吃到葡萄乾會想死的，這就令人嘖嘖稱奇。我自己是超討厭吃內臓，但這卻是很多朋友的最愛。我並不是因為口味太淡，很多連一些老法都難以接受的重口味乳酪，我卻甘之如飴。我還有日本朋友是拒吃納豆的，可是納豆也是我最愛之一，我在美國有陣子帶便當都加了納豆，結果老美沒意見，倒是日本博後終於受不了強烈暗示，我就只能不帶便當中午回家吃。
很多國家的食物都頗辣，那小孩子又是怎麼學吃辣的？我是無辣不歡的，可是大弟到高中畢業都不敢吃辣，他說小時候偷採院子的朝天椒吃而留下陰影，但我也有過啊，可是我怎麼不怕辣呢？我什麼時候吃辣的，其實我自己也搞不清楚，因為我爸媽不特別愛吃辣，又迷信吃辣會上火，看到我拼命在食物中加辣掓就發飆，常常在餐桌上鬧得不歡而散，即使我成年後仍如此。
除了讓人爆肥的可樂，世界上最受歡迎的飲料，啤酒、咖啡和茶，都有苦味，這又是為啥？我小時候天賦異秉，不愛吃甜食，可是卻嗜苦味，所以小時候要吃中藥根本不必騙，我自己就愛喝，可是長大後就受不了很多苦味，原因是啥我自己都不知道。 （相關報導： 【Gene思書齋】老是抓不到他人笑點？科學家：幽默感的關鍵是「辨識衝突」 ｜ 更多文章 ）
這個追隨一生幾乎不變的口味究竟是怎麼養成的？英國飲食作家碧‧威爾森（Bee Wilson）在《食物如何改變人：從第一口餵養，到商業化浪潮下的全球味覺革命》（First Bite: How We Learn to Eat）就是要來談，人是如何和食物建立關係的。碧‧威爾森的好書《美味詐欺：黑心食品三百年》（Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee），我也有介紹過（請參見〈三百年來黑心食品之美味詐欺〉）。
