# 豬肉部位  

大阪世博會最受日本人喜愛的展館「TECHWORLD館」正式揭幕後，其中的餐飲及能代表台灣的生活小物，馬上抓住參展民眾的心，甚至是隔壁場館的工作人員，也定時的會跑來買「滷肉飯」，大啖台灣美食風味。

中秋節烤肉幾乎成為人數最大的全民活動，為搶攻這波節日經濟，臺中市大安區農會08月22日上午11:00在飛天豬餐館舉行烤肉串發表會，其中包含五花、里肌與梅花三大經典豬肉部位，並考量到燒烤的時間鯨肉串的大小都做過研究，希望為烤肉愛好者帶來全新的味蕾享受。

彰化最有名的美食不外乎是「肉圓」跟「爌肉飯」，但是大老遠到彰化只吃兩樣小吃太可惜，到底還有哪些是必吃的彰化美食呢？這次除了有老饕愛吃的傳統小吃；晚鳥專屬的早午餐；螞蟻人熱愛的下午茶甜點，還有可以打包回家的伴手禮等，零零總總精選了15樣網友推薦的彰化美食，來看看你吃過了幾樣吧！

排骨湯是家常菜中常見的料理，無論加入蘿蔔、玉米或香菇都非常美味，但有不少人會因為排骨煮後變得乾柴而煩惱，究竟該如何燉煮，排骨才會軟嫩順口呢？就有網友們分享煮菜秘訣，只要掌握幾個關鍵，就能輕鬆做出鮮甜味美的排骨湯。

豬肉是大家最常吃到的肉品之一，在料理上也能有各種變化，無論煎炒煮炸，都能做出美味的菜餚，不過最近就有網友煩惱「松阪豬怎麼煮，肉才不會硬？」吸引內行人出面解答。

每個人喜歡的豬肉部位都不同，有人愛吃有嚼勁的里肌肉，有人則鍾情口感Q嫩的五花肉，但最近有網友透露，豬肉有一個部位很少人知道，卻是驚為天人的美味，大推「這真的是料理界的天花板！」

梅花肉、里肌肉、雪花肉等豬肉部位口感各有特色，深受不同客群喜愛，不過在煎煮厚實的肉片時，有些人會遇到肉質乾柴的情況，就有料理達人提供一個小撇步，只要在煎肉之前多一個步驟，就能讓豬肉外酥內嫩還不油膩。

近日有一名曾在豬肉攤工作的肉販分享「良心建議」，表示豬的梅花肉部位肉質軟嫩，油花分部均勻，口感相當好，但這部位也是打針的首選，有的豬病變會出現「肉瘤」，最好少吃。對此，農委會22日表示，梅花肉多半在豬隻肩頸，肉質軟嫩、油花均勻而受歡迎，國產毛豬屠宰肉品有獸醫師把關衛生安全，消費者可安心食用。

含鐵食物百百種，女性缺鐵的機率比男性大，一不小心鐵流失過多會造成許多麻煩，但你知道含鐵的食物又分成動物性、植物性嗎？哪一種才能讓身體吸收？而常見的含鐵蔬菜、含鐵水果前20名也都會在這篇文章完整公開！

元旦起，萊豬開放進口與擴大萊牛進口，以消費者立場來說，至少有十件事情必須注意。本篇文章基於食藥署網站所公開的《風險評估報告》之摘要內容，作為內文參考依據，食藥署如有反駁，歡迎公開反駁。食安與健康攸關公眾利益，不能因為「寒蟬效應」就該停止評論。文內若有不實內容，筆者願意承擔批評，更願意遭受刑罰！但若評論與指摘合理正確，偉大的萊豬部長與萊豬署長，是不是應該承擔起更多的道德義務與政治責任？

行政院農業委員會水土保持局致力於發展農村青年合作共好平台，包括青年行動獎勵、青年回留農村創新、大專生洄游等計畫，都是鼓勵青年關注農村事務及協助青年投入農村產業。

紅燒肉已成為宴客時勉強拿得出手的菜餚之一。究竟怎麼學會紅燒肉的呢？這些年來在自家廚房已歷經數個版本大亂鬥，不斷嘗試新做法，至今尚未找到最佳定論。

在臺灣，常常可以看到許多攤販、小吃店在招牌上寫著大大「黑白切」三字，店家案頭前會放著很多不同的內臟與肉類部位，點餐單上甚至還會有許多神秘的名詞：「脆管」、「脆腸」和「粉腸」等。

肉乾型態多變，有些咀嚼時多汁生香，有些則口感乾柴帶勁，讓人總是一吃停不下來，許多店家常標榜以珍貴稀少、特選部位的肉來製作肉乾，這些部位是否真如所訴呢？而哪些部位的肉用來製作肉乾是務實選擇，哪些部位其實價格平易近人，全靠商人喊出珍貴？現在，就來解開肉乾的部位之謎！

日本燒肉名稱整理又來啦！不吃牛肉的朋友們有福了！這次要為大家介紹的是「豬」（豚、ぶた，bu-ta）與「雞」（鶏、とり，to-ri）的部位該怎麼念！話不多說，趕快來記錄你想吃的菜單念法吧！

台灣小吃聞名海內外，有許多遊客甚至會慕名來台品嚐道地小吃，不過可不是每一樣小吃，走一趟夜市或是台北就能品嚐得到，以下這些小吃，可是在台北都吃不到的「南部隱藏版小吃」。到中南部時，記得點上這些美食，絕對讓你回味無窮！

犒賞一天的辛勞，來一碗古早味排骨飯吧！一道簡單美味的排骨便當，是上班族、勞工族辛苦一天的慰藉與熱量來源。一片看似容易的炸排骨，在家卻不容易複製同樣的美味。以下四家夢幻古早味排骨飯，樸實美味絕對讓你念念不忘。

豐原的診所多、銀行多、糕餅更多，除了為人所熟知的餅香，這小鎮還有許多讓人意想不到的故事與味道，在大街小巷裡搬演飄香。

臨江街觀光夜市，也就是過去我們所熟悉的通化夜市，主要範圍是由通化街39巷與臨江街交叉所形成的十字型觀光夜市，距離捷運信義安和步行僅約10分鐘，十分便利。