許多民眾吃清粥時愛點一道紅褐色的「豆棗」，口感甜鹹有嚼勁，常被誤認為是某種豆類加工品。不過近日有商行小編在社群平台分享這道料理的真相，揭露它其實是由「炸過的豆皮」再加糖、鹽、醬油等調味而成，引發超過2萬名網友熱議。
豆皮變身小菜王者 製作過程首度公開
這則冷知識由一名商行小編在Threads平台揭露，表示自己原本也不知豆棗的來源，直到進入食品行才發現，豆棗其實是豆皮炸過後，再透過熬煮方式加入砂糖、麥芽糖、鹽與醬油調味製成。部分廠商還會在豆皮中添加麵粉，使炸出來的成品更加酥脆。
貼文一出，迅速吸引超過2.2萬人按讚、留言熱議。有網友直呼「難怪我被我爸罵過在國外吃不到不會自己做嗎」、「我最愛的豆棗居然是我最討厭的豆皮做的」、「很多素食料的原型其實都是豆皮加工的」。
貼文也掀起不少共鳴，許多留言表示「去吃清粥小菜必點欸，在這外面一般要吃也不太常見了」、「配中式粥超讚」、「很不健康但我超愛，我甚至可以單吃嗑完一包」，可見豆棗在台灣飲食文化中有其一席之地。
隱藏高鈉陷阱 營養師提醒少量食用
雖然豆棗深受大眾喜愛，但營養師蔡宜庭曾提醒，這道看似無害的小菜其實是「隱形高鈉食品」。根據其分享，豆棗每100公克含鈉高達854毫克，若以常見小碟份量（約25～30公克）計算，也有超過250毫克的鈉含量，對高血壓與腎臟病患者構成風險。建議民眾偶爾吃可以，但千萬不要當成零食暴吃，否則恐造成長期健康負擔。 （相關報導： 台灣下酒菜「鵝母」是什麼？朋友全沉默了 內行曝：知道的人有深度 ｜ 更多文章 ）
