# 豆干  

新莊市場菜販廖炯程近期分享了自製的「黃豆家族拓譜圖」，以可愛的視覺化方式解釋各種豆製品的製作流程。讓大家分清楚日常食用的豆製品間的關聯性，以及常見的誤解。更點名出有三大名字裡雖有豆腐，但是卻與豆類沒什麼關聯性的假豆腐。

豆干是台灣料理中常見的食材，無論是小吃攤上的滷味、家常炒菜，還是作為素食蛋白質來源，都是不可或缺的存在。然而市面上的豆干顏色卻有黃有白，新莊市場菜販廖炯程分析顏色差異的原因，並點名這一種最天然。

一年一度的大溪豆干節今日熱鬧登場！桃園市副市長蘇俊賓出席開幕典禮，盛讚大溪豆干是「台灣之光」，年產值高達72億元，更帶動了地方經濟和文化發展。今年的豆干節不僅飄香國際，更融入永續環保理念，展現大溪豆干的獨特魅力。

想體驗日本石垣島的碧海藍天和琉球文化，現在不用搭飛機也能感受得到！桃園市觀光發展基金會昨日與日本沖繩縣石垣市簽署觀光策略夥伴協議，雙方市長親自出席，誓言攜手合作，推動台日觀光互惠發展。石垣市長中山義隆更熱情邀請桃園市民前往石垣島，體驗「日本百景之一」川平灣的絕美景色，品嚐石垣牛和豆腐料理等當地特色美食。

一年一度備受矚目的「大溪豆干節」即將於12月21日至22日在大溪多目標體育館旁廣場盛大展開！桃園觀旅局今年以「BEANFUNSTYLE繽紛大溪，豆樂風格」為主題，巧妙運用黃豆的英文「BEAN」結合諧音「beenfun（繽紛）」，為活動注入趣味與活力，並融合傳統、創新及國際視野，帶來一場豐富多元的文化饗宴。

滷味可以選擇自己喜歡的菜色、肉品，是許多台灣人喜歡的小吃之一，尤其天氣轉冷來一碗熱呼呼滷味更是人生一大享受，不過，你知道看似沒什麼負擔的滷味，其實隱藏了不少熱量炸彈，鈉含量也非常可觀！對此，營養師高敏敏便於臉書發文分享常見滷味食材熱量排行榜TOP28，冠軍竟然不是鑫鑫腸、百頁豆腐。

桃園市政府以大溪豆干產業為基底，結合蔬食風潮，推動「植感桃園」城市品牌，強調環境永續、動物友善及身心健康的核心理念。從5月28日起，大溪滷豆干將於桃園市及鄰近周邊7-ELEVEN門市限量販售。6月份將推出「蔬食友善推薦標章」，並在6月8日至9日於桃園藝文廣場舉辦「植人聚美食祭」蔬食市集，6月14日起於桃園市立圖書館總館舉行亞洲植感城市論壇及蔬食展覽，活動將延續至11月的大溪豆干節，全面推廣蔬食文化。

高雄「苓雅夜市」是高雄最熱鬧的夜市之一，也就是在地人口中的「自強夜市」，同時也是許多遊客和美食愛好者的必訪品嚐在地美食。這裡有各式各樣的美食，從傳統的小吃，到創意的料理，應有盡有，以下是曼編大家整理的高雄苓雅（自強）夜市必吃美食！

滷豆干是相當美味又下飯的料理，鹹香的滋味、Q彈的口感，讓人忍不住一口接著一口，最近就有料理達人分享自己做無水滷豆干的做法，不少網友大讚看起來色香味俱全，也不藏私提供其他烹飪小訣竅。

清明連假將至，許多人已開始準備應景食物，台北市、新北市衛生局也針對知名商圈、潤餅皮專賣店或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市等場所進行抽驗，發現豆干製品、花生粉、香菜、青蘋果不符規定，已要求業者停止販售，將追溯食品來源後，依法開罰。

滷味是台灣必吃的美食之一，豆干海帶也是飯桌上常見的開胃小菜。一名網友於臉書發文表示，自己滷了40分鐘的海帶，也悶了40分鐘，就是不軟、也不入味。貼文曝光後，有內行人分享3招，讓海帶軟嫩又入口即化。

炒豆干是家裡或外面餐廳都常見的料理，加入甜椒、胡蘿蔔或小魚干都非常合適，不過豆干該怎麼炒才會軟嫩又入味呢？就有廚藝達人分享自己的做法，表示炒之前先川燙、冷凍或油炸過，會使食材更能吸收調味。

滷肉燥是家家戶戶的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也經常能看到這道料理，鹹香的滋味非常開胃下飯，就有料理達人分享了自己滷肉燥的方法，不需要高超的料理技巧，但美味程度不輸餐廳。

蛋白質為人體必需的營養素，但對於不吃肉和蛋奶類的人來說，又該如何獲取蛋白質呢？營養師張益堯指出，其實有很多食物都含有「植物性蛋白質」，而黃豆就是最佳的植物性蛋白質來源，除了豆類及豆製品外，芽菜和菇類內含的蛋白質比例也比其他蔬菜來得高，其中，蕈菇類含有多種人體「必需胺基酸」，還能降低罹癌的風險。

年節將至，為了保障消費者採購食品的安全，臺北市政府衛生局於農曆年前至臺北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地點進行年節食品抽驗，共計抽驗182件食品，其中20件產品不符規定，大溪老街的知名豆干也上榜，其他還有花椒、及其他蔬菜。

無論是吃滷味，還是麻辣燙，豆干都是必點的品項。不過，如果想自己在家滷豆干，該怎麼滷的上色又入味就很考驗技巧。近日有一名網友在臉書社團「家常菜」上，分享滷豆干夠味又不死鹹的食譜，滷製過程完全不加一滴水。貼文一出後吸引不少網友按讚聞香。

隨著物價飆漲，日常生活中吃穿用度的花費都跟著上升，就連曾經的銅板美食「鹹酥雞」也不例外。近日就有網友抱怨，他久違地想買了鹹酥雞當晚餐，怎料花了200元還是吃不飽，不禁感嘆「只能吃個寂寞」，貼文一出立刻掀起熱議，還有內行人分享鹹酥雞的高CP值點法。

煮菜時該如何調整口味鹹淡可是一門大學問，許多人都會遇到菜煮太鹹，卻不知道該如何補救的困擾，就有廚藝達人分享有效降低鹹度的方法，簡單就能解決問題，還能讓料理更增添風味。

豆乾是家常菜中常見的食材，而最常見的豆乾料理則是「肉絲炒豆乾」，不過近日有網友在臉書社團「我愛全聯－好物老實説」分享「涼拌豆乾」的吃法，讓其他網友看了忍不住大讚。

中秋連假即將到來，不少人安排烤肉活動，不過烤肉食材百百種，總有幾樣是自己不愛吃的食物，就有一名女網友表示，她烤肉時最不想看到的食物絕對是豆干，因為不僅容易烤焦，還完全沒有味道，讓她相當厭惡，也因此想知道大家心中「中秋最雷食材」是什麼？問題一出，引發討論。