「營養」如此熱門，具有話題性，但對於一般人來說還是很陌生。首先要建立「營養非熱量，熱量無營養」的概念；因為「熱量」所具備的「營養」過於不足，不是熱量高，營養就高。大多數的人都以為吃了豐盛的一餐，就能攝取豐富的營養，長久以來將兩者劃上等號，或以為成正比，但絕非如此。再提到肥胖，其實就是熱量過多，營養不足、不良或不均衡。全身最多熱量的地方就是脂肪，一克脂肪燃燒九大卡，而一克的糖才燃燒四大卡，蛋白質也是燃燒四大卡；脂肪遠遠超過糖和蛋白質兩倍多，這些都是「熱量」不等同「營養」的基本概念。
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