# 味覺  

45歲阿宏（化名）初期陸續有左上肢麻痛感，伴隨味覺異常及上腹部不適感，每次約持續10秒鐘，症狀就自行緩解，醫師診察評估懷疑為右大腦局部癲癇發作，除開立抗癲癇藥物，並安排進一步腦波檢查，但阿宏卻未依約回診檢查。直至3個月後，阿宏全身抽搐、失去意識被送到急診，電腦斷層檢查發現右側、顳葉惡性腫瘤伴隨腦水腫，醫師診所為腦惡性腫瘤併發癲癇發作，後續進行腦腫瘤切除及放射治瘤中。

隨著春天的腳步悄然而至，台北最夢幻的紫藤花秘境即將盛放，為這個季節增添一抹浪漫的紫色氛圍。青青食尚花園會館不僅擁有壯麗的紫藤花海，更在紫藤花季期間，推出精緻雙人英式下午茶與全新「靜謐花園套餐」，結合視覺、味覺與感官的全方位體驗，成為春季最吸睛的打卡熱點。

近期，7-11便利商店的零食區迎來一股令人難以抵擋的韓流熱潮！全新品牌「韓味覺」推出「香炒辣椒酥脆洋芋片」、「香辣雪蟹海鮮麵」和「酥炸魷魚條」三大特色產品，以韓式風味和精緻口感，迅速俘獲韓食愛好者的味蕾。每一款產品都完美呈現韓國特色美食的精髓，讓人一嘗即驚豔，對於追求正宗韓國口味與時尚零食的消費者而言，韓味覺無疑是一場味覺上的驚喜饗宴。

日本全國丼金賞的知名日本職人第一天丼品牌-金子半之助，始終致力於結合傳統與創新精神，金蛇年為顧客帶來極致的味覺體驗。重磅推出全新菜品—生鮪揚天丼，以精選生鮮鮪魚與職人油炸技藝的完美結合，突破傳統丼飯的界限，打造出一碗兼具層次與風味的匠心之作。

由灃食公益飲食文化教育基金會製作的Podcast節目《FoodieGoodie夢想食驗室》邁入第四年，除探索「味覺記憶」為每個人帶來的影響，也持續邀請文化、環境、永續等多元領域來賓，從不同面向思考飲食的背後意涵。第四季節目共製播二十五集，每週三準時上架於各大Podcast平台，此外，增設短影音知識單元，讓忙碌的現代人利用零碎時間，就能輕鬆獲得有趣又實用的飲食知識。

去年迎來品牌兩百週年、並為展現對台灣市場重視之際的Auchentoshan歐肯酒廠， 在推出驚艷威士忌市場的「歐肯14年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌」後，更驚喜宣告潮流男神瘦子E.SO成為歐肯單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌代言人的消息，以瘦子E.SO無遠弗屆的男神多重魅力，霸氣呼應紫雪莉3次蒸餾的純淬柔順與豐潤馥郁。

新冠病毒一度肆虐全球，現在又重回流行期！疾管署統計，全台上週新增328例新冠病毒本土確診病例，較前一週疫情上升且進入流行期，而症狀又回歸最初發燒、喉嚨痛的型態，和一般感冒難以區分。疾管局提醒民眾出現症狀時，應使用家用快篩進行檢測，而許多醫師也觀察、整理出近期確診病患的症狀，提醒民眾多加注意防護。

台北大稻埕知名餐酒館「微醺花園」於本月推出年度佳餚，並於周末提前舉辦「台味升級，新食尚」活動，吸引眾多網紅及美食愛好者齊聚一堂。這場盛宴不僅展現了經典美食的創新，更是一次味覺與文化的交繙之旅。

花椰菜、青花菜一類的十字花科蔬菜富含有β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、維生素C、維生素E、維生素K以及膳食纖維等，但也含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）的物質，異物質經過分解酵素後產生「蘿蔔硫素」（Sulfora­phane），會誘使癌細胞死亡，是一廣為人知的抗癌食品。但這類蔬菜切片咀嚼時，其中的蘿蔔硫素就會發出苦味，所以在食用時會感到苦澀。

隨著節食文化的盛行與健康意識的抬頭，社會逐漸形成「瘦即健康」的風氣，甚至將「瘦」作為審美標準，使其成為許多人的自我期許，致力迎合社會認可的模樣，而電影中的姜映娟也不例外。

新北市政府文化局今（30）日因應2023全國古蹟日年度主題「LivingHeritage-在生活中遇見文化資產」舉辦活動開幕記者會，邀請基隆市、臺北市及桃園市政府文化局出席，共同宣傳創新推出跨域基北北桃、以「鐵道、礦業」為主題的味覺旅行文資故事盒，攜手宣告「跨域‧跨藝-新北文資走讀任意門」系列活動正式起跑，以味覺佐以文資（國家文化資產）故事的多重體驗，讓民眾從生活中親近認識文化資產。

2023新北市貢寮國際海洋音樂祭今(24)日公布最新卡司名單及演出時間，總計超過30組歌手、樂團將於9/15(五)至9/17(日)連續三天在貢寮福隆海水浴場輪番登場，其中包括第34屆金曲獎多組入圍及獲獎樂團參與演出，新北市政府觀光旅遊局邀請民眾前來活動現場逛市集、拍美照，跟著原創音樂團體一起嗨翻貢寮國際海洋音樂祭！

花蓮縣政府於日前舉辦首屆花蓮味醬醬好徵選活動，主動挖掘隱藏在花蓮各處的風味好醬。2日於知卡宣綠森林親水公園舉辦一場獨特餐桌饗宴，邀請榮獲「金帽獎」的木．木．主廚味料理林奕成主廚、遠雄悅來飯店黃琦瑋主廚和銘師父餐廳莊育賢主廚，一同運用「食育與在地味道記憶」概念，將首屆獲選醬料與花蓮在地食材結合成兼具健康、友善又美味的特色菜單，並帶領與會者透過農特產另一種角度來觀察地方風土脈絡，引導與會製醬人互動交流，啟發在地醬料與文化的創新碰撞。徐榛蔚表示，醬料的生產猶如一方水土、養一方人，在不同的環境、生活、製醬人操作下，就會產生出個性各異的風味，而其不僅具備驚人「食的經濟」價值，從中窺見的「風土文化」更是不可限量的瑰寶；在永續推動過程中，如何以醬料增加民眾對在地價值了解及認同，透過在地釀醬職人發展在地競爭優勢，將會是花蓮醬料打造成花蓮新品牌形象的重要一步。擔任本次洄瀾餐桌設計的林奕成主廚說明，本次料理是利用在地的醬料與食材進行一場在地味覺的溝通，力求在「食育和在地味道記憶」雙重概念下，創作出令人想念的記憶中味道；為此，開發首要工作即是彙整獲選醬料特性與其在地故事，從中加以拆解和嘗試，讓料理能碰撞出新創意與啟發，打造出獨一無二的洄瀾好滋味。林奕成主廚表示，菜單的開發共運用了花蓮在地16款醬料，７處鄉鎮的在地特產，最終創作出８道菜色，組成一場洄瀾風味餐桌；而花蓮是有機、永續實踐的重要都市，所以在烹飪和餐盤設計上，都是運用減少浪費、降低環境負擔的全食利用手法，如打造果殼盅及使用共食盤等，以創意展現出友善、有機、健康且獨具一格又會令人深思回味的花蓮風味。花蓮味醬醬好的獲選夥伴們也ㄧㄧ分享各自製醬的手法、味道和故事。有來自懷念母親家鄉味道的沐稼mumutasty，堅持純釀造醬油，使用花蓮的有機黃豆跟黑豆，發酵釀造18個月，不顧成功率低及高成本依然堅持開發，只為了找回記憶中深刻的味覺；有來自玉里赤科山上的沂峰農場，在環繞金針花的山上栽種天然無毒油菊，與辣椒醬創新結合研發成菊辣醬，成為歐式麵包沾醬新口味；有跨鄉鎮結合在地農產品的吉安鄉農會，跟復興的土鳳梨班合作，由吉安鄉家政班運用復興土鳳梨製作客家蔭鳳梨醬，製作過程簡單並只要封存六個月即可開封，意外研發出這些年來最受好評且回甘的蔭鳳梨醬。每個獲選夥伴以花蓮在地風土製作人的概念，將特色農產做成各種不同醬料的巧思，讓更多人可以經由製醬人的用心，更進一步認識花蓮風土味！農業處長陳淑雯補充說明，本次以花蓮在地風土味製作人的概念，去挖掘碰撞出在地醬料新契機，將能有效讓更多人認識花蓮特色醬料文化與風土；未來也將持續把SDGs及永續農業概念融入在地醬料輔導中，也呼籲對於醬料、永續農業等議題有興趣的店家及民眾能共同加入，一同支持地方好釀能在永續路途中持續成長，進而展現出花蓮慢精品之精神，後續相關資訊請至花蓮縣政府農業處粉絲專頁點讚追蹤，隨時掌握最新訊息。

雖然疫情下降，但近期許多人再次出現「二度確診」。二度確診通常以哪些症狀較常見？二度確診COVID-19可能產生的症狀，取決於先前感染的嚴重程度、所涉及的病毒種類變異和人的免疫反應等因素。COVID-19的再次感染常見症狀可能包括：發燒、咳嗽、氣短或呼吸困難、疲勞、肌肉或身體酸痛、頭痛、味覺或嗅覺喪失、咽喉腫痛、鼻塞或流鼻涕、噁心或嘔吐、腹瀉。

以農特產觀察花蓮的風土脈絡，運用醬料探索地方文化的味覺記憶，花蓮縣政府以在地醬料為媒介，引領民眾認識洄瀾日常，感受花蓮的美好滋味，特辦理第一屆花蓮味「醬醬好」徵件活動，吸引近六十件風味好醬前來投件，並於10日於知卡宣綠森林親水公園進行風味評選，豐富多元的品項不僅翻轉了大眾對花蓮醬料的認知外，製醬人的巧思與用心更是驚艷現場評審的味蕾，在激烈的風味角逐下，共計20組醬料出線，成為首屆「花蓮味醬醬好」獲獎產品。首屆醬料徵件活動以挖掘隱藏在花蓮各處的在地好滋味為出發點，透過開放式的構思，著重徵件類別的廣度，將項目區分為料理、沾抹及醃製三大類，每一類別在細分為醬料與佐料兩組別。 本次徵件評選也邀請到榮獲「2022亞太年度名廚」花蓮遠雄悅來大飯店黃琦瑋主廚、榮獲「金帽獎」的木．木．主廚味料理林奕成主廚，以及食品加工專業的國立花蓮高農食品加工科江春梅老師、花蓮縣政府行研處吳昆儒處長、花蓮縣政府農業處代表，共五位評審擔任主評，針對其作品的在地性、風味、食安、市場性等等面向進行評比，採用全程盲測方式，讓本次評比精準鎖定於商品本質及背後製醬人的設計追求上，以探索出在地味覺脈絡，展現出獨特的花蓮味道記憶。此外，評審團亦針對具潛力的商品特頒「評審潛力獎」，以鼓勵業者持續精進。徐榛蔚表示，在推動永續農業過程中，生產經濟與生活文化彼此間的轉動串連皆為在地發展不可獲缺的關鍵之一；而本次醬醬好徵件以在地醬料為中心，向上發展可追溯到在地特色農業生產與地方文化展現，向下則可討論到製醬人對在地人事物特色詮釋，甚至延伸到醬料對於生活、服務的改變等。徵件活動及後續洄瀾餐桌菜色開發除能讓更多人認識到花蓮不同風味與文化外，亦可把在地職人釀的醬打造成花蓮新品牌形象。農業處長陳淑雯補充說明，在花蓮，相同的產品在不同地方開發而出，就會產生不同的個性，參賽作品中有融入刺蔥、山蘇、文旦、山苦瓜、樹豆等特色食材，令評審小組感到驚艷，不同族群釀製手法，如客家風味、原民風味、潮汕風味等，亦能讓更多人認識到花蓮不同釀造文化。

每個人都有喜歡吃和不喜歡吃食物，最近1項發表在《Nature》（自然雜誌）的研究表示，我們對某些食物的偏好，不僅取決於個人的偏好，還取決於每個人基因的構成。研究小組確定了325個影響味覺的基因，而這些基因主要存在於大腦當中。

肝癌在台灣十大癌症發病率中排序第4，顯然已經成為當今不容小覷的疾病。不過，透過飲食控制，竟然可以抑制癌細胞的生長與轉移！肝膽腸胃科醫師錢政弘在《下班經濟學》YouTube頻道列了6大日常生活中警訊，以及有關預防肝癌的小知識，一起來看看吧！

想要照顧好牙齒健康，不少人習慣用刷牙、牙線、漱口水來維持，然而，漱口水用過頭竟然還會傷口腔？牙科醫師黃文龍就指出，其實漱口水不用天天使用，否則可能會導致口腔情況惡化，更教學一週使用的最佳次數。

根據美國疾病控制與預防中心（CDC）最新研究指出，感染過新冠肺炎的65歲以下成年人中，每5人就有1人至少會有一種長期後遺症，又稱「長新冠後遺症」（LongCovid），65歲以上的老年人則是每4人就有1人，而最常出現的症狀是呼吸道和肌肉骨頭疼痛等問題。

國外交部發言人華春瑩日前推特發文，說到台北有38家山東餃子館及67家山西麵館，認為味覺不會騙人，台灣一直是中國一部分，引發兩岸熱議。國民黨副主席夏立言日前也率團訪中，引發黨內外正反聲浪。