「一日之計在於晨」，每天的早餐代表的是一天的開始，只要早餐吃得好一整天都很有精神。常常聽到台南朋友早餐都吃牛肉湯、虱目魚粥，早上能來上一碗熱呼呼的湯也太令人羨慕了吧！到底為什麼台南人早餐都吃這麼好呢？讓KKDAY幫大家整理，台南五大必吃早餐！
台南人早餐也吃太好了吧？
台南人的早餐主要是受到下面兩點的影響：
吃粗飽
早期台南人的工作以需要支付大量勞力的務農為主，且日出而作、日落而息，為了有充足的體力應付一整天的勞動，所以會選擇吃比較有飽足感的粥、羹、湯等，因此自古以來台南人的早餐都非常豐盛，其中最重要的就是要吃飽！
產地直送
另一個主要原因是由於台南本身有豐富的資源能取得最新鮮的食材，例如：台南擁有全台最大的牛肉屠宰場以及提供全台超過 60％ 的虱目魚養殖區，這也是為什麼台南牛肉湯和虱目魚粥吸引大批排隊人潮。
牛肉湯
台南早餐的代表作，絕對就屬牛肉湯為代表，就連小編也是被牛肉湯迷得魂縈夢繫啊！只要道台南絕對不能錯過。台南的牛肉湯特別在於：
－當日現宰的牛肉切成薄片
－淋上熱騰騰的自製湯頭（大骨、中藥、清燉等各種不同湯底）將牛肉燙至五分熟
最新鮮的食材用最簡單的方法調理，就可以呈現出最鮮甜的味道，只能說台南牛肉湯是極品啊！
虱目魚粥
每次聽到要吃虱目魚，總是會讓小編退卻三步，因為虱目魚全身有約 200 根刺，但台南的虱目魚料理居然都能處理到完全無刺，可以完全吃到虱目魚肉質的細、嫩、香，台南被稱為「虱目魚之鄉」果然不是浪得虛名。
小卷米粉
如果不想吃飯，也可以嚐嚐小卷米粉。與其他地方不同的是：
－比一般米粉還粗，不會把小卷的精華吸乾
－小卷不能久燙，保持Q度和鮮度的特殊秘訣 （相關報導： 吃飯前搜一下！北市「神奇地圖」 餐廳內部、缺失全看清 ｜ 更多文章 ）
撒上芹菜和黑胡椒，簡單的配料卻能引出最甜美的湯頭，也難怪小卷米粉是國際大導演李安最愛的家鄉味。
