# 高營養  

新莊市場菜販廖炯程近期分享了自製的「黃豆家族拓譜圖」，以可愛的視覺化方式解釋各種豆製品的製作流程。讓大家分清楚日常食用的豆製品間的關聯性，以及常見的誤解。更點名出有三大名字裡雖有豆腐，但是卻與豆類沒什麼關聯性的假豆腐。

台灣早餐店、便利商店密集度極高，不論中式、西式早餐均有多種餐點可以選擇，但仍有近六成國人自認早餐營養不均衡！台灣癌症基金會新發表《國人早餐選擇及身體健康表現調查》，發現國人身體健康表現以缺乏活力、容易感到疲倦為最大困擾，其中又以30-39歲女性族群的整體健康分數表現最差！然而最受歡迎早餐組合前十名，卻都是容易造成精神不濟的高碳水食物，該如何在忙碌的生活中也能輕鬆吃得健康，幫助衝刺人生高峰，成了普遍國人一大課題。

白花椰菜和綠花椰菜這兩種公認的健康食材，同屬十字花科的花椰菜家族，雖然兩者的營養成分有差異，但就同樣以抗癌和消炎功效見稱。不過原來這種抗癌物需時轉化生成，烹煮方法會大大影響吸收，做錯了，就白吃啦！

桃園市長張善政今（30）日午間前往觀音區新坡國小，視察開學日學校營養午餐辦理情形。張善政表示，桃園市自今（112）年2月起實施公私立國中小學免費營養午餐政策，上學期師生對於營養午餐的滿意度高達9成，因應物價上漲，新學期每生每餐補助金額增加3元，確保供餐品質。張善政強調，市府實施免費營養午餐，更要精益求精，今日特別在新學期開學第一天前來關心營養午餐供應情形，也希望透過增加補助金額，提升菜色品質在一定水準之上，讓小朋友和家長都滿意。

由內而外純正的基改紫色番茄，耗時15年終於獲得美國官方認可，最快將於2023年正式問世。紫色的來源來自營養物質花青素，背後更預示著未來農業科技上的「精準育種」技術相當重要。

小時候常聽長輩說「吃魚會變聰明」，是真的嗎？對此，營養師高敏敏解答，魚肉含有4大豐富的營養價值，吃了不僅會變聰明，還能預防失智、照顧心血管健康，甚至還可以變漂亮！

蠶因為能生產蠶絲，在人類經濟生活及文化歷史上佔有一席之地。而2022年4月最新的研究表明，除了蠶絲以外，生產蠶絲過程中所產生的「蠶蛹」具有多種營養素和生物活性物質，過去為廢棄的副產物，如今經人體實驗證實蠶蛹具抗腫瘤療效。

繼獲熱烈迴響的「揀好蔬果箱」後，高市府特媒合在地10家水產業者推出699元起含有高營養、低熱量的優質蛋白質揀到「海量海味箱」。由高雄好家載平台訂購，出貨時間為每週二、四、五下午1400~1800新鮮配送，民眾在家免出門，只要拿起手機輕輕點，出貨當日2小時內就可享有在地最鮮海味。

每次工作或是念書時，總是嘴饞想吃零食，但又很怕隔天看到體重計上的數字，這樣的小劇場每天在心裡上演千百回，緊接著又到了要展現身材的夏天，不想餓肚子又想維持體重的水水們看過來！本文小編要來推薦日本幾款低熱量高營養的零食，不僅好吃又零負擔，快點手刀來筆記！

記者林茂榮／新北報導

台北市長參選人柯文哲針對「校園營養午餐」政策表示，一分錢一分貨，他主張提高每餐食材費10元，從現行50元增為60元，預計年增3.7億元預算，原則上全由市府支出。至於這筆錢從哪來？柯說，「開源節流」，他相信自己的節流一定做得很好，開源部分正考慮提高豪宅稅，以後有一筆錢會從豪宅稅裡面擠出來。