# 製茶葉  

一九八○年代以前的茶館姑且不說，一九八○年是近代茶文化復興的起點，與過去不一樣的茶館在大家風行喝茶、重視茶文化的氛圍中產生。最早的發祥地在臺灣，接著馬來西亞，接著中國，然後擴展到其他地區。這一波興起的茶館被稱為茶藝館（只為了有別於過去的茶館），通常由愛喝茶、行走於茶文化復興道路的人士經營。這批人對文化藝術都有自己的看法，因此開設出來的茶館各有不同長相，這個多樣性也就是這個時期茶館的最大特色。而且也已經不再是雜耍、說書的時代，都鑽入到茶壺、茶杯、茶湯裡面。當時臺北陸羽茶藝中心就在茶單的背面印上：

泡茶盤是放在泡茶桌上，將主要泡茶用具如壺、盅、蓋置，甚或茶杯擺放在上面用以泡茶的用具。一方面可以減少茶具與桌面的碰撞與磨擦，二方面也規範了一個區塊供作泡茶使用免得桌面零亂。通常在泡茶盤的左側還有煮水壺，右側還有茶巾、茶荷、渣匙等的輔茶器，如果另備有奉茶盤放茶杯，則將奉茶盤放在泡茶盤的前方。

新北市府與各區農會攜手努力茶產業，新北市農業局輔導坪林區、淡水區及新店區茶農以優異製茶技術獲「2022全國部分發酵茶製茶技術競賽」亞季軍，三峽區及汐止區茶農獲「亮點茶莊」，汐止區及坪林區茶農所產特色茶禮盒獲「十大飲享禮」，今（28）日於市政會議分享榮耀，新北市長侯友宜肯定茶農在製茶技術、茶產業經營及好茶行銷創新與努力，鼓勵支持努力的茶農。

新北市特色茶品閃耀國際，新北市農業局輔導三芝、三峽及坪林茶農以不同茶品獲日本「世界綠茶大賽金賞獎」、比利時「頂級美味大獎」、法國「世界茶葉大賽」金獎及英國「美食風味獎」獎項殊榮，今（21）日於市政會議獻獎，新北市長侯友宜肯定茶農在國際獎項大放異彩，新北農業之光，讓臺灣製茶技術被世界看見。

石碇區農會日前辦理「石碇區冬季文山包種茶評鑑」，由石碇區許閔瑞奪得特等獎，今(8)日由新北市政府農業局長李玟頒獎，肯定農友努力，目前正值包種茶產季，品嚐好茶正是時候，歡迎民眾踴躍向產地訂購。

新北好茶集結製茶技術的優異茶師，推出百萬冠軍茶，新北市政府農業局與坪林區公所於12月份起，每周末都有新北好茶展售會，同時推出「新北好坪劵」，買千送百共1100份，訂購滿3,000元即可免運費，邀請大家親臨坪林在地感受好茶創新及新風貌，品嚐百萬冠軍茶的獨特風味趁現在。

新北市農會於7月27至28日在文山農埸辦理「新北市、台北市製茶技術競賽」，新北市長侯友宜與12區農會三首長昨(27)日晚間現身製茶比賽會場，為拚搏一天一夜馬拉松式製茶選手們勉勵打氣。

新北市農業局輔導茶廠參與評鑑，坪林區鬍鬚茶園、白青長製茶廠、上林製茶廠及三峽區正全製茶工廠，計4家榮獲農糧署評鑑最優成績5星級優質製茶廠，今(15)日於市政會議獻獎，市長侯友宜勉勵農友在製茶品質的用心，鼓勵大家放心喝好茶。

疫情嚴峻，全國三級警戒延長至6/14，為配合防疫，全國所有餐廳、早餐店、美食街一律禁止內用，僅供外帶。而四大超商也暫停供應開放式熟食，如關東煮、茶葉蛋、熱狗、包子、地瓜等，其中，茶葉蛋每月約銷售1,700萬顆，年銷量更高達2億顆。行政院政務顧問鄭宏輝也因為女兒想念超商的茶葉蛋，在家防疫也自己製作茶葉蛋，並且在臉書上分享影片，引發網友的熱烈討論。

走進南投的松柏嶺與阿里山茶區，你會發現原來台灣的山林裡，有許多茶飲料市場的幕後推手正默默耕耘著。便利商店裡清涼消暑的瓶裝茶，其背後有著茶農、製茶師傅、茶飲研究員以及品管人員們對台灣茶的執著，而這樣的執著讓台灣茶飲劃下了奇蹟，顛覆了曾經的不可能。

都是雲南省，一個是臨滄的祥雲縣的祥雲鎮，一個是西雙版納的勐腊縣的易武鄉。

記者張雯琪陳正平／新北報導

走進天芳茶行，進入眼簾的是牆上一大排的比賽茶獲獎匾額，老闆兼製茶老師傅黃正忠忙著為重新整修製茶廠而忙碌著，目標是取得政府的「五星級認證」。從高中就開始製茶的他，茶香縈繞在身邊已超過半輩子的光陰，一提到茶，他便開始滔滔不絕了起來。

在食安問題頻傳的現代，有機、健康、衛生成為已經成為現代產業的普世價值，這股「有機旋風」也吹進了傳統的製茶產業。在盛產「台灣綠茶」碧螺春的三峽，這家茶園不但堅持有機種植，並透過品牌行銷、經驗傳承等不同於傳統茶行的行銷方式，誓言走出台灣茶產業的一條新路。

記者蘇彩娥／南投報導

台灣的金融界、企業界近年來刮起了一股喝紅酒品普洱的風潮，包括前富邦證券董事長張果軍、元樂食品董事長王傑、野村證券台灣區總裁翁明正、中環集團董事長翁明顯等人，原本都是品玩紅酒的大藏家，卻接觸了普洱茶發現普洱茶跟紅酒從產區、製作工藝、隨著年份時間的發酵變化和其收藏的價值有很多相同之處，於是從飲紅酒開始走進品藏普洱茶的人生。