高麗菜是家裡冰箱常備蔬菜，含有多種維生素、礦物質和抗氧化劑，除營養外也十分美味，不過，高麗菜從超市或市場買回家後，究竟要不要清洗呢？近期有網友提問，「有沒有內行人知道高麗菜裡面到底要不要洗？」事實上，食藥署以及譚敦慈都曾分享正確做法，能將菜葉有效清潔，不殘留農藥菜蟲。
清洗高麗菜千萬別加鹽巴、小蘇打粉！譚敦慈教正確清洗方式
近期有網友於Threads上發文提問，「有沒有內行人知道高麗菜裡面到底要不要洗？」
貼文曝光後，許多內行網友留言表示，「我爸是農夫，他說高麗菜噴藥噴很重喔！雖然政府是規定收成前都要停藥一段時間，但吃之前最好還是要一片一片洗乾淨啦，至少我家是這樣」、「農藥多少都會滲透到土壤裡面再由根部吸收，生長期間農藥也不會只噴一次，所以整顆都會有，但專業農夫們都很有經驗會控制藥量所以不必太擔心～只是食用前還是要清洗乾淨」、「切開後一片一片洗，有機的用清水洗兩次，不是有機的會噴蔬果清潔劑，洗三次！要流水」、「一定要洗！所有的菜在生長過程中都會遇到蟲、細菌、真菌，有些對人體也會造成傷害」。
事實上，食藥署曾表示，清洗蔬菜時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。食藥署也建議，蔬果應「先沖洗再切」，可以避免農藥汙染刀具，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
無毒教母譚敦慈也曾於健康2.0《明欣醫聊事》YouTube頻道分享，高麗菜僅需於切開之後將其「剝鬆」，在清洗時水分就會流入洗淨，並不須一片一片撥開清洗。
譚敦慈也分享，通用於各式蔬果的洗菜步驟，他表示，將所有要洗的菜切掉蒂頭後放進水盆裡，並以像竹筷子細的水流沖洗12至15分鐘。
譚敦慈也提醒，千萬不要於洗菜時添加鹽巴，因鹽會改變滲透壓，更容易讓農藥流進蔬果裡。譚敦慈也補充，也不須另外加小蘇打粉、醋等，僅須以清水沖洗即可。
資料來源：《食藥署》 （相關報導： 炒高麗菜別只知道加蒜頭！內行主婦放1食材「瞬間提鮮入味」，甘甜清脆比餐廳美味 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
